Açıklama / Lezzet
Siyah turplar, belirli bir türe bağlı olarak, daha büyük bir turp çeşididir ve boyut ve görünüm bakımından çeşitlilik gösterir. İlk tür olan Yuvarlak Siyah turplar, ortalama 7 ila 10 santimetre çapında ve konik, kavisli bir şekle sahiptir ve bazen küçük bir ana kökle biter. İkinci tür olan Uzun Siyah turplar, ortalama 17 ila 20 santimetre uzunluğunda, uzun, silindirik bir şekle sahiptir. Her iki çeşit de siyahtan koyu kahverengiye kadar kalın, pürüzlü ve kaba bir cilt ile kaplanmıştır. Yüzeyin altında, et parlak beyaz, sert, gevrek ve nemli, lifli, yoğun bir kıvamdadır. Siyah turpların çiğken topraksı, baharatlı, acı ve keskin bir tada sahip olduğu ve diğer turp çeşitlerinden daha keskin bir tada sahip olduğu bilinmektedir. Pişirildiğinde, gevrek et yumuşar ve lezzet yumuşar, hafif tatlı, acı alt tonlar oluşturur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kara turplar yıl boyunca bulunur ve kışın en yoğun mevsimi ilkbaharın başlarına kadar sürer.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Raphanus sativus var. niger, Brassicaceae familyasına ait eski, nadir bir çeşittir. Yıllık bitkiler bir kış yadigarı çeşididir ve bir zamanlar Avrupa'da en yaygın olarak yetiştirilen çeşitlerden biriydi. Kara turplar, Orta Çağ'ın çorak kış aylarında hayati besinler sağladı ve Avrupalılar, bir besin kaynağı olarak kökün soğuğa toleransına ve genişletilmiş depolama yeteneklerine büyük ölçüde güveniyorlardı. 19. ve 20. yüzyıllarda yeni turp çeşitleri piyasaya sürülürken, lifli, yavaş büyüyen çeşidin yerini daha yumuşak, renkli ve pazarlaması kolay turplar aldı. Siyah turplar ayrıca Siyah İspanyol turpu, Gros Noir d’Hiver, Siyah Mooli ve Erfurter turpu olarak da bilinir. Günümüzde, Kara turpları bulmak zordur ve öncelikle çiftçi pazarlarına, ev bahçelerine ve özel bakkallara ayrılmıştır. Biri yuvarlak, konik şekilli ve diğeri uzun, silindirik şekilli olmak üzere iki ana Siyah turp türü vardır ve her iki tür de çiğ ve pişmiş mutfak uygulamalarında birbirinin yerine kullanılabilir.
Besin değeri
Kara turp, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve potasyum, demir, magnezyum ve A, E ve B vitaminlerini sağlamak için mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Kökler ayrıca sindirimi ve karaciğer detoksifikasyonunu artırabilen bir bitki besin maddesi olan glukozinolat içerir. Avrupa ve Asya'nın geleneksel ilaçlarında, kara turplar uzun süredir safra fonksiyonunu uyarmak ve safra kesesinin sağlığını iyileştirmek için kullanılmaktadır.
Başvurular
Kara turp, yaban turpu anımsatan keskin, baharatlı bir tada sahiptir ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için uygundur. Taze kullanıldığında, et ince dilimlenmeli, doğranmalı veya parçalanmalı ve tatları dengelemek için ekşi ve tatlı malzemelerle birleştirilmelidir. Rendelenmiş Siyah turplar salatalara atılabilir, tahıl kaselerine karıştırılabilir, tacoların tepesi olarak kullanılabilir veya preslenip sağlıklı meyve sularına karıştırılabilir. Cildin çoğu baharatlı, biberli tadı içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Kabuğu yenilebilir ancak daha hafif bir tat istenirse yemekten önce soyulabilir. Kara turplar ayrıca kavrulmuş, kavrulmuş, kızartılmış ve sotelenmiş olabilir. Pişirildiğinde kökler ezilebilir ve peynir veya ekşi krema ile karıştırılarak meze tabakları için daldırma veya kavrulmuş etlerin üzerine yayılabilir. Kara turplar ayrıca patates ve yumurta bazlı yemeklerde karıştırılabilir, ince dilimlenmiş ve cips şeklinde kızartılabilir veya doğranmış ve çorba ve güveçlere atılabilir. Pişirmenin ötesinde, Siyah turplar uzun süreli kullanım için salamura edilir ve bazen kimchi'de baharatlı bir unsur olarak kullanılır. Kara turp, frenk maydanozu, kekik, maydanoz, frenk soğanı ve nane, elma, nar, roka, bezelye, havuç, kereviz kökü, yer mantarı, biftek, domuz eti ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere kavrulmuş etler ve deniz ürünleri gibi bitkilerle iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, yıkanmamış Siyah turplar, delikli bir plastik torba içinde saklandığında veya buzdolabında gazete kağıdına sarıldığında 1 ila 2 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kara turplar Eski Mısır'da kutsal kabul edildi ve hem mutfak hem de tıbbi uygulamalarda sarımsak ve soğanla birlikte yaygın olarak kullanıldı. Mısır mezarlarında bulunan turpların çizimleri MÖ 2000 yılına kadar uzanmaktadır ve Yunan tarihçi Herodot'un yazılı metinlerinde Mısırlıların turpların baharatlı ve sıcak tadı nedeniyle yüksek enerji içerdiğini düşündükleri belirtilmektedir. Firavunlar bu inançtan yararlandılar ve enerji seviyelerini sürdürmek ve artırmak için piramitleri inşa eden işçilere sık sık Kara turplar yedirildi. Mısırlı işçiler genellikle günde iki öğün yemek yerlerdi ve kahvaltıda çoğunlukla ekmek ve biradan oluşurken, akşam yemeklerinde turp, diğer sebzeler, etler ve meyveler yer alıyordu. Uzmanlar, piramit işçileri için neredeyse her öğünde turp tüketildiğine ve köklerin tıbbi olarak solunum problemlerini tedavi etmek ve böcek ısırıklarını iyileştirmek için topikal olarak kullanıldığına inanıyor. Kökün taze kullanımına ek olarak, turp tohumları işlenerek yağ haline getirildi, mutfak, tıbbi ve kozmetik uygulamalar için kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Kara turplar ilk olarak Doğu Akdeniz'de yetiştirildi ve Doğu Avrupa ve Asya bölgelerinde bulunan yaban turpunun bir akrabası olduğuna inanılıyor. Kalın, lifli kökler soğuk kış iklimlerine iyi adapte oldu ve Eski Mısırlılar ve Yunanlılar tarafından kullanıldıkları Kuzey Afrika ve Batı Akdeniz'e yayıldı. Kara turplar, Orta Çağ boyunca Avrupa'nın geri kalanına tanıtıldı ve besin içeriği nedeniyle yetiştirilen birincil kök sebzelerden biriydi ve 19. yüzyıl boyunca Avrupa'daki popülerliğini artırdı. Kökler ayrıca Yeni Dünya'ya tanıtıldı ve 19. yüzyılda ev bahçelerinde yetiştirildi. Zamanla, siyah turplar yeni, daha hafif ve daha yumuşak turp çeşitleri geliştirildikçe ekimden kayboldu ve bu kültür, sonunda çoğunlukla unutulan bir tür haline geldi. Bugün siyah turplar nadirdir ve dünya çapında çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunur. Kökler ayrıca ev bahçelerinde yeni bir çeşit olarak daha küçük ölçekte yetiştirilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Yabani Kekik Şirketi | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Oliver ve Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Genç ve güzel | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Tarif Fikirleri
Kara Turp içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Bahçe Betty | Hızlı Turşu Tatlı N Baharatlı Turplar |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Black Radish'i paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Brentwood Çiftçi Pazarı Yakın Ülke Taze OtlarSawtelle, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 17 gün önce 21.02.21  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Schaner ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 21 gün önce 17.02.2021  Chequamegon Yemek İşbirliği Chequamegon Yemek Kooperatifi 700 Ana Cadde Batı Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 30 gün önce, 2/08/21 Paylaşımcının yorumları: harika keskin tat  Zhibek Zholy, 57, Almatı, Kazakistan Yeşil pazar Zhibek Zholy, 57, Almatı, Kazakistan Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 45 gün önce 24.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Kara turp soğuğu tedavi etmek için iyidir  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın McGrath Family FarmsSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 112 gün önce 18.11.2020  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Çelik Jant Çiftliği 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 116 gün önce 14.11.2020 Paylaşımcının yorumları: Çıtır çıtır, baharatlı - salatanıza bir tekme atmak istiyorsanız, bunlar yenemez!  Merkez İşbirliği Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 346 gün önce 28.3.2020 Paylaşımcının yorumları: Güzel!  Virginia Park Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 403 gün önce 2/01/20  Virginia Park Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 445 gün önce 21.12.2019 Paylaşımcının yorumları: Baharatlı siyah turplar. Weiser çiftliklerinin de bugün pembe ve mor çeşitleri var.  Virginia Park Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019  Ballard Çiftçi Pazarı Foothills Çiftliği 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 479 gün önce, 11/17/19 Paylaşımcının yorumları: Baharatlı ve çatlak, bir sandviçte mükemmel ince dilimlenmiş!  Gökkuşağı Bakkal Kooperatifi Gökkuşağı Bakkal 1745 Folsom Caddesi San Francisco CA 94103 415-863-0620 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  Atina Yunanistan Merkez Pazarı Doğanın Taze IKE'si Atina merkez pazarı Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 622 gün önce, 6/27/19 Paylaşımcının yorumları: Turp siyahı  Ralph'ler Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd Batı Hollywood CA 90048 310-278-1351 YakınBeverly Tepeleri, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019  Albertsonlar Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 YakınCosta Mesa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019  YakınLa Jolla, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 728 gün önce, 13.03.2019 |
