Açıklama / Lezzet
Ambarella meyveleri küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 18-20 cm çapında ve 6-9 cm uzunluğundadır ve on iki meyveye kadar sarkan salkımlar halinde büyür. Oval ila elipsoidal meyveler sert, ince bir kabuğa sahiptir, bu da bazı kıvrılmalara neden olabilir ve yeşilden sarıya olgunlaşır. Yüzeyin altında, et yoğun, sert, sulu ve rengi soluk sarıdan beyaza kadar değişiyor. Etin ortasında, içinde birkaç tane yassı tohum bulunan lifli bir çukur da vardır. Meyveler olgunlaştıkça, çukurun iri yapısı ete doğru genişleyerek daha sert bir kıvam yaratır. Ambarella meyveleri, ananas ve mango notaları yayan hafif asidik, yeşil bir tada sahip gevrek ve yarı suludur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ambarella meyveleri sonbaharda ve kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Spondias dulcis olarak sınıflandırılan Ambarella, yirmi metre yüksekliğe ulaşan tropikal ağaçlarda yetişen ve Anacardiaceae familyasına ait kümelenmiş meyvelerdir. Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long ve June Plum gibi pek çok isimle bilinen Ambarella ağaçları, dünyanın dört bir yanındaki tropikal ormanlarda bulunur ve kereste ve meyveleri için kullanılır. Meyveler henüz olgunlaşmamış halde yere düşer ve bu yeşil hal, toplanıp tüketilecek meyvelerin en popüler halidir. Gençken, meyveler yumuşak etleri için tercih edilir ve tuz, baharat ve şeker eklemek için nötr bir kap olarak kullanılır. Meyveler olgunlaştığında, lezzet daha ekşi ve doku lifli hale gelir. Asya'daki yerel pazarlarda, yeşil Ambarella meyveleri en çok satılan versiyonlardır, sarı, daha olgun versiyonları da çok daha küçük ölçekte satılmaktadır.
Besin değeri
Ambarella meyveleri A, B ve C vitaminleri, demir, fosfor, kalsiyum ve lif içerir.
Başvurular
Ambarella meyveleri çok yönlüdür ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda tüketilebilir. Taze yenildiğinde, yeşil meyveler tercih edilen olgunluktadır ve ilave lezzet için tuz, şeker, karides ezmesi ve biber tozu serpilir. Meyveler ayrıca dilimlenebilir ve ekstra gevreklik için meyve ve yeşil salatalara atılabilir, suyu sıkılıp diğer meyvelerle karıştırılabilir veya kurutulup çeşni olarak kullanılan baharatlı bir macun haline getirilebilir. Ham müstahzarlara ek olarak, Ambarella meyveleri pişirilebilir ve genellikle reçel, konserve ve jöle haline getirilir. Ayrıca çorbalar, köriler ve güveçler halinde pişirilir, uzun süre kullanılmak üzere salamura edilir veya şekerli suda pişirilir ve elma püresi benzeri bir kıvam oluşturmak için ezilir. Samoa'da Ambarella meyveleri karpuz, hindistancevizi, ananas, Ambarella ve limondan oluşan ferahlatıcı bir içecek olan otai yapımında kullanılırken, Endonezya'da meyveler buharda pişirilerek tuzlu balık ve pirince garnitür olarak tüketilir. Meyveler ayrıca Vietnam'da ekşi bir bira yapmak için kullanılır ve Ambarella bitkisinin yaprakları yenilebilir ve salatalarda kullanılır veya hafifçe sotelenir. Ambarella meyvesi, soğan, zencefil, tarçın, kakule, köri yaprakları ve hardal yapraklarıyla iyi eşleşir. Meyveler oda sıcaklığında saklandığında bir hafta, buzdolabında saklandığında 2-4 hafta saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Asya'da Ambarella meyveleri, sindirim ve soğuk algınlığı ile ilişkili birçok farklı semptomu azaltmaya yardımcı olmak için Ayurveda tıbbında kullanılır. Meyveler suya parçalanır ve öksürük ve ateşin hafifletilmesine yardımcı olmak için bir içecek olarak tüketilir ve et, sindirim sistemini temizlemeye ve kabızlığı gidermeye yardımcı olabilecek lif içerir. Yapraklar ayrıca ishali tedavi etmeye yardımcı olmak için doğal bir yardımcı olarak kullanılır ve boğaz ağrılarını ve öksürükleri yatıştırmak için bir çay içerisine kaynatılır.
Coğrafya / Tarih
Ambarella meyveleri, Polinezya'ya ve Papua Yeni Gine, Solomon Adaları, Fiji ve Vanuatu gibi adaları içeren Melanesia olarak bilinen bölgeye özgüdür. Meyveler daha sonra Asya'ya ve daha sonra 1782'de Jamaika'ya tanıtıldı ve Karayipler ve Güney Amerika'ya yayıldı. Daha sonra 1909'da Amerika Birleşik Devletleri'nde Florida'da dikildi ve Avustralya'da da vatandaşlığa alındı. Günümüzde Ambarella meyveleri, dünyanın tropikal bölgelerinde yaygın olarak bulunmakta ve Asya, Güneydoğu Asya, Polinezya, Melanezya, Avustralya, Afrika, Karayipler ve Kuzey, Orta ve Güney Amerika'daki taze yerel pazarlarda satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Ambarella içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
