Açıklama / Lezzet
Blue Belle patatesleri orta ila büyük yumru köklerdir ve keskin, kıvrımlı uçları olan tek tip, oval bir şekle sahiptir. Deri pürüzsüz, yarı kalın ve serttir ve altın sarısı bir tabana sahiptir ve sığ gözlerin etrafında değişen boyutlarda farklı, mavi-mor lekeler sergiler. Yüzeyin altında, et rengi soluk sarıdan fildişi rengine kadar değişir ve ince tanelidir ve yoğun, esas olarak mumsu bir kıvamda pürüzsüzdür. Blue Belle patates pişirildiğinde orta derecede nişasta içeriğine sahiptir ve hafif, topraksı ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Blue Belle patatesleri sonbaharın başlarında ve kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Blue Belle patates, Solanaceae familyasına ait erken ve orta mevsim bir çeşittir. Mumsu yumrular, Fransa'da yaratılan ilk iki renkli patateslerden biriydi ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılan çok amaçlı bir çeşit olarak kabul ediliyor. Blue Belle patatesleri aynı zamanda orta düzeyde verim sağlar ve bazı hastalıklara ve çatlamaya karşı dirençlidir, ev bahçelerinde ve ticari yetiştiriciler için değerli bir çeşit haline gelir. Fransa'da, yumru kökler hafif tadı için tercih edilir ve genellikle ciltte benzersiz, 'mor gülümsemeler' sergileyen 'mutlu patates' olarak pazarlanır.
Besin değeri
Blue Belle patates, bağışıklık sistemini güçlendiren, iltihabı azaltan ve ciltte kolajen üretimini artıran bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca nörotransmiterler geliştirmek ve daha az miktarda demir, fosfor, manganez ve lif sağlamak için iyi bir B6 vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Blue Belle patatesleri, kavurma, fırınlama, kızartma, ezme ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular deri üzerindeyken pişirilebilir ve ılımlı nişasta içeriği yumuşak ama yine de sıkı bir doku oluşturduğundan ısıtıldığında şeklini oldukça iyi tutar. Blue Belle patatesleri iştah açıcı bir garnitür olarak kızartılabilir veya bütün olarak pişirilebilir ve kavrulmuş etlere eşlik edecek soslarla kaplanabilir. Yumrular ayrıca güveçlere, çorbalara ve körilere katılabilir, salatalar için kaynatılıp dörde bölünebilir veya gevrek bir garnitür olarak dilimlenip kızartılabilir. Blue Belle patates, frenk soğanı, maydanoz, biberiye ve kekik gibi otlar, sığır eti, domuz eti, hindi ve kümes hayvanları gibi etler, deniz ürünleri, pırasa, arpacık ve sarımsak gibi aromatikler, deniz yosunu, mantarlar, yaban havucu, dolmalık biber ile iyi bir şekilde eşleşir. ve parmesan, kaşar, mavi ve gravyer gibi peynirler. Bütün, yıkanmamış Blue Belle patatesleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2 ila 8 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
2001'de Germicopa, kabaca 'Patates Serserilerinin Kardeşliği' anlamına gelen Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato'yu kurdu. Grup, benzersiz patates çeşitlerini yemeklerine dahil etme konusunda tutkulu olan, Fransa'nın Brittany kentinde bulunan 52 şeften oluşuyor. Blue Belle patatesleri de dahil olmak üzere bu şeflerin yemeklerinde sergilenen altı ana patates çeşidi var ve şefler, patatesin Fransız yemeklerindeki önemini vurgulamak için yumruları yaratıcı şekillerde kullanmaya çalışıyor. Grubun web sitesinde, Blue Belle patatesleri mezelerden ana yemeklere, tatlılara kadar çeşitli yenilikçi tariflerde yer alıyor ve şefler de yumruları lezzetli çeşitleri pazarlamak için dünya çapında konferanslarda yemek pişirme yarışmalarında kullanıyor. Blue Belle patatesleri, 2018'de Orlando, Florida'daki Potato Expo'da Şef Jason Bayes tarafından bir yemek sırasında kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Blue Belle patatesleri, Fransa'da taze pazar ve ticari işleme çeşitlerinde uzmanlaşmış bir patates yetiştirme şirketi olan Germicopa tarafından yaratıldı. Çeşit, iki Celtic patatesi, cara ve sylvia arasındaki bir melezden üretildi ve ilk olarak 1996'da Brittany, Fransa'daki Chateauneuf-du-Faou'da geliştirildi. Blue Belle patatesleri ticari pazarlarda piyasaya sürülmeden önce on yıldan fazla araştırma, test ve saha denemeleri aldı ve çeşitlilik 2007'de resmen tanıtıldı. Blue Belle patatesleri, Fransa'da özel olarak patates üreticisi La Maison Bayard tarafından yetiştirilmektedir Bayard Distribution, Fransa'nın Picardy eyaletinde. Avrupalı tüketiciler için, iki renkli yumrular özel marketlerden ve yerel pazarlardan bulunabilir. Çeşit, ev bahçelerinde yetiştirmek için tohumluk patates olarak da satın alınabilir. Blue Belle patatesleri, Avrupa dışında Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri Idaho'daki çiftlikler aracılığıyla küçük ölçekli olarak yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Blue Belle Potatoes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
