Açıklama / Lezzet
Baby Green lahanaları küçük, kompakt kafalardır, ortalama on santimetre çapındadır ve yuvarlak ila oval şekle sahiptir. Başlar, pürüzsüz, gevrek, sert ve soluk yeşil birçok sıkıca paketlenmiş yaprak katmanından oluşur. Yapraklar aynı zamanda hafif mumsu bir kıvama ve yüzey boyunca daha küçük damarlara genişleyen belirgin orta damara sahiptir. Bebek Yeşili lahana, çiğ olduğunda gevrek, çimenli ve tatlıdır ve ısıtıldığında yapraklar yumuşar ve daha da hafif bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bebek Yeşili lahana, sonbaharda ilkbaharın ortasına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleraceae olarak sınıflandırılan Baby Green lahanaları var. capitata, yeni boyutlarına göre yetiştirilen küçük başlardır ve Brassicaceae familyasına aittir. Puma ve yeşil pandion dahil olmak üzere en popüler çeşitler ile Baby Green lahana pazarı için genç hasat edilebilecek birçok farklı yeşil lahana çeşidi vardır. Baby Green lahanaları, daha küçük başlıklar oluşturmak için özel yetiştirme yöntemleri kullanılarak yetiştirilir ve lahanalar genellikle ekimden 55-65 gün sonra hasada hazır hale gelir. Ticari pazarlarda, kompakt başlıklar, hem çiğ hem de pişmiş mutfak uygulamalarında kullanılan küçük boyutları, yumuşak ve gevrek kıvamları ve yumuşak, tatlı tadı nedeniyle özel bir ürün olarak oldukça tercih edilmektedir.
Besin değeri
Baby Green lahana, kandaki besin maddelerini ve bağışıklık sistemini güçlendirebilen bir antioksidan olan C vitamini düzenlemesine yardımcı olabilecek mükemmel bir K vitamini kaynağıdır. Lahanalar ayrıca sindirimi düzenleyebilen ve yararlı miktarlarda potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve fosfor içeren iyi bir A vitamini ve lif kaynağıdır.
Başvurular
Baby Green lahanaları, haşlama, fırınlama, buharda pişirme, buharda pişirme ve ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yeşiller parçalanabilir ve salatalara taze olarak atılabilir veya çıtır bir ilave için lahana salatası ile karıştırılabilir. Lahanalar taze olarak kullanılabilirken, benzersiz, küçük boyutlarını sergilemek için daha popüler bir şekilde bütün olarak pişirilir veya ikiye bölünür. Baby Green lahanaları peynirler, tahıllar ve etlerle doldurulabilir, dilimlenip graten haline getirilebilir, diğer sebzelerle hafifçe karıştırılabilir veya makarna ile karıştırılabilir. Ayrıca çorbalara, güveçlere ve körilere atılabilir veya güveçte karıştırılabilirler. Baby Green lahanaları, pecorino, parmesan ve gruyere gibi peynirlerle, sosis, hindi kümes hayvanları, balık ve sığır eti gibi etler, deniz ürünleri, kereviz, havuç, patates, domates, mantar, rezene ve ceviz, fıstık gibi fındıklarla iyi bir şekilde eşleşir. ve fıstık. Lahanalar, plastiğe gevşek bir şekilde sarılıp buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Lahana, tarihte kaydedilen en eski sebzelerden biri olduğuna inanılıyor ve binlerce yıldır Avrupa'da yetiştiriliyor. Gevrek, sert kafalar, birçok çorba, salata, sosis ve garnitür için temel olarak kullanıldığı Fransa'da özellikle popülerdir. Lahana, Fransız yemeklerinde o kadar yaygın bir unsur haline geldi ki, günlük yaşam kültürüyle de iç içe geçmeye başladı. Fransa'da, lahanayı sembol olarak kullanan birkaç söz vardır ve bu ifadelerin çoğu günümüzde hala kullanılmaktadır. En ünlü sözlerden biri, 'benim küçük lahanam' anlamına gelen 'mon petit chou' dur. Bu cümle, özellikle sevdiklerinize ve çocuklara yönelik bir sevgi terimidir ve Prens Philip'in bile bu deyimi Kraliçe Elizabeth için bir takma ad olarak kullandığı bildirilmiştir. Lahanalar, birisinin başı dertte olduğunda kullanılan bir deyim olan 'lahanalarda' anlamına gelen 'dans les choux' ifadesinde de kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Yeşil lahananın güneydoğu Avrupa ve Orta Asya'ya özgü olduğuna inanılıyor ve ilk olarak eski Roma ve Mısır döneminde evcilleştirildi. Baby Green lahanalarının özel bir ürün olarak ilk kez pazarlandığı kesin tarih bilinmemekle birlikte, bebek sebzeleri 20. yüzyılda Avrupa pazarlarında yaygın olarak bulundu. Bugün Baby Green lahanaları, Fransa ve İspanya da dahil olmak üzere tüm Avrupa'da yetiştirilmektedir ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Güney Afrika ve Asya'da da yetiştirilmektedir. Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen Baby Green lahanaları, bebek sebzeleri Afrika'daki çiftliklerden temin eden ve bunları Avrupa'daki pazarlara ihraç eden Güney Afrika merkezli bir şirket olan Yukon Farms tarafından yetiştirildi.
Tarif Fikirleri
Bebek Yeşil Lahana içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Hayvanat bahçesinde akşam yemeği | Kore Barbekü Tacos | |
| The Kitchn | Kavrulmuş Bebek Lahanası |
