Açıklama / Lezzet
Alabama Kırmızısı bamya, ortalama 10 ila 15 cm uzunluğunda ve 2 ila 5 cm çapında küçük, uzun baklalardan oluşur ve sapsız uçta sivrilen, soğanlı, silindirik ila blok benzeri bir şekle sahiptir. Bölmeler sert, pürüzsüz ve belirgin çıkıntılara sahip köşelidir ve bazen ince bir saç veya diken tabakasıyla kaplıdır. Bölmenin yüzeyi aynı zamanda çeşitliliğin benzersiz rengini de sergiliyor; çoğunlukla yeşil ve kırmızıdan parlak kırmızı vurgulara sahip. Kabuklar gibi, bitkinin gövdeleri ve yaprak damarları da koyu kırmızı tonlar sergiler ve onu çoğunlukla yeşil olan diğer bamya çeşitlerinden görsel olarak ayırır. Yüzeyin altında, et soluk yeşil, gevrek ve incedir, müsilaj içerir, bu da kapsüle ağızda kaygan bir his verir. Kabuğun merkezinde, krem rengi ila beyaz oval tohumlarla dolu bir merkezi boşluk da vardır. Bu tohumlar, çiğ olduğunda kabın gevrek ve hafif süngerimsi kıvamına katkıda bulunur. Alabama Kırmızısı bamya, geleneksel olarak tam olgunlaşmadan hasat edilir ve ince tatlı, cevizli ve bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Alabama Kırmızısı bamya, yazın sonlarından sonbaharın başlarına kadar en yoğun sezonla, sıcak iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Abelmoschus esculentus olarak sınıflandırılan Alabama Kırmızısı bamya, Malvaceae familyasına ait bir aile yadigarı çeşididir. Kalın, iki renkli bölmeler, tercih edilen bir bahçe çeşididir ve Güney Amerika'da mutfak yemeklerinde bir bileşen olarak kullanılır. Alabama Kırmızısı bamya, ticari olarak geniş bir ölçekte yetiştirilmez ve esas olarak arka bahçelerde bulunur; yetiştirilmesi kolay, üretken doğası, nadirliği ve iki metre yüksekliğe ulaşan büyük bitki boyutu nedeniyle yetiştiriciler tarafından tercih edilir. Bitkiler, sezon boyunca birçok yenilebilir bakla üretecek ve genç ve yumuşak baklalar, çok çeşitli taze ve pişmiş mutfak müstahzarlarında kullanılıyor.
Besin değeri
Alabama Kırmızısı bamya, daha hızlı yara iyileşmesine yardımcı olmak için mükemmel bir K vitamini ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için C vitamini kaynağıdır. Bölmeler ayrıca bağ dokuları oluşturmak için iyi bir manganez kaynağıdır, sağlıklı kırmızı kan hücreleri üretmek için folat ve daha düşük miktarlarda potasyum, fosfor, çinko, demir, bakır, magnezyum ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Alabama Kırmızısı bamya, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için çok uygun tatlı, ince bir ceviz aromasına sahiptir. Kabuklar genç hasat edilebilir, salatalarda taze olarak kullanılabilir veya ikiye dilimlenebilir, üzerine tuz ve karabiber serpilebilir ve taze meze veya atıştırmalık olarak yenebilir. Alabama Kırmızısı bamya ayrıca ızgarada pişirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir veya tavada kızartılabilir ve bakla pişirildiğinde parlak yeşile döner. Bölmeler hafifçe buharda pişirilebilir, tereyağı ve tuzla kaplanabilir ve basit bir garnitür olarak servis edilebilir, dilimlenip çorbalara ve güveçlere atılabilir veya ratatouille ve güveçler halinde kesilip katmanlanabilir. Ayrıca mısır unu içinde yuvarlanabilir ve kızartılabilir, diğer yaz sebzeleri ile doğranabilir ve bir turta halinde pişirilebilir, uzun süre kullanım için salamura ve konserve veya gevrek bir doku için karıştırılarak kızartılabilir. Pişirme yönteminin ve domates gibi asitli bileşenlerin eklenmesinin bamyanın yapışkan kıvamını azaltmaya yardımcı olacağına dikkat etmek önemlidir. Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde, Alabama Kırmızı bamya, genellikle pirinç üzerine kaşıkla yapılan, lezzetli baharatlardan, etlerden ve sebzelerden yapılan kalın bir güveç olan bamya şeklinde pişirilir. Alabama Kırmızısı bamya, domates veya domates sosları, mısır, patlıcan, dolmalık biber, baklagiller, kekik, fesleğen, maydanoz ve kekik gibi otlar, sarımsak, sirke, sığır eti, domuz eti ve kuzu eti dahil etler, karides ve benzeri baharatlarla iyi bir şekilde eşleşir. zerdeçal, kişniş, garam masala, kırmızı biber ve şili tozu olarak. Yıkanmamış, bütün Alabama Kırmızısı bamya kabukları gevşek bir şekilde sarılıp delikli bir plastik torba içinde saklandığında ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 2 ila 3 gün saklanacaktır. Bölmeler ayrıca beyazlatılabilir ve 2 ila 3 ay boyunca dondurucuda plastik bir torba içinde saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Alabama Kırmızısı bamya, Alabama, Lowndes County'deki Bamya Festivalinde öne çıkan bir çeşittir. Yıllık yaz festivali 21. yüzyılın başlarında kurulmuş ve kültür, yemek ve müziği kutlayan bir mahalle olarak oluşturulmuştur. Bamya, mahallenin ev bahçelerinde yetiştirilen ortak bir sebze olduğu ve sıcak yaz aylarında bulunan yegane gelişen bitkilerden biri olduğu için kutlamanın ana bileşeniydi. Günümüzde, Bamya Festivali küçük bir toplantının ötesine geçerek yazın Alabama'da düzenlenen en popüler etkinliklerden birine dönüştü. Canlı müzik dinlemek, yerel yemekleri denemek ve yerel sanatçıları ve zanaatkârları desteklemek için ücretsiz etkinliğe binlerce ziyaretçi katılıyor. Festivalde satıcılar popüler olarak bamya kızartması, salamura bamya gibi yemekler satıyor veya taze bakla poşetlerini satıyorlar. Bamya ayrıca yerel şefler tarafından bamya haline getirilerek pişirilir ve her yıl sabah erken saatlerde satıldığı bildirilen bamya turtaları olarak pişirilir.
Coğrafya / Tarih
Alabama Kırmızı bamya, Afrika'ya özgü eski bamya çeşitlerinin soyundan gelen bir aile yadigarı çeşididir. Bamya ilk olarak Etiyopya, Eritre ve Sudan'ı kapsayan bir bölgede keşfedildi ve MÖ 12. yüzyıldan beri yetiştirildiğine inanılıyordu. Bitkiler daha sonra Kuzey Afrika üzerinden Avrupa, Orta Doğu ve Asya'ya yayıldı. 17. yüzyılda bamya, Afrika'dan Güney Amerika'ya getirildi ve burada Alabama Kırmızısı bamya da dahil olmak üzere birçok farklı çeşit zamanla yetiştirildi. Bugün Alabama Kırmızısı bamya, tropikal, subtropikal ve ılıman iklimlerde yetiştirilebilmektedir. Çeşit, esas olarak çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla tohum biçiminde satılır, ancak taze baklalar, ev bahçelerinde, yerel çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Alabama Kırmızı Bamya içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
