| Hurst'un Berry Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Siyah kuş üzümü, ortalama 2 metre yüksekliğe ulaşan yaprak döken çalılarda büyür. Küçük parlak meyveler sıkıca kümelenmiş iplikler halinde büyür ve tamamen olgunlaştığında koyu mürekkep mavisi rengine dönüşür. Yumuşak etli etleri sulu bir yapıya sahiptir ve çok sayıda küçük yenilebilir tohum içerir. Siyah frenk üzümü meyvelerinin kabuğu, diğer çeşitlerden biraz daha kalındır, bu da onun güçlü tadı ve tanenli bitişine katkıda bulunur. Karmaşık tat profilleri, konsantre ahududu ve böğürtlen, bektaşi üzümü, çarkıfelek, gül ve çamdan oluşur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Siyah kuş üzümü yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Siyah kuş üzümü botanik olarak Ribes nigrum olarak sınıflandırılır ve Grossulariaceae familyasındaki bektaşi üzümü ile uzak akrabadır. Ribes cinsi içinde her biri renge göre kategorize edilmiş 150'den fazla tür vardır: kırmızı, beyaz veya siyah. Siyah frenk üzümü çeşitlerinin çoğu, önemli derecede güçlü tadı ile bilinir ve genellikle yemeden önce işlenmeyi gerektirir. Bunlar en meşhur likör Crème de cassis için lezzet tabanı olarak kullanılırlar.
Besin değeri
Siyah kuş üzümü, portakalın neredeyse iki katı içeren mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca flavonoidler, beta-karoten, lutein ve fenolik asit sağlarlar.
Başvurular
Ara sıra mükemmel olgunlaşmış Siyah frenk üzümü taze yemek için yeterince tatlı olsa da, çoğu zaman bu ekşi meyveler pişmiş uygulamalar için ayrılmıştır. Tipik olarak reçel, jöleler, şuruplar ve bir çeşit tatlandırıcı ile desteklenmiş likörler haline getirilirler. Tuzlu yemeklerde doğal buruklukları, zengin et ve yabani av hayvanlarına eşlik eden soslara gerekli asitliği katabilir. Kızarmış ördek göğsü için kuş üzümü, taze kuş üzümü ve balla bir tava sosu yapın. Siyah kuş üzümü ve adaçayı ile süslenmiş bir sosla bir fileto domuz eti bitirin. Fındık, beyaz peynir ve hindiba ile sıcak bir geyik eti salatası hazırlamak için siyah akıntı suyu ve zeytinyağı ile salata sosu yapın. Diğer tamamlayıcı tatlar arasında elma, armut, zencefil, yulaf, ardıç, vanilya, tarçın, karanfil ve odunsu bitkiler bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İkinci Dünya Savaşı'nda, İngiliz hükümeti tarafından ebeveynlere diğer mevcut olmayan meyvelerden C vitamini eksikliğini telafi etmek için çocuklara hizmet etmesi için Siyah frenk üzümü şurubu önerildi.
Coğrafya / Tarih
Siyah kuş üzümü, Orta ve Doğu Avrupa ile Asya'nın bazı bölgelerine özgüdür. Yetiştiriciliğinin en eski kaydı, bir Rus manastır bahçesinde yetiştirildikleri 11. yüzyıla kadar uzanıyor. Siyah frenk üzümü resmi ticari üretiminin başladığı 17. yüzyılda çok geç olmadı. Çalılar çok uzun ömürlü olabilir, ancak sağlam bir meyve vermeyi garantilemek için her yıl yoğun budama gerektirir.
Tarif Fikirleri
Siyah Frenk Üzümü Meyveleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yemek Blogu | Yunan Yoğurt, Taze İncir ve Siyah Frenk Üzümü Parfe | |
| Suzi'nin Blogu | Siyah Frenk Üzümü Barbekü Soslu Kuzu Pirzola | |
| Sebzeli Tarifler | Kuş Üzümü ve Lavanta Şurubu ile Kayısılı Bademli Tart |
