Açıklama / Lezzet
Halep Şili biberleri, konik, düz kıvrımlı, ortalama 5 ila 10 santimetre uzunluğunda ve yüzey boyunca derin, dikey girintilere sahip. Kabuğun derisi parlak, pürüzsüz ve sıkı olup, mumsu bir kıvamda, rengi olgunlaştığında yeşil, turuncudan parlak kırmızıya geçiş yapar. Yüzeyin altında, yarı kalın et soluk kırmızıdan turuncuya değişir ve gevrek, çizgili ve sulu olup, zarlarla ve küçük, yuvarlak, krem renkli tohumlarla dolu bir merkezi boşluğu kaplar. Halep acı biberleri keskin, topraksı ve yarı tatlı bir tada sahiptir, belirgin bir şekilde meyvemsi alt tonlar ve yavaş yapılı, orta ila keskin bir ısı izler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Halep acı biberi yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Halep çil biberleri, bir metre yüksekliğe ulaşan çalılar üzerinde büyüyen ve Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan baharatlı, parlak renkli baklalardır. Kuzey Suriye'nin en eski şehirlerinden birinin adını taşıyan Halep çili biberleri, Halaby biberleri, Halabe biberleri ve Türk biberleri olarak da biliniyor. Orta ila sıcak Halep çili biberleri, Scoville ölçeğine göre 10.000 ila 23.000 SHU arasındadır ve nadiren taze olarak kullanılır. Biber ağırlıklı olarak kurutulur, çekirdeği çıkarılır ve Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında yoğun olarak kullanılan bir baharat haline getirilir. Halep biberinin, ezilmiş kırmızı biberin yerini alması nedeniyle popülaritesi artmış olsa da, Halep çil biberinin mevcudiyeti, Suriye ve çevresindeki mevcut iç savaş nedeniyle büyük ölçüde azalmıştır. Biberin Halep dışına ihracatı sınırlı olduğu için Türkiye'nin güneyinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde biberi kurtarmak ve yetiştirmeye devam etmek için çaba gösteriliyor.
Besin değeri
Halep çil biberleri mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca ısı veya baharat hissi yaratan ve ciltte topikal olarak kullanıldığında antibakteriyel ve bazı ağrı azaltıcı özelliklere sahip olduğuna inanılan bir bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Halep biberleri, kavurma veya ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir ve popüler bir şekilde kurutulur ve Akdeniz ve Orta Doğu mutfağı için bir baharat olarak öğütülür. Biber çiğ olduğunda salsa, sos, sos için taze olarak doğranabilir veya yağlara eklenebilir. Halep çili biberleri aynı zamanda kavrulur ve olduğu gibi servis edilebilir veya tavuk, kuzu eti veya sığır eti gibi etleri buğulama ve kebaplarda tatlandırmak için kullanılabilir. Kuzey Suriye'de, Halep biberi, kırmızı pul biber veya kırmızı pul biber gibi kullanılan, pullu bir Şili baharatı yapmak için çoğunlukla havada kurutuluyor, tohumları sökülüyor ve eziliyor. Kurutulmuş ve ezilmiş baharat, yumurtalı tabaklara, patatese, kavrulmuş sebzelere, acı biberlere, pizzalara, makarnalara eklenebilir, patlamış mısırın üzerine çalkalanabilir veya avokado tostunun üzerine serpilebilir. Baharat, kokteyllere baharatlı bir ekleme yapmak için bir bardağın kenarlarında bile kullanılabilir. Halep acı biberleri, beyaz peynir, kızarmış veya kavrulmuş yeşilliklerle iyi bir şekilde eşleşir; lahana, brokoli, dereotu, nane, turşu, çeri domates, nohut, fasulye, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve kuzu eti gibi ızgara etler, deniz ürünleri ve tofu. Biberlerin buzdolabında bütün olarak ve yıkanmadan saklanması bir hafta kadar saklanmasını sağlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Suriye'nin Halep kasabası, dünyanın en eski yerleşim yerlerinden biri olarak kabul ediliyor ve bir zamanlar Kuzey Afrika'dan uzanan ve Arabistan, İran ve Çin üzerinden doğuya giden ünlü İpek Yolu üzerinde bulunuyor. Bu ticaret yolu boyunca, baharat para birimi olarak kullanıldı ve MÖ 200'e kadar uzanan diğer malların ticareti yapıldı. Bugün şehir birçok farklı tatla doludur ve baharat sevgisi, Halep çilinin kurutulmuş ve öğütülmüş bir aroma olarak kullanılmasının başlıca nedenlerinden biridir. Halep acı biberlerine bazen Halaby biberleri de denir, bunun nedeni muhtemelen şehrin 7. yüzyılın ortalarında Müslüman birlikleri tarafından fethedildikten sonra kısa bir süre için Halab olarak yeniden adlandırılmasıdır.
Coğrafya / Tarih
Şili biberleri Güney Amerika'ya özgüdür ve Yeni Dünya'ya seyahatlerinden dönen İspanyol ve Portekizli kaşiflerle Avrupa'ya getirilmiştir. Bitkiler İspanya ve İtalya'ya tanıtıldıkça, hızla Akdeniz üzerinden Türkiye ve Suriye'ye yayıldılar. Tarımda birçok yeni biber çeşidi oluşturulmuş ve Halep çil biberi, Türkiye'nin yanı başında Suriye sınırında bir kasaba olan Halep'te geliştirilerek 1994 yılında dünya çapında popülerlik kazanmıştır. 2011 baharında Suriye iç savaşının patlak vermesinden bu yana Şili mahsulleri yok edildi ve birçok çiftçi mahsullerini bırakmak zorunda kaldı. Pazardaki çeşitliliği korumak için bazı çiftçiler üretimlerini Türkiye'nin güneyine taşıdı. Bir USDA tohum bankasından tohum alan ve Güney Kaliforniya'da biber yetiştirmede başarılı olan bir Güney Kaliforniya kendi reçetesi olan bir 'chileman' da var. Bugün Halep acı biberleri, özel pazarlarda bulunabilir ve Asya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ana bölgesi dışındaki çiftçilerin pazarlarını seçebilir.
Tarif Fikirleri
Halep Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Halep Şili Biberlerini paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Tonnemaker Valley Farm 16211 140. Sıra NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 172 gün önce 19.09.2020 Paylaşımcının yorumları: Hafif keskin ve meyveli, orta sıcaklıkta - hazır olun :)  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 216 gün önce, 8/06/20 Paylaşımcının yorumları: Halep Şili Biberleri Sezonda!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 223 gün önce 30.07.2020 Paylaşımcının yorumları: Vay canına! Taze Halep Biberleri geldi! Ne keşif. |
