Acı Kavun Bilgi, Tarif ve Gerçekler Bırakır

Açıklama / Lezzet

Acı kavun yaprakları orta büyüklükte, ortalama 4-12 santimetre genişliğinde ve tırtıklı kenarları olan 3-6 damarlı lobdan oluşur. İhale yaprakları parlak yeşil ila açık yeşil renktedir ve yumuşak ve esnektir. Acı kavun yaprakları otsu bir asmada büyür ve uzun ve ince saplarla asmaya tutturulur. Asma, kavunlarıyla da bilinir ve beş metreye kadar uzayabilir. Yaprakları da dahil olmak üzere tüm acı kavun bitkisinin tadı acıdır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Acı kavun yaprakları yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Momordica charantia olarak sınıflandırılan acı kavun yaprakları, Cucurbitaceae ailesinin üyeleridir. Karela olarak da bilinen acı kavun yaprakları günümüzde en yaygın olarak tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Asya'da hem meyve hem de yapraklar son derece popülerdir ve yapraklar günlük sağlık çayı olarak kullanılmaktadır. Bitkinin iyi bilinen acı tadı, yüksek kinin içeriğinden gelir. Acı kavunun Latince adı Momordica, 'ısırmak' olarak da tercüme edilir ve ısırılmış gibi görünen yaprakların şekline atıfta bulunur.

Besin değeri

Acı kavun yaprakları iyi bir A vitamini kaynağıdır ve ayrıca C vitamini ve demir içerir.

Başvurular

Acı kavun yaprakları, haşlama, pilav ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yapraklar ve ekli dalları en çok pişmiş olarak servis edilir, çünkü ısı yeşilliklerin acılığını biraz azaltacaktır. Diğer malzemelerle pişirirken, yemeğin aşırı acı bir tadı almasını önlemek için en son Acı kavun yapraklarını eklediğinizden emin olun. Filipinler'de yapraklar genellikle ginisang monggo olarak bilinen bir tabakta pirinç ve maş fasulyesi ile servis edilir. Acı kavun yaprakları körilerde, tavada kızartmalarda ve çorbalarda kullanılabilir. Yapraklar ayrıca çay ve bira yapımında da kullanılabilir. Daha hafif bir tada ve narin bir dokuya sahip olan daha genç yapraklar salatalarda kullanılabilir. Acı kavun yaprakları, buzdolabında plastik bir torba içinde taze olarak saklandığında birkaç gün dayanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Acı kavun meyveleri ve yaprakları, tıbbi özellikleri nedeniyle Amazon'da uzun süredir kullanılmaktadır. Peru'da yapraklar, kızamık ve sıtma semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için antiviral bir yardım olarak kullanılıyor. Nikaragua'da, acı kavun yaprakları ayrıca diyabet, hipertansiyon semptomlarını azaltmak ve doğumda yardımcı olmak için kullanılır. Acı kavun yaprakları tipik olarak kurutulur ve tıbbi yardım olarak kullanıldığında bir çay veya öğütülmüş bir macun olarak kullanılır.

Coğrafya / Tarih

Aslen Hindistan'a özgü olan acı kavun asması, 1400'lerin başlarında Çin'e gitti ve sonunda Brezilya ve Amazon'a yayıldı. Acı kavun bitkileri tropikal bölgelerde gelişir ve yapraklar yerel pazarlarda ve Asya, Güneydoğu Asya, Amerika, Doğu Afrika ve Karayipler'deki çevrimiçi perakendecilerde bulunur.