| Loo Loo Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Ağrı fesleğeni, gür, kompakt bir bitki oluşturan, kalın saplara tutturulmuş, ortalama 5 ila 8 santimetre uzunluğunda küçük yapraklardan oluşur. Oval ila mızrak şeklinde yapraklar parlak, dokulu ve hafif tırtıklı veya dişli kenarları olan derin damarlıdır. Yapraklar ayrıca iklime ve ortama bağlı olarak, bitkiye alışılmadık, benekli bir görünüm veren, koyu mor ve yeşilin alacalı tonları taşır. Bordo sapları yarı kalın, lifli ve etlidir ve bitki çiçek açtığı zaman, sapların ucunda küçük ve gösterişli pembe-mor çiçekler görülür. Ağrı fesleğeninin belirgin bir anason benzeri aroması vardır. Yapraklar yumuşak, gevrek ve etlidir ve bitkisel ve meyan kökü nüansları ile tatlı ve baharatlı, sıcak bir bitki tadı içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ağrı fesleğeni, yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ocimum basilicum olarak sınıflandırılan Ararat fesleğen, Lamiaceae veya nane familyasına ait nadir, hoş kokulu bir bitkidir. Yadigarı fesleğen, 20. yüzyılın ortalarında İsrail'de geliştirildi ve sıra dışı görünümü ve farklı meyan kökü aroması nedeniyle seçildi. Ağrı fesleğen 45 santimetre yüksekliğe kadar ulaşır, dünya çapında ılık ve ılıman iklimlerde gelişir ve iki renkli yaprakları nedeniyle fesleğen meraklıları tarafından tercih edilir. Bitkiler, derinlik ve renk katmak için ev bahçelerinde yetiştirilir ve yapraklar ayrıca tıbbi ve mutfak kullanımları için hasat edilir. Ağrı fesleğeni genellikle taze ve hem tatlı hem de tuzlu karışımlarda pişirilir ve yapraklar da çekici görünümleri için yenilebilir bir garnitür olarak kullanılır.
Besin değeri
Fesleğen, daha hızlı yara iyileşmesine yardımcı olmak için mükemmel bir K vitamini kaynağı, bağışıklık sistemini güçlendirmek için C vitamini ve oksijeni kan dolaşımına taşımak için hemoglobin proteini oluşturmak için demirdir. Güzel kokulu yeşillikler ayrıca sağlıklı sinir işlevini sürdürmek için iyi bir magnezyum kaynağı, kemik ve dişleri korumak için kalsiyum ve vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum kaynağıdır. Doğal ilaçlarda, fesleğen, vücuttaki toksinleri gidermek için antioksidan benzeri özelliklere katkıda bulunan yapraklarda bulunan pigmentler olan antosiyaninleri için değerlidir. Yapraklar ayrıca sakinleştirici bir ajan olarak görülür ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlamak için antibakteriyel özellikler içerir.
Başvurular
Ağrı fesleğeninin tatlı, bitkisel ve anason benzeri bir tadı vardır, garnitür olarak veya taze ve pişmiş yemekleri zarif bir şekilde tatlandırmak için çok uygundur. Nadir fesleğen, mor veya yeşil fesleğen isteyen tariflerde ikame olarak kullanılabilir ve yeşiller bütün, doğranmış, yırtık veya dilimlenmiş olarak kullanılabilir. Ağrı fesleğeni popüler bir şekilde bahçe salatalarına atılır, meyve kaselerine karıştırılır, çorbalar ve köriler üzerinde süzülür, pestoya karıştırılır veya soslar, soslar ve sirke ile aşılanır. Yeşiller ayrıca pizzanın tepesi olarak, domates bazlı makarnaya karıştırılarak, sandviçlere katılarak, kremalı soslarda kızartılarak veya sebze, erişte ve pirinç yemeklerinde hafifçe kızartılarak kullanılabilir. Tuzlu müstahzarların ötesinde, Ararat fesleğeni, ilave meyan kökü aroması için dondurma, şerbetler, çikolatalar ve keklere dahil edilebilir. Uzun süreli kullanım için kurutulabilir ve baharatlarla karıştırılabilir veya kokteylleri, çayları ve limonatayı süslemek için kullanılabilir. İki renkli yapraklar, İtalyan, Tayland ve Fransız mutfağında yaygın olarak bulunan lezzetleri tamamlar. Ağrı fesleğeni domates, patates, lahana, kabak, parmesan, beyaz peynir ve pecorino gibi peynirler, çam, badem ve ceviz gibi fındıklar, kümes hayvanları, hindi ve balık gibi etler ve turunçgil, karpuz gibi meyvelerle iyi eşleşir. , çilek ve mango. Taze Ağrı fesleğeni, bir bardak suda dik olarak saklandığında ve buzdolabında plastikle gevşek bir şekilde kapatıldığında bir haftaya kadar dayanır. Yapraklar ayrıca kağıt havlular arasında sıkıştırılabilir ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde birkaç gün plastik bir poşet içinde saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ararat adı İbranice'den geliyor ve uzmanlar tarafından kutsal toprakların bir bölgesi anlamına geldiğine inanılıyor. Ararat isminin en ünlü referansı Nuh'un Gemisi'nin hikayesine bağlıdır. Efsaneye göre geminin bir zamanlar Ağrı Dağları olarak bilinen bir dağ sırasına indiği söyleniyordu. Efsanelerin ötesinde, fesleğen Yahudi folkloruyla derinlemesine iç içe geçmiş ve oruç tutan bireylere güç sağladığına inanılıyordu. Parlak, bitkisel aroma vermenin açlığı doyurmaya yardımcı olduğu düşünülüyordu ve birçok Yahudi topluluğu oruç dönemlerinde giymek için fesleğen çelenkler yaratacaktı. Günümüzde, fesleğen hala geleneksel Yahudi uygulamalarına dahil edilmekte ve belirli festivaller ve kutlamalar için güçlü aromayı solumak için küçük buketler halinde bağlanmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Fesleğen, binlerce yıldır insanlar tarafından yetiştirilen eski bir bitkidir. Aromatik bitkinin uzmanlar tarafından Asya'dan geldiğine ve insan göçü ve ticaret yollarıyla yayıldığına inanılıyordu. Fesleğen, erken çağlarda İsrail'e ve Orta Doğu'nun geri kalanına tanıtıldı ve burada dini ve tıbbi uygulamalarda kullanılan yaygın bir bitki haline geldi. Bitki ayrıca yoğun bir şekilde yetiştirildi ve zamanla birçok yeni çeşit oluşturdu. 1950'lerde, benzersiz iki renkli yaprakları ve zengin bir tadı sergileyen gelişmiş bir çeşit olan Ararat fesleğeni İsrail'de geliştirildi. Bugün Ararat fesleğeni öncelikle tohumlar yoluyla satılmakta ve dünya çapında çevrimiçi tohum şirketleri aracılığıyla sunulmaktadır. Aromatik yapraklar bazen Avrupa, Asya, Orta Doğu ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerel pazarlarda ve özel marketlerde satılır ve çeşitlilik aynı zamanda fesleğen meraklıları tarafından yetiştirilen tercih edilen bir ev bahçesi çeşididir.
