| Yemek Buzz: Kale Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Beira, tek bir bazal rozet oluşturan, başlıksız, gevşek yapraklı bir lahana. Ortalama 60 santimetre boyunda ve 60 santimetre genişliğinde geniş bir çeşittir. Geniş dalgalı yapraklar, kara lahana ve İsviçre pazı ile benzer kalın etli beyaz kaburgalara sahip su yeşili rengindedir. Beira lahana, zengin su içeriği nedeniyle etli ve gevrek bir dokuya sahiptir. Tatlı tadı, diğer lahana çeşitleri gibi topraksı değildir, ancak bebek yeşil lahanası ile daha benzerdir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beira lahana kışın ilkbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Beira lahana, lahanadan çok lahana gibi görünen, tadı olan ve büyüyen çeşitli Brassica oleracea acephala'dır. Aslında, bunun yerine bir lahana çeşidi olarak kategorize edilip edilmeyeceği konusunda bazı tartışmalar var. Couve Tronchuda olarak bilindiği Portekiz'deki ana vatanında önemli bir bileşendir. Diğer yaygın isimler arasında Portekiz lahanası, Portekiz lahana, Galya lahanası, Braganza lahanası ve deniz lahanası bulunur.
Besin değeri
Beira lahana mükemmel bir A ve C vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, protein, karbonhidrat ve diyet lifi kaynağıdır.
Başvurular
Beira lahana, özellikle gevrek ama yumuşaktır, lahanadan daha genç bir lahanaya benzer. Çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Etli kaburgalar tatlı ve gevrektir ve kereviz gibi ham bir tabakta kullanılabilir veya çorbada pişirilebilir. Yaprağın tamamı buharda pişirilebilir, kavrulmuş, haşlanmış, kızartılmış, sotelenmiş veya tamamen çiğ bırakılabilir. Füme et, patates, fasulye veya arpa içeren sert çorbalarda harikadır. Diğer lezzet afiniteleri arasında defne yaprağı, kekik, kekik, kırmızı pul biber, hindistan cevizi, arpacık soğanı, soğan, domates, tatlı patates, çedar peyniri, Parmesan, krema, kavrulmuş etler, chorizo sosisi, pancetta ve tavuk sayılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Beira lahana, ünlü Portekiz çorbası caldo verde'nin yapımında kullanılan geleneksel çeşittir. Bu 'yeşil çorba', patates püresi ile koyulaştırılmış et suyundan oluşur ve kırmızı biber ve sarımsak ile tatlandırılmış lezzetli bir domuz sosisi olan lahana ve linguica ile vurgulanır.
Coğrafya / Tarih
Beira lahana, Portekiz'den hem sıcak hem de soğuk olmak üzere aşırı sıcaklıklara oldukça toleranslı benzersiz bir lahana çeşididir. İyi drene edilmiş toprakların çoğunda büyür, ancak aşırı güneşli, sıcak havalarda yanma olma eğilimindedir. Beira lahana, özellikle tatlı olduğunda ilkbahar veya sonbaharda hasat için en iyisidir.
Tarif Fikirleri
Beira Kale içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yurtdışı Brezilya Mutfağı | Sıcak Yeşil - Portekiz Yeşil Çorbası |
