Mavi Cantharellus Cibarius Mantar Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi

Dinle

Açıklama / Lezzet

Mavi Cantharellus cibarius'un meyve veren gövdeleri, genellikle birbiri üzerine yığılmış olarak büyüyen kadifemsi bir dokuya sahip huni şeklindeki kapaklara sahip olarak tanımlanabilir. Kapakların alt yüzeyi kırışmış ve görünür solungaçları yok. Mavi Cantharellus cibarius mantarları koyu mavimsi-mor ila siyah renktedir ve genellikle ladin ve köknar ağaçlarının dibinde kümeler halinde büyürken bulunur. Mavi chanterelles, hafif, cevizli bir tada sahip hoş kokulu tatlı ve odunsu bir aroma sunar. Tüm yabani mantarlarda olduğu gibi, kimliğinden% 100 emin olmadıkça yemeyin veya onlara dokunmayın.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Mavi Chanterelles yaz ve sonbahar aylarında bulunabilir.

Güncel Gerçekler

Yabani Mavi Cantharellus cibarius mantarları bilimsel olarak Polyozellus multipleks olarak bilinir. İlk keşfedildiklerinde, Cantharellus cinsine başka herhangi bir Chanterelle gibi yerleştirildi. Son zamanlarda mikologlar, Mavi Cantharellus cibarius mantarının mikro-mofolojik olduğunu ve Cantharellus cinsindeki diğer çeşitlerden moleküler olarak farklı olduğunu belirlediler. Derin renkli mantar bazen Cantharellus multipleks olarak anılır.

Besin değeri

2014 yılında yayınlanan bir araştırma, Mavi Cantharellus cibarius mantarından çıkarılan bileşiklerin anti-anjiyogenez bileşikleri içerdiğini gösterdi. Bu bileşikler kanseri tedavi etmek için kullanılır. Araştırmacılar ayrıca Mavi Cantharellus cibarius mantarında, a-glukozidazı inhibe ettikleri için diyabetli insanlara faydalı olabilecek anti-viral bileşikler buldular. Bu, diyabet hastalarında karmaşık karbonhidratların işlenmesini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Başvurular

Mavi Cantharellus cibarius mantarları tüketilmeden önce iyice yıkanmalı ve pişirilmelidir. Cantharellus cibarius mantarını çağıran çoğu tarifte kullanılabilirler. Yağda veya tereyağında soteleyin ve risotto veya makarna yemeklerine ekleyin. Mavi Cantharellus cibarius mantarları bir hafta kadar buzdolabında ve bir kağıt torba içinde saklanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Mavi Cantharellus'un nadir olduğuna inanılıyor çünkü yaşlı iğne yapraklı ormanlarla sınırlı. Mantarın Japonya'da ve muhtemelen Kore'de de bulunduğu biliniyor.

Coğrafya / Tarih

Mavi Chanterelles oldukça nadirdir, ancak hem Amerika Birleşik Devletleri'nde hem de Kanada'da Kuzey Amerika'nın kuzey dağlık bölgelerinde bulunabilir. Rocky Dağları'nın iğne yapraklı ormanlarında büyürken bulunurlar ve Kuzey Kaliforniya Cascades'te biraz daha yaygındır.