| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Aromatnaya ayvaları orta ila büyük meyvelerdir, ortalama 7 ila 10 santimetre çapındadır ve küçük ve kıvrımlı, yükseltilmiş boyunlu yuvarlak ila oval şekle sahiptir. Cilt sıkı, pürüzsüz, ince ve hassastır, kolayca zedelenir ve olgunlaştığında yeşilden altın sarısına, limon sarısına olgunlaşan yağlı kıvamda engebeli bir dokuya sahiptir. Cildin olgunlaştığında sıkı kalacağını ve miskli, tropikal ve çiçeksi bir koku geliştireceğini unutmamak önemlidir. Yüzeyin altında, et rengi beyaz, yoğun ve yarı sulu olup, koyu kahverengi tohumlarla dolu bir merkezi çekirdek içerir. Aromatnaya ayvaları, çiğ olduğunda tatlı-ekşi, hafif büzücü bir tada sahiptir ve taze olarak yenebilir. Pişirildiğinde meyveler doku olarak yumuşar, narenciye ve kavunları anımsatan tropikal, meyveli notalar oluşturur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Aromatnaya ayvaları sonbaharda kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cydonia oblonga olarak sınıflandırılan Aromatnaya ayvaları, Rosaceae familyasına ait bir Rus çeşididir. Büyük meyveler, yaprak döken ağaçlarda yetişir ve olgunlaştığında taze olarak yenebilen birkaç ayva çeşidinden biri olarak tercih edilen nadir bir çeşittir. Aromatnaya adı kabaca Rusça'dan 'kokulu' veya 'aromatik' anlamına gelir ve Doğu Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ayva meraklıları tarafından yetiştirilen bir ev bahçesi çeşididir. Sınırlı bulunabilirliklerine rağmen, Aromatnaya ayva ağaçları hastalığa dayanıklıdır, oldukça üretken ve bir şekilde uyarlanabilirdir ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilen aromatik meyveler üretir.
Besin değeri
Aromatnaya ayvaları, bağışıklık sistemini güçlendiren, iltihaplanmayı azaltan ve ciltteki kolajen üretimini artıran bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca metabolizmayı hızlandırmak için bakır sağlar ve lif, potasyum, demir, A vitamini ve magnezyum içerir.
Başvurular
Aromatnaya ayvaları, pilav, haşlama, fırınlama veya kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Aromatik meyveler, olgunlaştığında çiğ olarak yenebilen birkaç ayva çeşidinden biridir, ancak herhangi bir ekşi veya buruk aromayı en aza indirmek için meyvenin ince ince dilimlenmesi tavsiye edilir. Ayvanın ince dilimleri salatalara eklenebilir, meyve kaselerine rendelenebilir veya kavrulmuş etlerin üzerine yenilebilir garnitür olarak kullanılabilir. Taze uygulamaların ötesinde, Aromatnaya ayvaları çorbalar, güveçler ve köriler haline getirilebilir, pişirilip elma şarabı haline getirilebilir veya soslar halinde püre haline getirilebilir. Meyveler ayrıca kekler, turtalar, turtalar ve kekler gibi fırınlanmış ürünler için uygundur ve yumuşak ve yumuşak bir doku geliştirmek için aromatik şuruplarda haşlanabilir. Aromatnaya ayvaları, diğer ayva çeşitleri gibi marmelat, reçel ve jöle yapımında sıklıkla kullanılır. Çiçeksi, tatlı-ekşi kremalar peynir tabaklarında servis edilebilir, taze pişmiş ürünlerle eşleştirilebilir veya kızarmış ekmek üzerine ek olarak kullanılabilir. Meyveler ayrıca, çaylarda, atıştırmalık olarak veya tatlı olarak servis edilen tatlı bir macun olan membrillo peyniri yapmak için de ünlüdür. Soluk sarı etin pişirildikten sonra soluk pembe bir tona dönüşeceğini ve ayrıca elma püresi benzeri bir kıvam geliştireceğini unutmamak önemlidir. Aromatnaya ayvaları, yoğurt, nar taneleri, elma, armut, portakal ve ahududu gibi meyveler, zencefil, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi baharatlar ve brie, çedar ve parmigiano reggiano gibi peynirlerle iyi eşleşir. Bütün, yıkanmamış Aromatnaya ayvaları, olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklanabilir ve olgunluğa bağlı olarak meyvelerin olgunlaşması 1 ila 2 ay sürebilir. Meyveler olgunlaştıktan sonra iki hafta boyunca ağzı açık plastik bir torba içinde buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Aromatnaya ayvaları, Doğu Avrupa'nın en eski botanik bahçelerinden biri olan Kırım'daki Nikitsky Botanik Bahçesi'nde bulunur. Bahçeler, tanınmış biyolog Christian Steven tarafından yaratılan 1812 yılında kuruldu ve bitki araştırma, koruma ve yetiştirme alanı olarak tasarlandı. Ayvalar, elma, armut, şeftali ve incir dahil 11.000'den fazla meyve ağacı türü vardır ve bahçeler ayrıca bir müzeye, araştırma merkezlerine, bilimsel laboratuarlara ve Kırım'daki en eski kütüphaneye ev sahipliği yapmaktadır. Bitki yetiştiriciliğine ek olarak, Nikitsky Botanik Bahçeleri, ziyaretçilerin şifalı bitkileri, meyveleri ve sebzeleri tadabilecekleri bir tatma odasına sahiptir. Tadım odasında ayrıca bahçelerden toplanan meyvelerden yapılan jöleler, marmelatlar, şuruplar ve bal vardır. Aromatnaya ayvaları, popüler bir şekilde, kaynar suya karıştırılan ve bahçe ziyaretçilerine çay olarak servis edilen bir reçel haline getirilir.
Coğrafya / Tarih
Aromatnaya ayvaları, Güney Rusya'ya özgüdür ve birçok çeşitle tozlaşan bir şans fidesi olduğuna inanılıyordu. Çeşitlerin kesin kökeni bilinmemekle birlikte, çeşit ilk olarak Karadeniz'in Rusya ve Türkiye kıyı şeridindeki bahçelerde belgelenmiştir. Aromatnaya ayvaları, 20. ve 21. yüzyılın başlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve ayva meraklıları tarafından ev bahçelerinde ve küçük çiftliklerde yetiştirilen nadir bir çeşittir. Bugün Aromatnaya ayvaları, Amerika Birleşik Devletleri'nde, başta Kaliforniya olmak üzere, çiftçi pazarlarında bulunmakta ve ayrıca Doğu Avrupa ve Orta Asya'da sınırlı miktarlarda yetiştirilmektedir. Yukarıdaki fotoğrafta yer alan Aromatnaya ayvaları California, Paso Robles'de bulunan Windrose Çiftliği'nde yetiştirildi.
Tarif Fikirleri
Aromatnaya Ayva içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
