Açıklama / Lezzet
Sarı patlıcanlar küçük, yuvarlak veya ovaldir ve ortalama 2-5 santimetre çapındadır. Dış cilt gençken pürüzsüz ve beyazdır ve olgunlaştığında altın sarısına dönüşür. İç eti sert ve fildişidir ve birçok kahverengi tohum vardır. Sarı patlıcanlar, neredeyse bir metre yüksekliğe ulaşan çalı benzeri bitkiler üzerinde kümeler halinde büyür. Sarı patlıcanlar yoğun, gevrek ve acıdır ve daha büyük, yumuşak ve etli çeşitlerin bilindiği hafif, topraksı ve tatlı tatlara sahip değildir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sarı patlıcan yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum melongena olarak sınıflandırılan sarı patlıcan, nadir bir Tay yadigarı çeşididir ve patates, domates ve biber ile birlikte Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Küçük boyutlarından dolayı genellikle bebek patlıcan olarak adlandırılırlar ve ayrıca Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg ve Golden Eggs olarak da adlandırılabilirler. Sarı patlıcan genellikle körili yemeklerde kullanılır veya garnitür olarak kullanılır, ancak bazı çeşitleri de süs amaçlı olarak geliştirilmiştir.
Besin değeri
Sarı patlıcanlar diyet lifi, kalsiyum, fosfor, potasyum ve manganez içerir. Ayrıca bazı A ve C vitaminleri içerirler.
Başvurular
Sarı patlıcan, soteleme, kızartma ve kavurma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Acı tadı ile bilinen tohumlar önce çıkarılır ve daha sonra ekşi tadı azaltmak için et suyu ıslatılır. Sarı patlıcanlar popüler olarak dilimlenir ve hindistan cevizi sütü bazlı körilerde sotelenir. Ayrıca tavada kızartılmış biberlerle doğranabilirler ve birbirlerinin yerine veya daha yaygın olan Tay bebek patlıcanının daha yaygın yeşil çeşidinin yanında kullanılabilirler. Sarı patlıcan, limon otu, kırmızı biber, sarımsak, ıhlamur, kişniş, tavuk ve sığır eti gibi etler, hindistan cevizi sütü ve Tay fesleğen ile eşleşir. Sarı patlıcan buzdolabında iki güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Patlıcan, Tayland mutfağında ve kültüründe öne çıkıyor. Tayland'da mide ülseri semptomlarını azaltmak için tıbbi olarak kullanılırlar ve ayrıca birçok yerel halk hikayesinde bulunurlar. Kao ve Patlıcan Çiçeği hikayesinde, Külkedisi'nin Tayland versiyonu olan genç bir köylü kızı, büyülü bir patlıcandan çıkan bitkileri ona getirdikten sonra bir prensle evlenir.
Coğrafya / Tarih
Tayland patlıcanları ilk olarak Hindistan'da yetiştirildi ve botanikçiler, Güneydoğu Asya'daki eski uygarlıkların ilk büyüyen ve Sarı patlıcan gibi farklı patlıcan türleri yavaş yavaş geliştiren olduğuna inanıyorlar. Bugün sarı patlıcan Asya'daki pazarlarda, çevrimiçi tohum kataloglarında ve Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Avrupa'daki özel pazarlarda ve mağazalarda bulunabilir.
