Açıklama / Lezzet
Bebek Kırmızısı İsviçre pazı, her ikisi de aynı aileden olan genç pancar yeşillerine veya bebek kırmızı ıspanağa benzeyen küçük narin yapraklardır. Baby Red Swiss pazı durumunda daha azı daha fazladır. Yapraklar, olgun muadillerinden daha narin ve daha tatlıdır. Pazı çeşitlerini pek çok damak tadı için elverişsiz kılan gelişmiş acı ve dünyevilikten yoksundurlar. Uzun oval yapraklar narin, ince kırmızı gövdelere ve damarlara sahiptir. Hafif tatlı tadı ıspanak benzeri ve hafif topraksıdır ve tatlı bir çatlaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Red Swiss pazı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Baby Red Swiss pazı, Beta vulgaris subsp. cicla var. Pancar ailesinin bir üyesi olan Flavescens. Ailesindeki diğer kırmızı renkli bitkiler gibi, Baby Red Swiss chard da saplarında ve yapraklarında betalain pigmentleri içerir. Bu pigmentler bitkinin canlı kırmızı renklerinden sorumludur ve bitkinin hayatta kalması için hayati önem taşır, tozlaşma için arıları ve böcekleri çekerken aynı zamanda doğal UV koruması sağlar. Bitki ayrıca ıslak toprak ve odunsu bir aroma sergileyen uçucu bir molekül olan geosmin izlerini taşır. Genç olgunlaşmamış bitkiler, toprakla daha az temas doğrudan geosmin varlığıyla ilişkili olabileceğinden, daha az güçlü geosmin aromatikleri taşır.
Besin değeri
Pazı, vitaminler, besinler ve sağlık yararları ile dolu bir beslenme merkezi sebzesi olduğu bilinmektedir. Baby Red İsviçre pazı, yüksek düzeyde C, K, E, beta-karoten, kalsiyum ve manganez ve çinko mineralleri içerir. Belirtildiği gibi, aynı zamanda betalain içerir. Betalain pigmentlerinin vücudun detoksifikasyon sürecindeki aktiviteyi desteklediği, istenmeyen toksik maddeleri aktive ettiği ve işlediği defalarca gösterilmiştir. Betalainler ısıya dayanıklı değildir, bu nedenle daha uzun pişirme süreleri varlıklarını azaltabilir.
Başvurular
Baby Red İsviçre pazı, özellikle ham formda ıspanak veya lahana isteyen herhangi bir tarifte kullanılabilir. Genellikle salata karışımlarında ilave toprak aroması ve zengin kırmızı renk olarak bulunur. Çiğ garnitürler ve salata karışımları Baby Red Swiss pazı dokusunu ve lezzetini sergilemek için mükemmel bir fırsat olsa da hardal, roka, hindiba, ıspanak, kırmızı ve yeşil marullar gibi diğer yeşilliklerle de pişirilebilir. En iyisi, eğer pişirilirse, sadece hafifçe sotelenir veya zeytinyağı ile solur. Kümes hayvanları, domuz eti, krema, eritme, yaşlandırılmış ve mavi peynirler, tereyağı, yumurta, zeytinyağlı avokado, kuruyemiş, narenciye, mango, biber, sarımsak, fasulye kabuğu, farro, sosis, pastırma, mantar, zencefil gibi tatlarla eşleştirin rezene ve arpacık.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fransız tohum kataloglarında pazı, kakul veya enginardan (Cynara cardunculus) ayırmak için 'İsviçre' kelimesi kullanılmıştır. Görünüşe göre her iki bitkinin tohumları aynı isimler altında satıldı ve 'İsviçre' lakabı takılıp kaldı ve bugün bildiğimiz evrensel bir etiket haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Beta vulgaris cinsinin önerdiği gibi, pazı aslında kök oluşumu pahasına yaprak üretimi için seçilmiş bir pancardır. Tüm pazı çeşitleri, Avrupa ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz ve Atlantik kıyılarında yetişen yabani bir sahil bitkisi olan deniz pancarının (B. maritima) soyundan gelir. Kırmızı İsviçre pazı çeşitleri, MÖ 400 dolaylarında Yunanistan'da yapraklı sebze olarak yetiştiriliyordu. Mutasyon yoluyla, geniş yaprak sapları, daha yumuşak tat, toprağa uyum ve hastalık direnci ile çeşitler geliştirilmiştir. Bebek yaprakları, tatların en tatlı ve dokuların en hassas olduğu hassas iç kalpten toplanır.
Tarif Fikirleri
Baby Red Swiss Chard içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Baby Red Swiss Chard'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Ürünü Fresno, CA 559-313-6676 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 378 gün önce 26.02.2020 Sharer'ın yorumları: Baby Swiss Chard şimdi Sezonda! |
