Açıklama / Lezzet
Bali Kakao, Kakao ağaçlarında tek başına yetişen sarı baklalardır. Dış kabuk engebeli, çıkıntılı ve uzundur, uzunluğu 15 ila 30 santimetreye kadar büyür ve kakao çekirdeği adı verilen 25 ila 75 iç fasulye içerir. Çekirdekler her biri 1 ila 3 cm uzunluğundadır ve yumuşak, sümüksü ve tatlı beyaz bir hamurla kaplanmıştır. Meyve eti çıkarıldığında ve fasulye kesildiğinde, her birinin renginin koyu, kahverengimsi bir mor olduğunu görürsünüz. Çekirdekler cevizden daha serttir ve vanilya notaları ile acı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bali Kakao yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Tüm Kakao, botanik olarak genel olarak Theobroma kakao olarak sınıflandırılır ve çikolata ve kakao yağı gibi ürünler yapmak için kullanılır. Bölgelere göre en doğru şekilde gruplandırılan birçok farklı kakao çeşidi vardır. Bali Kakao muhtemelen bir melezdir ve geleneksel olarak kahve ve tropikal meyve gibi diğer mahsullerin yanında küçük tarlalarda veya yabani olarak yetiştirilir. Bali Cacao, Endonezya adasında bulunan daha fazla çiftlik ve üretici ile dünya sahnesinde giderek daha popüler hale geliyor. Bali Cacao kökenli çikolata, dünya çapındaki özel üreticilerden bulunabilir.
Besin değeri
Kakaonun antioksidanlar açısından zengin olduğu, yaban mersini ve yeşil çay gibi yiyecekleri kolayca geride bıraktığı bilinmektedir. Kakao ayrıca kalp sağlığına iyi gelen polifenol ve magnezyum içerir. Kakao yemek, vücudun küçük dozlarda dopamin, serotonin ve triptofan üretmesine yardımcı olur ve bu nedenle doğal bir anti-depresan olan ruh halini değiştiren bir gıda olarak kabul edilir.
Başvurular
Bali Kakao çekirdekleri çiğ olarak yenebilir. Bununla birlikte, çoğu, bu aşamada nispeten tatsız oldukları için fasulyeleri tatsız bulmaktadır. Bunun yerine, çoğunlukla kakao uçları, kakao tozu, kakao tozu ve çikolata gibi diğer ürünlere dönüştürülürler. Baklalar, çekirdekler çıkarılıp kurutulup kavrulanmadan önce birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Bütün Bali Kakao kapsüllerini bulur veya toplarsanız, onları bir kabak açacağınız şekilde kesip açabilirsiniz. İç meyveleri ve fasulyeleri çıkarın. Kabukların kabuğu yenilebilir ve ince dilimlenip cips şeklinde kızartılabilir. Bali Cacao'yu saklamak için hepsini oda sıcaklığında bırakın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Aztekler, Bali Cacao'nun doğduğu Soconusco Cacao'yu en iyilerden biri olarak görüyorlardı. Criollo Cacao'nun bir alt türü olduğu söyleniyor ve bu kakao çeşidini içeren meyve bahçeleri için savaşların yapıldığı söyleniyor. Bali'nin kendisinde, Kakao yabani olarak veya kabukların genellikle ayrılmadan kaldığı arka bahçelerde bulunabilir.
Coğrafya / Tarih
Bali Kakao çoğunlukla adanın yemyeşil, ormanlarla dolu batı kesiminde yetiştirilir. Bali'de bulunan tür, aslen 1600'lerde İspanyollar tarafından tanıtıldığı Filipinler'den geldi. Bu kakao, Meksika'nın Soconusco bölgesine geldi. Filipinler'den kakao getirildi ve daha sonra Java'ya ekildi. Oradan Bali'ye ve Endonezya Takımadalarının geri kalanına yayıldı. Bali'deki Kakao'nun genetiği bu zamandan beri büyük ölçüde değişmeden kaldı ve Soconusco'dan gelen orijinal çekirdeklere en yakın olabileceği söyleniyor. Bu nedenle, nadir bulunan bir miras türü olarak kabul edilir.
