Yemek Buzz: Kale Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Bebek lahana, genç, olgunlaşmamış bir lahana bitkisinin narin yaprakları için kullanılan terimdir. Yaprakların daha yumuşak ve yumuşak olduğu bu genç aşamada hemen hemen her tür lahana çeşidi hasat edilebilir, ancak yine de çoğu marul çeşidinden daha serttir. Bebek lahanasının hem küçük gövdeleri hem de yaprakları yenilebilir, çiğneme gerektiren ancak sulu bir dokuya ve roka'ya benzer hafif biberli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bebek lahana yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Bebek lahana, Hardal veya Lahana ailesinin bir üyesidir ve “başsız” anlamına gelen acephala olarak bilinen çeşitli Brassica oleracea'dır. Ticari pazar için hala nispeten yeni olan Baby lahana, bebek pazı, roka, ıspanak ve kırmızı veya yeşil marul gibi diğer yeşilliklerle taze salata karışımlarında daha sık görünmeye başlıyor.
Besin değeri
Bebek lahanası bir beslenme merkezi olarak bilinir ve kalsiyum ve demir ile A, C ve K1 vitaminleri bakımından zengindir. Vücutta emilebilmesi için K1 vitamini yağ gerektirir, bu nedenle beslenme özelliklerinden tam olarak yararlanmak için sağlıklı bir yağ veya avokado ile bebek lahana hazırladığınızdan emin olun. Ek olarak, bebek lahana, safra asitlerini bağlayarak vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Kara lahana gibi turpgil sebzeler de potasyum ve kalsiyum emilimini engellediği bilinen oksalatlar içerir, ancak oksalatlar ısıya dayanıklı değildir, daha uzun pişirme süreleri varlıklarını azaltabilir.
Başvurular
Bebek lahana, yaprakları taze olarak tüketilebilecek kadar yumuşak olduğu için çoğunlukla çiğ olarak kullanılır, ancak dokusu yine de yemek pişirmede ayakta duracak kadar sağlamdır. Bebek lahana, çiğ salata yeşil karışımlarına toprak aroması katabilir veya suyu sıkılabilir, solmuş, kızartılmış, kurutulmuş veya sotelenmiş olabilir. Bir gözleme veya pizzayı Bebek lahana ile doldurmayı deneyin veya fındıklı ama tatlı bir lezzet katmak için onu kızarmış yeşilliklerle birleştirin. Baby lahana, kiş, lazanya ve enchiladas gibi pişmiş müstahzarlarda ıspanak yerine bile kullanılabilir. Ücretsiz malzemeler arasında sarımsak, zencefil, rezene, adaçayı, soğan, elma, balzamik sirke, akçaağaç şurubu, sağlam peynirler, domuz eti, tavuk ve beyaz fasulye bulunur. Bebek lahanasını saklamak için, yaprakları bir kağıt havlu veya ince bir pamuklu mutfak havlusu ile gevşek bir pakete sarın, bunları büyük, sızdırmaz bir torbaya koyun ve bir haftaya kadar sebzelik çekmecesinde buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bazı Kuzeybatı Alman kasabalarında, her Ocak ayında bir köy hanını ziyaret ettiğiniz ve lahana ve sosisin adil payını yediğiniz ve hatta yerel bir ünlüyü 'lahana kralı' olarak taçlandırdığınız bir lahana turu yapmak gelenekseldir.
Coğrafya / Tarih
Karalahana, lahananın en eski formlarından biridir. Doğu Akdeniz veya Küçük Asya'ya özgüdür ve 2000 yılı aşkın süredir yetiştirilmektedir. Bebek lahana sonbahar ve ilkbahar aylarında büyür, ancak yıl boyunca yetiştirilebilir. Olgun lahana bitkileri gibi, Bebek lahana soğuk havalarda kullanılabilir ve iyi bir sonbahar donu veya soğuk kış, daha yüksek bir şeker içeriği verir ve bitkide daha iyi bir tatla sonuçlanır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Ketch Izgara ve Musluklar | San Diego CA | 858-268-1030 |
Pacific Coast Grill | Solana Plajı CA | 858-794-4632 |
Halk Evi 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Tom Hams Deniz Feneri | San Diego CA | 619-291-9110 |
Mahalle Mutfağı | San Diego CA | 760-840-1129 |
Tost Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Stone Brewing World Bistro ve Bahçeleri | Escondido CA | 760-294-7866 |
The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Sağlıklı Kreasyonlar-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Sürahi | San Diego CA | 858-472-1251 |
Balık 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Reata Glen | Ladera Çiftliği CA | 949-545-2250 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Piskopos Okulu | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Arka Bahçe Mutfak ve Musluk | San Diego CA | 619-308-6500 |
Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
Yerel Musluk Evi ve Mutfak | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Stone Brewing-Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-269-2100 |
Shorehouse Mutfak Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
Balık 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Sahiller | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Cape Rey Carlsbad, bir Hilton Tatil Köyü | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Tender Greens-Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-226-6254 |
Holsem Kahve | San Diego CA | |
North Park escort | San Diego CA | 310-955-6333 |
Glen Kuzey Sahili | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Buğday ve Su | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Üniversite Kulübü | San Diego CA | 619-234-5200 |
Çiftçi Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
US Grant Hotel Grill | San Diego CA | 619-232-3121 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Gaslamp Union Mutfak ve Musluk | San Diego CA | 619-795-9463 |
HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
Union Kitchen & Musluk (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Black Raill Mutfak + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Ki'nin Mutfak Sorumlusu | CA'YI GÖRÜNTÜLE | 760-777-0700 |
La Jolla Plajı ve Tenis Kulübü | San Diego CA | 858-454-7126 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Shorehouse Mutfak | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Soulshine | San Diego CA | 858-886-7252 |
Rustik Kök | San Diego CA | 619-232-1747 |
La Costa Resort & Spa Ana Mutfak | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Yabani Kekik Şirketi | San Diego CA | 858-527-0226 |
Morgan Run Tatil Köyü ve Kulübü | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Harley Grey Mutfak ve Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
La Costa Glen Güney | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Tarif Fikirleri
Bebek Kale içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.