Açıklama / Lezzet
Baby Doll acı kavun boyutları küçüktür, ortalama 7-10 cm uzunluğundadır ve konik, sivri uçlu dikdörtgen ve dardır. Kalın, engebeli ve mumlu cilt pürüzlüdür, 'dişler', topuzlar ve dikey çıkıntılar olarak bilinen birçok küçük çıkıntıyla kaplıdır. Yüzeyin altında, et katı, yoğun, gevrek ve beyazdır, beyaz öz ve yassı tohumlarla dolu bir merkezi çekirdek çevrelemektedir. Baby Doll acı kavunlar sulu ve gevrektir, acı yeşil bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Doll acı kavunlar yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Momordica charantia olarak sınıflandırılan Baby Doll acı kavunlar, bir metreden fazla uzunluğa ulaşabilen ve salatalıklarla birlikte Cucurbitaceae ailesinin üyeleri olan verimli tırmanma sarmaşıkları üzerinde büyüyen küçük, yenilebilir baklalar. Acı su kabakları, Karela ve Balsam armutları olarak da bilinen, dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde bulunan birçok farklı küçük Hint acı kavun çeşidi vardır. Baby Doll acı kavunlar, küçük boyutu, gevrek kıvamı ve daha hafif tadı için oluşturulmuş özel bir melez çeşittir. Bitki hızlı büyür, yüksek verim üretir ve erken olgunlaşan bir çeşittir, yerel halk tarafından küçük boyutu nedeniyle tercih edilir, tipik olarak yemek tariflerinde doldurulmuş olarak kullanılır.
Besin değeri
Baby Doll acı kavunlar, vücudun genel sağlığını korumaya yardımcı olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca sindirimi iyileştirmek için folat, potasyum, çinko, demir ve lif içerir.
Başvurular
Baby Doll acı kavunlar en çok kızartma, kaynatma, dekapaj, fırınlama, doldurma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Çekirdekler ve özler çok acıdır ve hazırlanmadan önce çıkarılmalıdır. Acıyı azaltmak için kavunun tuzlu suda en az yirmi dakika bekletilmesi veya kavun dilimlerinin beyaz sirke, zerdeçal, tuz ve şeker karışımı içinde kaynatılması önerilir. Baby Doll acı kavunlar dilimlenir ve çorbalara, güveçlere ve körilere atılır, baharatlarla pişirilir ve yoğurtla servis edilir veya tavada kızartılarak hafifçe sotelenir. Hindistan'da küçük kavunlar, sos veya katty pagarkai ile kaplanmış sebzeler olan, rendelenmiş hindistan cevizi, soğan, baharat ve mercimek ile doldurulmuş acı kavunlar olan ve daha sonra kızartılmış olan sabzi'de de hazırlanır. Baby Doll acı kavun, acı kavun isteyen herhangi bir tarifte kullanılabilir. Kavunun ekşi tadı da genellikle yer fıstığı veya hindistancevizi gibi acı tadı kesebilen zengin yiyeceklerle eşleştirilir. Baby Doll acı kavunlar, kimyon, kişniş ve kırmızı biber tozu, karamelize soğan, mercimek, domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti ve kuzu eti gibi etler, soya peyniri, sarımsak, patlıcan, bamya, çalı fasulyesi, domates, lima fasulyesi gibi baharatlarla iyi uyum sağlar. ve hindistan cevizi sütü. Meyveler, buzdolabının sebzelik çekmecesinde kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında 4-5 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Acı kavun, sindirime yardımcı olmak için geleneksel doğu tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Ayurveda tıbbında kavun genellikle bir çay haline getirilir veya vücudu kirlerden derinlemesine temizlemek için bir yardımcı olarak kullanılmak üzere kurutulur ve bir toz haline getirilir. Ayrıca diyabetik hastaların kan şekeri seviyelerini dengelemeye, pankreası korumaya ve bağırsak parazitleri ve migrenlere yardımcı olduğuna inanılıyor. Hindistan ve Tayland'da Baby Doll acı kavunlar, küçük alanlarda yetiştirilmesi kolay, yüksek verim sağladığından ve yapraklar, su kabakları, tohumlar ve saplar dahil bitkinin birçok parçası kullanılabildiğinden popüler bir ev bahçesi çeşididir. tıbbi ve mutfak uygulamalarında.
Coğrafya / Tarih
Acı kavun Hindistan'a, özellikle kuzeydoğu Bengal bölgesine özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Daha sonra 14. yüzyılda Çin'e tanıtıldı ve Asya'ya yayıldı. Baby Doll acı kavunlar Tayland'da bir tohum yetiştiricisi tarafından geliştirildi. Bugün Baby Doll acı kavunlar Asya'da yerel pazarlarda, özellikle Tayland, Hindistan, Vietnam ve Çin ile Güneydoğu Asya'da bulunabilir.
