Açıklama / Lezzet
Aguaje, yumurtaya benzer şekilde kıvrımlı kenarlara sahip oval şekilli bir meyvedir ve ortalama altı santimetre uzunluğunda ve dört santimetre çapındadır. Deri sert, parlak ve dokuludur, küçük kestane-kahverengi parçalarla kaplıdır ve ona yılan benzeri, ölçekli bir görünüm verir. Yüzeyin altında, et genellikle parlak sarı, ince, kremsi ve yarı yağlı olup büyük, kalın ve oval, kahverengi bir tohumu kaplar. Aguaje, hafif asitlikle birlikte karmaşık tatlı, tuzlu ve keskin bir tada sahiptir. Amazon'da, genellikle cilt ve et rengine göre kategorize edilen çok sayıda Aguaje çeşidi vardır ve her çeşit biraz farklı bir doku ve tat taşıyabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Aguaje, Güney Amerika'da yıl boyunca bulunur ve yağışlı mevsimde en yoğun hasat yapılır.
Güncel Gerçekler
Aguaje, botanik olarak Mauritia flexuosa olarak sınıflandırılır ve Arecaceae familyasına ait moris avucunda yetişen küçük, pullu meyvelerdir. Moriche palmiyesi sular altında kalmış tropik yağmur ormanlarında, hayatta kalmak ve her yönde kırk metreden fazla genişlemek için hava köklerini kullanarak büyür ve Amazon boyunca kalın gruplar halinde bulunur. Palmiyeler ayrıca, basamaklı salkımlar halinde sarkan küçük meyveler üretir ve her ağaç bir seferde beş binden fazla meyve tutabilir. Aguaje meyveleri, Amazon toplulukları arasında önemli bir besin kaynağı olarak kabul edilir ve binlerce yıldır hasat edilmektedir. Antik meyve, Moriche, Canangucho ve Buriti gibi birçok yerel isim tarafından bilinir ve orman pazarlarında satılan en popüler meyvelerden biridir ve bazı şehirler günde yirmi tondan fazla meyve toplar ve satar. Aguaje, yerel popülaritesine rağmen Güney Amerika dışında pek tanınmıyor ve ormansızlaşma yabani ağaçları önemli ölçüde azalttı. Moriche palmiyeleri, gelecekteki talepler için sürdürülemez bir arz yaratan meyveleri hasat etmek için geleneksel olarak kesilir. Koruma gruplarının, hasatçıların avuç içlerini ölçeklendirmeleri ve meyvelere erişmeleri için tırmanma koşum takımı sağlama çabalarıyla modern iyileştirmeler yapıldı. Avuç içine tırmanmanın, ağacı kesmekle yaklaşık aynı miktarda zaman aldığı ve sürdürülebilir bir alternatif oluşturduğu keşfedildi.
Besin değeri
Aguaje, anti-inflamatuar özelliklere sahip olan ve görme kaybına karşı korurken sağlıklı cildi korumaya yardımcı olan bir antioksidan olan önemli bir A vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirebilen ve serbest radikallere karşı korumak için daha düşük miktarda E vitamini sağlayan bir başka antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Aguaje, antioksidanlara ek olarak, hormonları dengelemeye ve menopozla ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olabilecek doğal bileşikler olan fitoöstrojenler içerir.
Başvurular
Aguaje çok yönlüdür ve taze olarak tüketilebilir veya içeceklere, takviyelere, atıştırmalıklara ve tatlılara dönüştürülebilir. Çiğ olduğunda, deri ve tohum atılır ve et yenir. Meyveler bazen kolayca çıkarılması için pul pul cildi yumuşatmak için ıslatılır. Taze yemeye ek olarak, et, smoothies, meyve suları ve kokteyllerle harmanlanabilir ve aynı zamanda Aguaje, şeker, buz ve sudan yapılan aguajina olarak bilinen yerel bir Peru içeceğine popüler bir şekilde karıştırılır. Aguaje, içeceklerin ötesinde reçel ve jöleler halinde pişirilebilir, tatlı ve tuzlu yemekler için sosları tatlandırmak için kullanılır, kek, kurabiye ve ekmek olarak pişirilebilir veya buzlu dondurma, yoğurt ve dondurma yapmak için harmanlanabilir. Meyveler ayrıca kurutulabilir, toz haline getirilebilir ve protein karışımlarında takviye olarak kullanılabilir. Aguaje, antep fıstığı, ceviz, kaju fıstığı ve badem, vanilya, akçaağaç şurubu, incir, camu camu, çilek, muz ve hindistancevizi gibi meyveler ve chorizo, balık, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. En iyi kalite ve lezzet için tüm Aguaje hemen tüketilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Moriche palmiyeleri, 1781'de Güney Amerika'da araştırma amacıyla belgelenen ilk palmiye çeşidiydi ve Amazon topluluklarının can damarı olarak kabul edildi. Yapraklar, meyveler, kökler ve odun da dahil olmak üzere ağacın tüm parçaları bugün hala kullanılmaktadır ve meyveler, aguajeras veya kadın perakendeciler tarafından satılan yerel pazarlarda büyük sepetlerde görülen, ağacın en yoğun pazarlanan kısmıdır. Peru'nun Loreto bölgesinde Aguaje o kadar bol ki 2019'da en büyük meyve mazamorrasını yapmak için iki ton meyve kullanıldı ve büyük mısır bazlı tatlı dünya rekorunu elde etti. Aguaje meyveleri ayrıca topikal bir merhem olarak satılan yağ üretmek için preslenebilir ve sert tohumlar karmaşık tasarımlar ve figürinler yapmak için elle oyulur. İnsan tüketimine ek olarak, Aguaje yağmur ormanlarındaki balıklar, maymunlar, kuşlar ve tapirler gibi hayvanlar için birincil besin kaynağıdır.
Coğrafya / Tarih
Aguaje, Güney Amerika'daki tropikal bölgelere özgüdür ve aguajales olarak bilinen bataklıklarda ve su basmış ormanlarda büyür. Palmiye çeşidi, eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve Amazon'da milyonlarca dönümlük alana yayılan geniş gruplamalar halinde bulunabilir. Aguaje meyveleri, suda yüzebilen ve suda yüzebilen sert tohumlar içerir; bu, ağaçların doğal olarak nasıl çoğaldığına dair önde gelen hipotezdir. Günümüzde, palmiye ağaçlarının küçük ekili ormanları, büyük ölçekli ticarileştirme potansiyelini incelemek için araştırma enstitüleri aracılığıyla yetiştirilmektedir, ancak Aguaje'nin birincil kaynağı hala yabani palmiyelerden toplanmaktadır. Aguaje Peru, Bolivya, Kolombiya, Ekvador, Brezilya, Guyana ve Venezuela'daki yerel pazarlarda taze olarak bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Aguaje içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Global Gastros | Aguaje Popsicles | |
| HerbaZest | Antep Fıstıklı Vegan Aguaje Kremalı Turta | |
| Sağlık Kavşağı | Ahududu Aguaje Smoothie | |
| Pilot Kılavuzlar | Aguaje ve Chorizo Salsa ile Paiche |
