| Flora Bella Organics | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kara gözlü bezelye, ortalama 7 ila 15 santimetre uzunluğunda, 6 ila 13 oval, hafif kavisli tohumların etrafını saran uzun, dar baklalardan oluşur. Lifli baklalar genellikle yeşildir ve tohumların etrafına sıkıca oturarak engebeli bir görünüm geliştirir. Kabuklar çıkarıldıktan sonra, taze tohumlar dolgun, pürüzsüz ve gergindir ve tohumun merkezinde siyah-mor bir daire bulunan krem renkli bir tabanı sergiler. Bu pigmentli daire, fasulyenin tam olarak kabuğa bağlandığı noktada oluşturulan göz olarak bilinir. Kara gözlü bezelye yoğun ve sert bir dokuya sahiptir ve pişirildiğinde kıvam hafifçe yumuşayarak nötr, cevizimsi, topraksı ve tuzlu tatlar geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Taze börülce yaz ortasından sonuna kadar mevcuttur. Fasulyelerin kurutulmuş versiyonları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vigna unguiculata olarak sınıflandırılan börülce, Fabaceae veya fasulye ailesine ait yenilebilir tohumlar ve baklagiller içeren bir baklagil türüdür. Çekirdekler adını cilt yüzeyindeki belirgin renkli noktalarından almıştır ve dünyanın en çok yetiştirilen çekirdeklerinden biri olan bir tür börülce türüdür. Boyut ve renk bakımından değişen birçok farklı börülce türü vardır ve çekirdekler, sıcak, güneşle dolu iklimlerde yıllarca süren seçici üreme yoluyla doğal olarak geliştirildi. Kara gözlü bezelye, tarihsel olarak hayvan yemi olarak ve daha iyi yetiştirme için toprağa azot eklemek için bir ürün olarak kullanılmıştır. Zamanla, çekirdekler besleyici ve doyurucu doğaları nedeniyle insan diyetlerine dahil edildi. Günümüzde, California Blackeye ticari olarak en çok yetiştirilen çeşitlerden biridir ve Black-eyed bezelye, dünya çapında hem taze hem de kurutulmuş mutfak uygulamalarında kullanılmaktadır.
Besin değeri
Kara gözlü bezelye, kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olmak için mükemmel bir folat kaynağıdır ve bakır, magnezyum, fosfor, çinko ve demir açısından zengindir. Baklagiller ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum, sindirim sistemini uyarmak için lif ve daha düşük miktarlarda B6 vitamini, C vitamini ve A vitamini sağlar.
Başvurular
Börülce, hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilen bir baklagil türüdür. Genç baklalar ve tohumlar öncelikle taze uygulamalar için kullanılır ve tohumlar, edamame'ye benzer şekilde doğrudan, elden yenilebilir. Taze yeme yeteneklerine rağmen, börülce esas olarak kurutulur ve kaynatma ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalarda kullanılır. Kurutulmuş çekirdekler yumuşatmak için 2 ila 6 saat bekletilebilir ve daha sonra ilave lezzet için et suyu ve stoklarda kaynatılabilir. Kara gözlü bezelye, popüler olarak çorbalara, körilere ve güveçlere dahil edilir ve buharda pişirilir ve lezzetli bir garnitür olarak servis edilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde fasulyeler, gelecek yıl şans getirmesi için Yeni Yıl yemeği olarak geleneksel olarak kara lahana ve domuz eti ile pişirilir. Çekirdekler ayrıca kaynatılabilir, ezilebilir ve börek şeklinde kızartılabilir, pirinç yemeklerine karıştırılabilir, salatalara atılabilir veya et yemeklerine eşlik etmek üzere salata sosu ile kaplanabilir. Güneydoğu Asya'da, börülce bazen tuzlu tatlı bir tatlı olarak hindistancevizi yapışkan pirinçle birleştirilir. Çekirdekleri kaynatmak için kullanılan su, diğer uygulamalarda da stok tabanı olarak kullanılır. Kara gözlü bezelye, domuz eti, kümes hayvanları ve balık gibi etler, mısır ekmeği, domates, sarımsak, zencefil, arpacık ve soğan dahil aromatikler, kimyon, kekik ve biber tozu gibi baharatlar ve roka gibi yeşilliklerle iyi eşleşir. pazı ve lahana. En iyi kalite ve lezzet için taze börülce hemen kullanılmalıdır. Kuru börülce, ağzı kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde bir yıl saklanabilir. Çekirdekler ayrıca kapalı bir kapta 6 aya kadar dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kara gözlü bezelye, Güney Hindistan'da Lobia ve Karamani olarak bilinir ve Navratri festivali sırasında tekliflere dahil edilen geleneksel bir bileşendir. Navrati adı kabaca 'dokuz gece' anlamına gelir ve kutsal anne Shakti'ye ibadet etmek için on gün dokuz gece süren bir Hindu sonbahar festivalidir. Hindu dininde Shakti, üç ana biçimde, Saraswati, Durga ve Lakshmi'de görünür ve Güney Hindistan'da Saraswati, putlar, kutsal kitap okumaları, ibadet ve tekliflerle geniş çapta onurlandırılır. Navratri, Hindistan'da farklı şekilde kutlanır, ancak Kara gözlü bezelye popüler bir prasadam veya tanrılara adaktır. Güney Hindistan'da aileler, prasadam olarak kullanmak üzere sundalslar, küçük bakliyat tabakları hazırlar ve bunları ev sahiplerine hediye olarak ev toplantılarına getirir. Festival sırasında, tanrılar ve insan arasındaki yaşamın yapısını sembolize etmek için figürinlerin yer aldığı şenlikli tapınaklar olan aile evlerine golus dikilir. Pazar günleri ev sahibi aileye sunulduğunda, bu bir iyi niyet göstergesidir. Sundal, goluya adak olarak yerleştirilir ve daha sonra tanrılara saygı göstergesi olarak tüketilir.
Coğrafya / Tarih
Kara gözlü bezelye, binlerce yıldır yabani olarak büyüdükleri Kuzey Afrika'ya özgü olduğuna inanılıyor. Eski baklagiller, ilk olarak Batı Afrika'da MÖ 3.000 civarında evcilleştirilen bir tür börülcektir ve zamanla, çeşitli boyut ve renklerde doğal ekim yoluyla birçok farklı börülce türü yaratılmıştır. Kara gözlü bezelye, Erken Çağlarda Asya'ya tanıtıldı ve baklagiller, Çin'den Hindistan'a kadar birçok sıcak bölgede vatandaşlığa kavuştu. Çekirdekler daha sonra 17. yüzyılda Afrika'dan Avrupa ticaret yolları aracılığıyla Batı Hint Adaları, Amerika Birleşik Devletleri ve Güney Amerika'ya tanıtıldı. Bugün börülce dünya çapında yetiştirilmektedir ve Afrika'da yurtiçi kullanım ve ihracat için yüksek oranda üretilmektedir. Çekirdekler ayrıca Asya, Avrupa, Kuzey, Orta ve Güney Amerika, Karayipler ve Avustralya bölgelerinde de yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Börülce içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Black-eyed Peas'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Cabrals Çiftliği YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 175 gün önce 16.09.2020  Virginia Park Çiftçi Pazarı Cabrals çiftliği yakınındaSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 200 gün önce, 22.08.2020  Brentwood Çiftçi Pazarı Underwood aile çiftlikleri yakınındaSawtelle, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 570 gün önce, 8/18/19 |
