| Food Buzz: Kirazların Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Barbados kirazı küçük, yuvarlak ila yassı bir meyvedir ve ortalama çapı yaklaşık 1 inçtir. Parlak kırmızıdan koyu kırmızı renkli meyvelerden bazılarının küçük elmaları andırdığı söylenir. Sarı-turuncu, yumuşak, sulu etini örten ince, parlak bir cilde sahiptirler. Tatlı ekşi etten turta, bir dizi tohumu çevreler. Barbados kirazları, bitkiler gibi çalılık bile olacak şekilde küçük ağaçlarda büyür ve meyveler iki veya üçlü kümeler halinde büyür. Bitki, saçak veya dantel benzeri yaprakları olan pembeden lavanta çiçeklerine sahiptir. Yapraklar uzun ve dalgalıdır ve bitkinin dalları cildi tahriş edici kıllar veya dikenler ile kaplıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Barbados kirazları, yaz aylarında en yoğun sezonla birlikte yıl boyunca sınırlı bir bulunabilirliğe sahiptir.
Güncel Gerçekler
Barbados kirazları botanik olarak Malpighiaceae ailesi içinde Mapighia glabra olarak sınıflandırılır. Bu meyveler aynı zamanda Aserola, Batı Hint kirazı, Cereza, Cerisier, Antiller kirazı ve Semeruco olarak da bilinir. Barbados kirazı, olgun kirazlardan sadece birinin bile günlük tam bir C Vitamini tahsisi içerme potansiyeline sahip olduğu keşfedildiğinde popülaritesini artırdı. Tamamen olgunlaşmış meyve olarak C vitamini içerir. Tarihsel olarak, Aserola ağacının dikimlerindeki artış, besin takviyeleri için doğal bir C Vitamini kaynağı talebine yanıt olarak olmuştur.
Besin değeri
Barbados kirazı, en çok, yüksek C vitamini seviyelerinin doğal bir kaynağı olarak bilinir.
Başvurular
Olgun Barbados kirazları oldukça çabuk bozulur ve çok kolay çürür. Bu nedenle, bu meyveler en iyi hasattan hemen sonra taze olarak yenir. Barbados kirazları ayrıca püre haline getirilebilir, suyu sıkılabilir veya reçel, jöle veya şurup halinde pişirilebilir. İşlenmiş meyveler için başvurular arasında dondurmalar, buzlu dondurmalar, şarap ve hatta bebek maması bulunur. İşleme yöntemleri sırasında Barbados kirazları canlı renklerini kaybeder ve sonuçta ortaya çıkan ürün daha bronzdan kahverengiye döner. Barbados kirazları, ekşi aromaları nedeniyle genellikle hazırlık aşamasında muz gibi daha tatlı tropikal meyvelerle eşleştirilir. Taze meyve suyu askorbik asit ikamesi olarak kullanılabilir ve elma ve muz gibi taze kesilmiş meyvelerin kızarmasını önlemeye yardımcı olabilir. Taze meyveler buzdolabında saklanmalı ve üç gün içinde kullanılmalı veya daha sonra kullanılmak üzere dondurulmalıdır, ancak meyveler çözüldüğünde parçalanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Barbados kiraz ağaçları, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı tarafından Zafer Bahçelerine ekmeleri için ailelere fideler dağıtıldığında dikimlerde bir artış gördü. Daha sonra, 1945'te Porto Riko Üniversitesi Tıp Fakültesi, meyvenin askorbik asit veya C vitamini bakımından aşırı derecede yüksek olduğunu öne süren Barbados kirazının botanik kuzeniyle ilgili bir gıda araştırması yayınladı.Bu, laboratuvar asistanlarından birinin Birçok yerel insan soğuk algınlığı sırasında meyveyi tüketmeye alıştığından, test için bir Barbados kirazı getirin. Barbados kirazlarının daha iyi bir askorbik asit kaynağı olduğu keşfedildi - bu da meyveyi Porto Riko, Florida ve Hawaii'de tüketmenin ve ticari olarak üretmenin popülerliğini artırdı. Meyve, Acerola adı altında pazarlandı. Bununla birlikte, doğal bir kaynaktan askorbik asit ekonomik olarak daha ucuz bir sentetik ürünle rekabet edemediği için üretim sonunda azaldı. Günümüzde Barbados kirazı, Porto Riko'da özel bebek mamalarında ve dünyanın dört bir yanındaki ev bahçelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Barbados kirazları, Brezilya kadar güneyde izleri olan Küçük Antiller adalarına, komşu Yucatan bölgesine ve Güney Amerika ülkelerine özgüdür. Bitki, Küba, Jamaika, Porto Riko ve Bahamalar gibi tropikal yerlerde vatandaşlığa alındı. Barbados kirazlarının ayrıca güney Teksas, Florida, kıyı Kaliforniya ve birkaç doğu Kaliforniya ilçesinde yetiştiği görülmüştür. 1887-1888 Kraliyet Palmiye Fidanlığı kataloğunda göründüğü için bitkinin ilk olarak Pliny Reasoner tarafından taşınan Küba yoluyla Florida'ya getirildiğine inanılıyor. Sonunda, 1917'de H.M. Curran, Barbados kiraz tohumlarını Curacao'dan Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'na teslim etti. Barbados kirazları, meyvelerin depolanması ve taşınmasında karşılaşılan zorluklar nedeniyle ticari üretimden ziyade ev bahçeciliğinde kullanım için daha popüler hale geldi. Barbados kirazları en iyi tam güneş koşullarında büyür, tropikal ile alt tropikal bitki olarak sınıflandırılır ve olgunlaştığında kuraklığa toleranslıdır.
Tarif Fikirleri
Barbados Kirazları (Aserola) içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
