Açıklama / Lezzet
Baby Savoy lahanaları, ortalama 10 ila 15 santimetre çapında küçük başlardır ve kıvrımlı kenarları olan yuvarlak ila oval bir şekil oluşturan birçok yaprak katmanından oluşur. Yapraklar, yüzey boyunca uzanan kalın damarlarla yoğun bir şekilde dokuludur ve gevrek, buruşuk ve sağlamdır. Başlar ayrıca dış kısımda alacalı soluk ila koyu yeşil tonlar sergiler ve dilimlendiğinde iç yapraklar daha da açık, soluk yeşil ila sarı tonlar ortaya çıkarır. Baby Savoy lahana, yumuşak, gevrek bir kıvama sahiptir ve çok yumuşak, tatlı ve misk tadı ile bilinir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Savoy lahanaları, sonbaharda ilkbaharın ortasına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleraca olarak sınıflandırılan Baby Savoy lahanaları var. sabauda, Brassicaceae ailesine ait kompakt kafalardır. Dokulu lahanalar, küçük boyutları nedeniyle dünya çapında yetiştirilmektedir ve tatlı ve yumuşak tadı nedeniyle tercih edilmektedir. Gençlerde, ekimden yaklaşık altmış beş gün sonra hasat edilebilen ve Baby Savoy olarak satılan çok sayıda savoy lahana çeşidi vardır ve bazı yetiştiriciler ayrıca minyatür başları üretmek için özel yetiştirme yöntemleri kullanırlar. Baby Savoy lahanaları, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalardaki yenilikleri, krep benzeri yaprakları ve çok yönlülüğü nedeniyle tüketiciler tarafından değerlidir.
Besin değeri
Baby Savoy lahana, sindirimi düzenlemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır ve vücuttaki bağışıklığı artırabilen iyi bir C ve K vitamini kaynağıdır. Küçük başlıklar ayrıca potasyum, magnezyum, kalsiyum, manganez ve demir içerir.
Başvurular
Baby Savoy lahana, haşlama, kavurma ve buğulama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Kafalar küçük boyutları için tercih edilir ve genellikle minyatür yapılarını sergilemek için bütün veya yarıya kadar hazırlanır. Baby Savoy lahanası, ana yemek olarak tahıllar, etler ve soslarla doldurulabilir, ikiye bölünerek güveçte karıştırılabilir, tatlı ve yumuşak tarafı olarak kavrulur veya haşlanıp taze soslarla kaplanabilir. Kafalar ayrıca dilimlenebilir ve köriler, güveçler ve çorbalara atılabilir, parçalanabilir ve ilave doku ve lezzet için lahana salatası içinde karıştırılabilir, makarnaya karıştırılabilir veya doğranmış ve salatalara çiğ olarak eklenebilir. Baby Savoy lahanası, pancetta, domuz pirzolası, kıyma ve kümes hayvanları, deniz ürünleri, patates, domates, nohut, mantar, pırasa, bezelye, dereotu, kekik ve adaçayı gibi otlar, balzamik sirke ve bal gibi etlerle iyi eşleşir. . Lahanalar, plastiğe gevşek bir şekilde sarılıp buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bebek sebzeler, 1960'ların sonlarında Fransa'da ortaya çıkan yeni bir pişirme tarzı olan nouvelle mutfağının simgesiydi. Nouvelle terimi, Fransız tarihinde yeni bir yemek pişirme dalgasını tanımlamak için birçok örnek için kullanılmıştır, ancak terimin en önemli tarihsel kullanımı, Le Nouveau Rehberi'nin 1969'da yayınlandığı zamandır. Aylık dergi Fransız şefler ve yazarlar tarafından yazılmıştır. Christian Millau, Henry Gault ve Andre Gayot ve küçük tabaklar, daha hafif soslar ve taze, lezzetli içeriklere odaklanan yeni pişirme stilleri öne çıkardı. Nouvelle mutfağı, ağır soslar, yüksek yağlı ve büyük tabaklar kullanan Fransız yemeklerinin kullanıldığı bir dönemde yaratıldı ve şefler bu stile daha sanatsal yemekler yaratarak, sunuma odaklanarak, güzelliğe benzer bir estetikle yemekler geliştirebilecekleri bir şekilde karşı çıktılar. resimlerde bulundu. Nouvelle hareketinin popülaritesinin hızla artmasıyla birlikte, ticari pazarlarda da bebek sebzelerin yükselişi görüldü. Bebek sebzeleri, küçük boyutları taze tatlar, benzersiz görseller, dokular ve renklere sahip yemekler ve şefin yiyeceklere bakış açısını gerçeklikten bir kaçış biçimi olarak teşvik eden geleneksel olmayan bir his sağladığı için genellikle nouvelle mutfağının yıldız bileşeniydi.
Coğrafya / Tarih
Savoy lahanasının Avrupa'da ortaya çıktığına inanılıyor ve ilk olarak 1500'lerde bir zamanlar İtalyan Savoy Evi tarafından yönetilen bir bölgede belgelendi. Bu bölge Fransa, İtalya ve İsviçre ile sınırlandı ve lahana daha sonra 18. yüzyılda kuzey Avrupa'ya tanıtıldı. Baby Savoy lahanasının ticari olarak yeni bir ürün olarak yetiştirilmesinin kesin kökeni bilinmemekle birlikte, bebek sebzeler 20. yüzyılda Avrupa pazarlarında yaygın olarak popüler hale geldi. Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen Baby Savoy lahanaları, Avrupa'ya sebze ihraç eden bir ürün markası olan Prince de Bretagne tarafından Fransa'nın Brittany'nin kuzey kıyısında yetiştirildi. Bugün Baby Savoy lahanası, Avrupa, Asya, Güney Afrika, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel marketler ve yerel pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Baby Savoy Lahana içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Delicious Dergisi | Pancetta ve Yıldız Anasonlu Baby Savoy Lahana |
