Açıklama / Lezzet
Kan şeftalileri, ortalama 15 ila 25 santimetre çapında büyük meyvelerdir ve dikdörtgen ila hafif yassı, yuvarlak bir şekle sahiptir. Cilt, kırmızı allık lekeleriyle sıkı ve altın sarısıdır, soluk, alacalı kızıl çizgiler ve lekelerle kaplıdır. Meyveye gümüşi, soluk gri bir görünüm veren yumuşak ve kadifemsi bir tüy kaplaması da vardır. Yüzeyin altında, et yoğun, gevrek ve sulu olup, ete sıkıca gömülmüş lifli bir çukuru çevrelemektedir. İmza niteliğindeki iki renkli, kırmızı ve sarı et rengi, meyvenin büyüme ortamına ve hasat zamanına bağlı olarak koyu kırmızı çizgilerle veya tamamen lekeli kırmızı-mor renklerle doldurulabilir. Kan şeftalileri aromatiktir ve yumuşak, yarı yumuşak ve gevrek bir kıvama sahiptir. Olgunlaştığında, etin başlangıçta tatlı, çiçeksi ve çilek benzeri bir tadı vardır, ardından hoş bir ekşi, tanenik bir ağızda kalan tat gelir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kanlı şeftaliler, yaz sonunda kısa bir sezon için mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Prunus persica olarak sınıflandırılan kan şeftalileri, Rosaceae familyasına ait nadir, yadigarı meyvelerdir. Mevsim sonu şeftalileri, etinin meyvenin çukuruna sıkıca yapıştığı anlamına gelen bir kraktaşı çeşidi olarak kabul edilir ve eski kökenlerine atıfta bulunularak 'eski dünya' meyvesi olarak bilinir. Dünya çapında yetiştirilen, görünüm ve tat bakımından benzer özellikleri paylaşan çok sayıda Blood şeftali çeşidi vardır ve çok renkli meyveler aynı zamanda Cherokee şeftali, Indian Blood şeftali ve Blood Cling şeftali olarak da bilinir. Kanlı şeftaliler ticari olarak yetiştirilmez ve sadece yaz sonunda birkaç hafta bulunur. Çeşitliliği bulmak giderek zorlaşıyor, ancak son on yılda, uzman yetiştiriciler pazardaki çeşitliliği korumak için Blood şeftali gibi yadigarı çeşitleri yetiştirmeye başladılar. Kanlı şeftaliler, şeftali meraklıları ve şefler tarafından çok renkli etleri, sert dokuları ve tatlı-ekşi lezzetleri için tercih edilir, öncelikle yemekleri görsel olarak geliştirmek için taze kullanılır veya uzun süreli kullanım için konserve edilir.
Besin değeri
Kan şeftali, vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan bir besin olan iyi bir potasyum kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Şeftaliler ayrıca sindirimi teşvik etmek ve bir miktar demir ve kalsiyum sağlamak için lif içerir.
Başvurular
Kanlı şeftaliler, eşsiz renkli etlerini sergilemek için taze uygulamalar için tercih edilir. Şeftaliler dilimlenip meyve kaselerine ve yeşil salatalara atılabilir, dörde bölünerek peynir tabaklarında sergilenebilir veya dondurma, turtalar ve keklerin üzerine ek olarak kullanılabilir. Sert etli meyveler ayrıca fırınlama, konserve ve dekapaj gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Pişirildiğinde şeftaliler, jöleler, reçeller ve soslar oluşturmak için kaynatılabilir. Miksolojide, Kan şeftalileri dilimlenir ve garnitür olarak kullanılır ve kokteylleri tatlandırmak için diğer meyve suları ile harmanlanır. Kan şeftalileri diğer çekirdekli meyveler, bal, muhallebi, lavanta, narenciye, kakule, fesleğen, roka, fındık ve yumuşak peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Meyvenin yoğun ve sert kıvamına rağmen, Kanlı şeftaliler çok çabuk bozulur ve buzdolabında sadece 1-3 gün saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fransa'da Peche Sanguine ve Peche de Vigne olarak bilinen kan şeftalileri, bir zamanlar üzümleri korumak için Coteaux du Lyonnais şarap yapım bölgesinde kullanıldı. Genç şeftali ağaçları, mantarlara ve tüylü küf gibi hastalıklara karşı daha duyarlı olduklarından, eski asmaların her sırasının sonuna ve ortasına dikildi. Şarap üreticileri her gün şeftali ağaçlarında çürüme belirtileri olup olmadığını kontrol ediyorlardı ve ağaçların zarar görmesi durumunda üzümler derhal değerlendirilip işlenerek üzüm ve şarap mahsullerinin tamamını yok olmaktan kurtarıyorlardı. Üzüm bağlarına şeftali ağacı dikme geleneği devam ederken, şarap üreticileri her mevsimin en iyi şeftalilerini seçecek ve bu tohumları gelecek yılki ekim için kullanarak daha güçlü ve yüksek verimli ağaçlar geliştireceklerdi. Efsaneye göre şeftali ağaçları zamanla güçlendikçe, daha fazla antioksidan üretmeye başladılar ve ete koyu kırmızı çizgilerini ve rengini verdi.
Coğrafya / Tarih
Kan şeftalilerinin Güneydoğu Asya'ya özgü olduğuna inanılıyor ve 11. yüzyıldan önce Çin'de yetiştiriliyorlardı. Meyveler daha sonra yüzlerce yıldır yetiştirildikleri Avrupa'ya yayıldı ve ayrıca 16. yüzyıldan bir süre önce, erken Asya yerleşimcileri veya İspanyol kaşifler aracılığıyla Kuzey Amerika'ya getirildi. Tomurcuk ağacından aşılanan çoğu çekirdekli meyvenin aksine, Kanlı şeftali tohumdan kolayca büyür, bu da onu taşıma ve paylaşım için ideal kılar. 17. yüzyılda, Avrupalı kaşifler Yeni Dünya'ya geldiler ve Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde Cherokee ulusu tarafından zaten büyüyen Blood şeftali ağaçlarını keşfettiler. Kanlı şeftaliler bir konserve çeşidi olarak popülaritesini artırmaya devam etti ve özellikle modern zamanlarda hala yetiştirildikleri Monticello'daki Thomas Jefferson'un güney bahçesindeki otuz sekiz çeşitten biri olarak seçildiklerinde ün kazandı. Bugün kanlı şeftaliler, bazen Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nin vahşi doğasında büyürken bulunabilir ve seçkin yetiştiriciler tarafından küçük ölçekte yetiştirilir. Meyveler ayrıca yaz sonu çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda veya ev bahçelerinde sadece birkaç hafta görülebilir.
Tarif Fikirleri
Blood Peaches içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Special Produce uygulamasını kullanarak Blood Peaches'ı paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 202 gün önce, 8/20/20 Paylaşımcının yorumları: Blood Peaches geldi! Sınırlı tedarik!  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 562 gün önce, 8/26/19 Paylaşımcının yorumları: Penryn Orchard Specialties'den Farmers 'Market Cooler'daki çarpıcı şeftaliler  Santa Monica Çiftçi Pazarı Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 567 gün önce 21.08.19 Paylaşımcının yorumları: Fuzzy and Tasty. BİR HAFTA daha buralarda olacak!  Santa Monica Çiftçi Pazarı Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 567 gün önce 21.08.19 Paylaşımcının yorumları: Penryn Orchards'tan Lezzetli Kanlı Şeftaliler |
