Açıklama / Lezzet
Huckleberry bitkileri, ortalama 50 santimetre boyunda, koloni oluşturan küçük çalılardır. Küçük meyveler yaban mersini benzer, ancak tozlu beyaz çiçeklerden yoksundur ve bunun yerine hafif bir parlaklığa sahiptir. Tamamen olgunlaştıklarında, neredeyse siyah görünecek kadar koyu bir mavi tonu olurlar. İç kısımdaki sulu etleri, böğürtlen ve yaban mersini ipuçlarıyla yaban mersini benzeri tatlar sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Huckleberries, yaz aylarında taze formda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Gaylussacia baccata olarak sınıflandırılan Kara yaban mersini, cinsinin en yaygın bulunan çeşididir. Diğer yaban mersini türleri arasında Kırmızı, Beyaz, Kızılcık, Kaliforniya ve Güney kızılcık bulunur. Huckleberry adı, yaban mersini veya yaban mersini için uygulanan bir tür whortleberry olan 'hurtleberry'nin bozulmasıdır. Ancak, yaban mersini farklı bir iç yapıya sahip olduğundan, bu biraz yanlış bir isimdir. Birden fazla küçük gevrek tohum içeren yaban mersini veya yaban mersini aksine, tohumları biraz daha büyük olduğu için huckleberry teknik olarak bir sert çekirdekli meyvedir.
Besin değeri
Kara yaban mersini zengin bir antioksidan, B vitamini kompleksi, C vitamini, potasyum ve demir kaynağıdır.
Başvurular
Kara yaban mersini taze olarak kullanılabilir, ancak çok kısa raf ömürleri nedeniyle çoğunlukla donmuş olarak bulunur. Turtalar, kekler, kurabiyeler, ekmekler, krepler ve ayakkabıcılar gibi unlu mamuller için çok uygundurlar. Huckleberries, tek başına veya çilek ve ahududu gibi diğer meyvelerle birlikte harika jöleler, reçeller, kompostolar ve şuruplar oluşturur. Kara yaban mersini suyundan yapılan bir sirke, vahşi avlı bir gastrik için veya salatalar için bir sirke içinde kullanılabilir. Çilekleri akçaağaç şurubu, hardal ve limonla karıştırarak sedirle kaplı somon balığının üzerine dökün. Kuzu eti, domuz eti veya ördekle iyi eşleşen bir sos için Pinot Noir, arpacık soğanı ve otların azaltılmasına eklenebilirler. Diğer tamamlayıcı tatlar arasında narenciye, incir, kuru üzüm, kızılcık, krema, kakule, vanilya ve tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi pişirme baharatları bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzeybatı Kızılderili kabileleri, doğal bir boya kaynağı ve kış boyunca sürecek bir besin kaynağı için Kara yaban mersini'ne güveniyordu. Meyveler güneşte kurutuldu veya füme edildi, daha sonra kekler halinde ezildi ve saklanmak üzere yapraklara sarıldı. Çalıların üstündeki yaban mersinlerini çıkarmak için özel odun veya somon omurga tarakları kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Huckleberries, özellikle Wyoming batıdan Montana, Idaho, Washington, Oregon ve Alaska'ya kadar Kuzey Amerika'ya özgüdür. Sadece vahşi doğada yetiştikleri için, her zaman ekime direndiler ve toplayıcıların favori hazinesi olarak kaldılar. Geyikler, kuşlar, kemirgenler, en önemlisi böcekler, boz ayılar gibi çok çeşitli hayvanlar için ana besin kaynağıdırlar. Huckleberries, boz ayıların beslenmesinin üçte birini sağlar. Bitkiler kısmi güneşi, ortalamayı kuru koşullara ve kumlu veya kayalık asidik bir toprağı tercih ederler.
Tarif Fikirleri
Black Huckleberries içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
