| Yemek Buzz: Kale Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Brezilya lahanası küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 30-45 cm yüksekliğinde başlarda büyür ve geniş, düz ve yuvarlak yapraklardan oluşur. Geniş, koyu yeşil yaprakların fırfırlı, tırtıklı kenarları vardır ve belirgin beyaz damarlar yaprakların ortasına yayılır. Yapraklar ayrıca kısa, kalın ve güçlü etli, lifli, açık yeşil gövdelere bağlıdır. Brezilya lahanası, lahana lezzetini anımsatan acı-tatlı, yeşil bir tada sahip, gevrek ve yumuşaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Brezilya lahanası, kışın en yoğun mevsimi ile yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Brezilya lahanası botanik olarak Brassicaceae ailesinin bir parçasıdır ve birçok taze ve pişmiş yemek yemeğinde kullanılan yapraklı, başlıksız bir bitkidir. Dünyanın en büyük dördüncü ülkesi ve Güney Amerika'nın en büyük ülkesi olan Brezilya, Portekiz ve Afrika dahil birçok farklı kültürden ve ayrıca Güney Amerika'da bulunan yerli gruplardan etkilenen farklı bir gıda tarihine sahiptir. Brezilya'da, lahana gibi yeşillikler yaygın olarak benimsenmiştir ve ülkenin geleneksel yemeklerinin çoğunda kullanılmaktadır.
Besin değeri
Brezilya lahanası mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve ayrıca lif, A ve K vitaminleri, bakır, kalsiyum ve demir içerir.
Başvurular
Brezilya lahanası, soteleme, tavada kızartma, kızartma, fırınlama, kavurma ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Kullanmadan önce yapraktan herhangi bir büyük kaburga çıkarılmalı ve atılmalıdır ve yapraklar narin bir doku oluşturmak için hafifçe yırtılabilir veya ince dilimlenebilir. Brezilya lahanası salatalara atılabilir, çorbalara karıştırılabilir veya gevrek, gevrek bir yemek yapmak için aromatikler ve manyok unu ile sote edilebilir. Ayrıca kara lahana yeşillikleri ile birbirinin yerine kullanılabilir ve tipik olarak sosis ve tütsülenmiş etlerle servis edilir. Brezilya'da lahana bazen baharatlı sosis veya kıyılmış kurutulmuş dana eti, patates püresi ve et suyu içeren bir çorba olan caldo verde'de kullanılır. Brezilya lahanası, soğan, sarımsak, sirke, siyah fasulye, beyaz pirinç ve patates ile iyi eşleşir. Bütün yapraklar, kağıt havlulara sarılarak ve plastik poşet içinde buzdolabında saklandığında bir hafta kadar saklanacaktır. Dilimlenen yapraklar yıkandığında, kurutulduğunda ve buzdolabında bir kağıt havlu ve plastik torba içinde saklandığında üç güne kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Brezilya lahanası, Rio De Janeiro'dan gelen siyah fasulye güveci olan feijoada completeta olarak bilinen Brezilya ulusal yemeğinde sıklıkla kullanılır. Bu yemeğin birçok çeşidi var ve geleneksel tariflerde güveç yapmak yirmi dört saatten fazla sürüyor. Feijoada completeta'da, lahana tipik olarak sarımsakla sotelenir ve portakallara, sosislere, tütsülenmiş domuz etine eklenir ve kızarmış manyok, pirinç veya muzla servis edilir. Brezilya'da yemek genellikle aile ve arkadaşlar arasında paylaşılır, öğle tatillerinde yavaşça tüketilir ve cumartesi veya çarşamba günleri restoranlarda sipariş edilir.
Coğrafya / Tarih
Kale, Asya ve Doğu Akdeniz'in belirli bölgelerine özgüdür ve MÖ 2000'den beri yetiştirilmektedir. Kesin kökenleri bilinmemekle birlikte, lahana'nın Portekizli kaşifler ve göçmenler tarafından Brezilya'ya tanıtıldığına ve Güney Amerika'da yüzlerce yıldır kullanıldığına inanılıyor. Bugün Brezilya lahanası, Brezilya genelinde yerel pazarlarda bulunur.
Tarif Fikirleri
Brezilya lahanası içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kosta Rika Dot Com | Brezilya Lahana + Mercimek Çorbası |
