Açıklama / Lezzet
Amla, açık yeşil tenli küçük, yuvarlak meyvelerdir. Deri neredeyse yarı saydamdır ve 6 ila 8 soluk sarı şerit, Amla'nın bölümlere ayrılmış gibi görünmesini sağlar. Cilt serttir, ancak hem ekşi hem de acı bir tada sahip, gevrek ve sulu bir ete sahiptir. Bir Amla'nın eti de biraz buruktur. Meyvenin ortasında 6 küçük çekirdekli altıgen şekilli bir taş bulunur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Amla kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Amla veya Hint bektaşi üzümü, Hindistan'a özgü aynı adı taşıyan bir ağacın subtropikal meyvesidir. Mermer benzeri meyveler sadece çeşitli yiyecek preparatlarında kullanılmaz, aynı zamanda Ayurveda tıbbında da büyük saygı görürler. Botanik olarak Phyllanthus emblica olarak bilinen Amla, diğer bilinen botanik adından kaynaklanan Emblic olarak da bilinir: Emblica officinalis.
Besin değeri
Amla meyvesinin olağanüstü antioksidan içeriği vardır, meyveler özleri için sıkılır ve kapsüller için toz halinde kurutulur. Çalışmalar, besin içeriğinin fenollere, flavonoidlere ve tanenlere ve çok çeşitli diğer antioksidanlara sahip olduğunu göstermiştir. Hint bektaşi üzümü, portakalın 20 katı C vitamini içerir.
Başvurular
Amla taze olarak yenebilir, ancak acı tadı bir tutam tuzla daha iyi dengelenir. Meyveleri acı tatlarından kurtarmak için, hazırlamadan önce onları tuzlu suya batırın. Hindistan'da geleneksel olarak turşu ve Hint turşusu için kullanılan Hint bektaşi üzümü hem tatlı hem de tuzlu uygulamalara sahiptir. Amla murabba, Hint gözleme ile servis edilen tatlı bir konservedir. Amla, turta olarak pişirilebilir veya meyve suyu sirke ve turşular için tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amla, sağlığı ve canlılığı geri kazanmak ve susuzluğu gidermek için Ayurveda tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Meyve tükürük bezlerini uyarır. Şeker hastalığı ve yüksek kolesterol, sindirim sağlığı, kalp sağlığı, öksürük ve boğaz iltihabı için reçete edilir. Hindistan'ın kırsal kesiminde Amla yedikten sonra bir yudum su içerseniz suyun çok tatlı bir tada sahip olacağı söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Amla, Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'in subtropikal Güney Asya ülkelerine özgüdür. Amla, Hindistan'ın topikal çöl bölgelerinde yetiştirilir ve ticari olarak kuzey Hindistan'da üretilir. Hindular tarafından saygı görüyor ve kullanımı dini törenlere ve törenlere dokunuyor. II.Dünya Savaşı sırasında Hint askerlerine C vitamini takviyesi olarak kurutulmuş Amla'dan yapılan toz, şeker ve sofralar verildi.
Tarif Fikirleri
Amla içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Baharatlı Soğuk | Nellikka / Bektaşi Üzümü Şarabı | |
| Rak'ın Mutfağı | Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita | |
| Rak'ın Mutfağı | Neer Nellikai - Bektaşi Üzümü Turşusu |
