Açıklama / Lezzet
Yavru Sarı kabak çiçekleri kırılgandır ve yine de bitkinin meyvesine bağlandıklarında, meyve çiçeğin raf ömrünü uzatır. Çiçekler tüy kadar ve kağıt mendil incedir, dış kısımları soluk tüylü tüylerle kaplıdır. Olgunlaştıktan sonra geniş ve sivri çiçek yaprakları içe doğru kapanır. Çiçeğin rengi, ucunda canlı turuncudur, gövde ucunda altın ve yeşil renk çeşitleri vardır. Lezzetleri ince, ancak tüm notalarda ezilmeye uygun, biraz tatlı ve mısırı, çimenli ve etliyi andırıyor. Sarı kabak bebeğin meyvesi fincan tabağı şeklinde ve küçüktür. Kabuğu hafif parlak, altın sarısı, soluk krem çilleri ve meyvenin gövde ucunda yeşil bir uçtur. Eti gevrek ve kremsidir ve gençliği nedeniyle az gelişmiş bir tohum boşluğuna sahiptir. Kabağın eti, çiçeğin daha ince tatlarıyla mükemmel bir kontrast oluşturan, çimenli ve meyvemsi alt tonlarla biberli ve karmaşık bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Çiçekli Bebek Sarı kabak, yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Baby Yellow squash, Cucurbita pepo ve Cucurbitaceae familyasına aittir. Bebek Sarı kabak çiçekleri, kabak bitkilerinin dişi meyve veren çiçeğidir. Maço çiçeği olarak bilinen erkek çiçek, doğrudan bitkinin arkadaki sarmaşıklarının gövdesinden büyür ve dişi çiçeklerini tozlaştırır. İtalya ve Meksika dışındaki narin doğalarının bir sonucu olarak kabak çiçekleri, özel bir ürün olarak satılır ve en çok çiftçi pazarlarında veya ev bahçelerinde yetiştirilir.
Besin değeri
Kabak çiçekleri, beslenme özellikleri kadar çok şey sunmuyor. Bir fincan çiçek sadece beş kalori sunan çok düşük kalorili bir besindir. Aynı zamanda karbonhidrat ve protein bakımından çok düşüktürler, ancak biraz kalsiyum ve demir ile C ve A vitaminleri sunarlar.
Başvurular
Çiçekleri olan Baby Yellow squash çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Çiğ çiçekler ve kabak meyveleri salatalara eklenebilir, ham hamur içinde servis edilebilir veya taze taze yenebilir. Pişirilen çiçekleri hazırlamanın en popüler yöntemi, chevre veya ricotta gibi taze bir peynirle doldurulmuş çiçeği sote etmek, tava veya derin kızartmaktır. Çiçeği, meyvenin gövdesinden kolaylıkla çıkarılabilir ve ikili preparatlara olanak sağlar. Quesadillas, tacos, pizzalar, çorbalar, frittatalar ve risottolara hem çiçekler hem de meyve eklenebilir. Ücretsiz eşleştirmeler arasında eriyen peynirler, poblano, anaheim ve jalapeno biberi, mısır, domates, fesleğen, haşlanmış domuz eti, siyah fasulye, krema, mantar, yumurta, sarımsak, kişniş, çam fıstığı, pepita, zeytinyağı ve hafif yapılı sirke bulunur. Raf ömrü çok kısadır. Hemen yiyin veya bir ila iki gün kuru hava geçirmez kapta saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Latin Amerika'da, flores de calabaza olarak da bilinen kabak çiçekleri, popüler bir mutfak öğesidir ve mevsimde piyasada yaygın olarak bulunur. Meksika'da geleneksel olarak sopa Mexicana de flor de calabaza ve flor de calabaza quesadillas gibi yemeklerde kullanılırlar. Hem Meksika hem de İtalya'da klasik bir müstahzar sadece peynirle doldurup kızartmadır. Latin ve İtalyan mutfağındaki pek çok mutfak malzemesinde olduğu gibi, kabak çiçeklerinin yiyecek olarak mevcudiyeti, tüm yenilebilir bitki ve hayvan parçalarının kullanılması gerektiğine dair doğal ilkeden gelişti, hiçbir şey atılmadı.
Coğrafya / Tarih
Squash, Kolomb öncesi dönemlere kadar uzanır ve başlangıçta Amerika kıtasına özgü olduğuna inanılır. Kolomb, 15. yüzyılda sarı kabak bitkileri ve tohumları dahil olmak üzere birçok kabak çeşidini Avrupa'ya getirdi. Yaz kabak çeşitleri, İtalyan toprağına, iklimine ve damak tadına hızla adapte olur ve gelişiminin çoğu orada gerçekleşir. 16. yüzyılda kabak çiçeklerinin kanıtı, Vincenzo Campi'nin 1580 yılında yaptığı ünlü “Meyve Satıcısı” adlı tablosunda bulunabilir. Tablo, İtalya pazarında çeşitli meyveler satan ve sağ üst köşede bir kadın satıcısını tasvir etmektedir. Tabloda içinde armut ve çiçek çiçekleriyle kabak bulunan bir kutu var. Sarı kabak çeşitleri tam güneşte ve sıcak havalarda gelişecek, bir bahçeyi ve tarlayı kolayca ele geçirebilen üretken üreticilerdir. Tozlaşmadan önce toplanan dişi çiçekler bitkinin üretimini azaltacaktır.
