Babaco Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Babaco meyvesi, yıldız şeklini andıran beş derin boylamasına olukla torpido şeklindedir. Meyvenin kabuğu pürüzsüz ve incedir ve tam olgunlaştığında altın sarısı rengine döner. Meyve eti pamuk beyazı, çekirdeksiz, etli ve kavun kıvamındadır ve açık efervesan özelliktedir. Babaco meyvesi, uçucu bileşikleri dağıtan aromatiklerle cezbeder, bu bileşikler meyvenin lezzetini doğrudan etkiler. Babaco'nun tatları, tropikal ve asidik olmayan ananas, kivi ve ana meyvesi papaya notalarıyla katmanlandırılmıştır. 12 inç (30 cm) uzunluğa ulaşabilir ve meyvenin tamamı yenilebilir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Babaco'nun en yoğun sezonu ilkbahar aylarıdır.

Güncel Gerçekler

Dağ papaya, oda ve şampanya meyvesi, botanik adı Carica pentagona olarak da adlandırılan Babaco, Vasconcellea cinsinin tropikal bir meyvesidir. Vasconcellea, meyve üreten 21 tür çiçekli bitkiden oluşur. Babaco, evsel ve ticari kullanım için yetiştirilir, taze pazar meyvesi olarak satılır ve konserve meyve ürünleri olarak işlenir.

Besin değeri

Babaco meyvesi, önemli miktarda sindirim enzimi olan papain içerir. Papain doğal olarak proteinlerdeki bağları bozar. Papain, Babaco ve onun ana meyve papayasından elde edilir ve bir sindirim takviyesi olarak çiğnenebilir tablet formunda satılır.

Başvurular

Papaya'yı isteyen herhangi bir tarifte Babaco'yu kullanın. Babaco, bütün olarak veya kabuğu soyulmuş, çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Genellikle smoothie ve diğer meyve içecekleri olarak püre haline getirilir. Et, turtalarda, şuruplarda ve şekerlemelerde tatlı bir bileşen olarak kullanılır. Babaco, ananas ve mango, şeftali, acı biber, hindistancevizi, kümes hayvanları, zencefil, avokado, prosciutto, jambon ve çilek gibi diğer tropikal meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. Misket limonu ve greyfurt gibi turunçgiller meyvenin lezzetini artırır. Babaco ayrıca çift amaçlı doğal et yumuşatıcı ve marine olarak da kullanılabilir. Olgunlaşmış, kesilmemiş meyvenin raf ömrü dört haftaya kadar çıkmaktadır.

Coğrafya / Tarih

Babaco, Ekvador'un Andean Highlands bölgesinde keşfedilen pençe (papaya) türleri arasında doğal bir melezdir. Orta Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde dağıtılmış ve doğallaştırılmıştır. Babaco meyvesi, küçük palmiye ağaçları gibi görünen yaprak dökmeyen çalılar üzerinde kümeler halinde büyür. Her meyve birer birer olgunlaşır. Babaco, sıcak nemli havayı tercih eder ve kuvvetli rüzgarlara ve sıcak kuru koşullara tolerans göstermez. Sera yetiştiriciliği mahsulü teşvik eder, ancak bu uygulama çoğunlukla bahçecilik araştırmaları için kullanılmaktadır. Babaco, 1970'lerin başında Yeni Zelanda'ya tanıtıldı. Yeni Zelanda'nın dağlık bölgelerinde, Eucuadorian Yaylalarına yaklaşan koşullarla ticari tarım büyür.