Açıklama / Lezzet
Beni Shigure daikon turpları, ortalama 7 ila 9 santimetre çapında ve 25 ila 26 santimetre uzunluğunda geniş bir çeşittir ve küçük bir noktaya doğru sivrilen uzun, silindirik ve kavisli bir şekle sahiptir. Deri sıkı ve yarı pürüzsüzdür, bazen pürüzlü, çizgili işaretlerle kaplıdır ve gövde ucunda koyu pembeden mora değişen renktedir, gövde olmayan kısımda daha açık pembe veya mor bir tona geçerken ombre bir görünüm geliştirir. son. Yüzeyin altında, et rengi beyazdır, mor-pembe lekeler ve yamalar ile mermerleşmiştir ve gevrek, yoğun ve gevrek bir kıvama sahiptir. Beni Shigure daikon turpları, cevizli ve hafif baharatlı alt tonlarla hafif, topraksı ve tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beni Shigure daikon turpları sonbaharda ve kışın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Raphanus sativus olarak sınıflandırılan Beni Shigure daikon turpları, Brassicaceae familyasına ait parlak renkli bir Japon çeşididir. Daikon turpları Japonya'nın en popüler sebzelerinden biridir ve hafif, hafif tatlı tadı için tercih edilen çok yönlü bir bileşendir. Beni Shigure daikon turpları, besin içeriği, soğuğa toleransı, genişletilmiş depolama yetenekleri ve sezon sonu hasadı nedeniyle yetiştirilen, geliştirilmiş bir daikon çeşidi olarak yaratıldı. Turplar ayrıca mezelere, garnitürlere, ana yemeklere ve garnitürlere parlak tonlar sağlayan pigmentli etleri için de değerlidir.
Besin değeri
Beni Shigure daikon turpları, bağışıklık sistemini güçlendiren, kollajen üretimini artıran ve iltihabı azaltan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Turplar ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemek için iyi bir potasyum kaynağıdır, genetik materyal üretmek için folat ve daha düşük miktarda bakır, kalsiyum ve magnezyum içerir. Japon doğal ilaçlarında, ette diastaz olarak bilinen nişasta parçalayıcı bir enzim içerdiğinden köklerin sindirime yardımcı olduğuna inanılıyor. Bu enzim, nişastayı şekere dönüştürmeye yardımcı olur, sindirimi uyarır ve mide ekşimesini önlemek için kullanılır. Beni Shigure daikon turpları ayrıca vücuttaki hücreleri çevresel hasara karşı koruyan, etin pigmentli kısımlarında bulunan zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Başvurular
Beni Shigure daikon turpları, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun nötr, hafif tatlı bir tada sahiptir. Turplar, salata, Çin böreği ve suşi için dilimlenebilir, rendelenebilir ve doğranabilir, çorbaların üzerine konulabilir veya pilav, tempura ve ızgara etlere garnitür olarak servis edilebilir. Beni Shigure daikon turpları yağlı balıkların üzerine rendelenebilir veya turşu haline getirilebilir ve damak temizleyici olarak kullanılabilir. Her turp, benzersiz renk ve taneciklere sahiptir, bu da kesim açısına bağlı olarak farklı desen ve renklerde dilimlenmesini sağlar. Çiğ uygulamalara ek olarak, Beni Shigure daikon turpları kalın parçalar halinde dilimlenebilir ve sebzenin doğal tatlılığını ortaya çıkarmak için sığır eti veya domuz eti ile pişirilebilir, kesilebilir ve köriler halinde kaynatılabilir veya tavada kızartılabilir, kavrulur, buharda pişirilebilir veya hafifçe kaynatılabilir. Kökün yaprakları da pişirilip besleyici yeşil olarak tüketilebilir. Beni Shigure daikon turpları, domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti ve ördek, deniz ürünleri, lotus kökü, taro, zencefil, sarımsak ve limon otu dahil aromatikler, havuç, enginar ve kereviz gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Bütün Beni Shigure daikon turpları, plastik bir torba içinde buzdolabında saklandığında iki haftaya kadar dayanır. Kök yapraklarla birlikte gelirse, kuru, mantar gibi bir kıvam oluşturarak kökten nem çekmeye devam edeceklerinden yaprakları çıkarmak önemlidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Beni Shigure daikon turpları, kökün canlı rengini sergilemek için öncelikle turşu haline getirilir. Et, sirke ile karıştırıldığında canlı, parlak bir pembeye dönüşür ve gevrek doğasını koruyarak mutfak yemeklerine dokusal ve estetik açıdan hoş unsurlar katar. Turp gibi turşu sebzeler Japonca'da tsukemono olarak bilinir ve genellikle pirinç ve çorbanın yanında servis edilen geleneksel bir garnitür, atıştırmalık ve garnitürdür. Tsukemono, yemeklere tuzlu, ekşi, ekşi ve keskin tatlar sağlar ve bir yemeğin içindeki diğer tatlı, tuzlu ve zengin notaları dengelemeye yardımcı olur. Japon yemekleri denge fikri etrafında şekillenir ve yemeğin uyum yaratmak için birçok rengi içermesi gerektiğine inanır. Lezzet sağlamanın yanı sıra, salamura Beni Shigure daikon turpları damak temizleyici olarak kullanılır ve sindirimi teşvik etmek için kullanılır. Japonya'da, parlak pembe turp turşusu öncelikle garnitür olarak doğranır, salatalarla birlikte dilimlenir veya çiçekler gibi dekoratif şekillerde kesilir ve yenilebilir garnitür olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Daikon turpları eski çağlardan beri yetiştirilmektedir ve Japonya'da 4. yüzyıldan önce bilinmekteydi. Bitkiler ilk piyasaya sürüldüğünde, hızlı büyüyen yapraklar bitkinin yenen tek parçasıydı, ancak 17. ve 19. yüzyıllar arasındaki Edo döneminde Japon çiftçiler, besleyici, büyük kökleri için daikon turpları yetiştirmeye başladılar. Daikon turpları, Japon mutfağında hızla temel bir bileşen haline geldi ve Beni Shigure daikon turpları da dahil olmak üzere, daha iyi yetiştirme için zamanla birçok yeni daikon turp çeşidi yetiştirildi. Çeşitlilik, Kanagawa vilayetinde bir Japon tohum şirketi olan Tohoku tarafından, Toyo Üniversitesi'nden Profesör Koichiro Shimomura ile ortaklaşa geliştirildi. Bugün Beni Shigure daikon turpları çoğunlukla Japonya'da bulunur ve Chiba, Hokkaido ve Aomori vilayetinde yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Beni Shigure Daikon Turp içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
