| Yemek Buzz: Ananas Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Ananas | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Brezilya Kırmızısı ananaslar parlak kırmızı bir kabuğa sahiptir ve bütün meyveyi yapmak için kaynaşmış olan ayrı ayrı bileşik meyvelerin her biri kırmızı çiçek artıkları veya parantezler ile vurgulanır. Yapraklı taç yeşil veya alacalıdır ve genellikle kırmızı uçlu kenar boşlukları boyunca sivri uçlara sahiptir. Meyveler uzun oval bir şekle sahiptir ve ticari çeşitlerden daha küçüktür, ancak her biri 2 pound (1 kilogram) ağırlığa kadar çıkabilirler. Orta büyüklükte bir çekirdeğe sahip diğer çeşitlerden daha az ete sahiptirler. Meyve eti beyaz veya pembemsi sarıdır, az miktarda meyve suyu içerir ve tohumları olabilir veya olmayabilir. Tadı tatlı ve hafiftir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Brezilya Kırmızısı ananas yaz ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Brezilya Kırmızısı ananas botanik olarak Ananas bracteatus olarak bilinir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde nadiren bulunur. Muson mevsiminin Aralık'tan Nisan'a kadar sürdüğü Amazon'a özgü olan Kızıl ananaslar, yenilebilir meyveler üretmek için çok fazla suya ihtiyaç duyar. Daha kuru koşullarda yetiştirildiğinde meyveler genellikle süs olarak kabul edilir. Tropikal iklimlerde bulunurlar ve doğru koşullar altında, meyveler tamamen olgunlaştığında yenilebilir kabul edilir.
Besin değeri
Brezilya Kırmızısı ananasları C vitamini bakımından zengindir ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olan ve farmakolojide kullanılan bir enzim olan bromelain içerir. Meyvenin kabuğunun kırmızı rengi, antioksidan özellikler sunan bir fitokimyasal olan antosiyaninin varlığından kaynaklanmaktadır.
Başvurular
Brezilya Kırmızısı ananas çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Meyveleri tutarken dikkatli olun, çünkü daha yavaş kalıntılar ve taç yapraklarının kenarlarında keskin sivri uçlar vardır. Deri, taç ve alt kısım çıkarılır ve eti açığa çıkarılır. Eti çekirdekten ayırın ve doğrayın veya dilimleyin. Mango, muz ve turunçgillerin yanı sıra meyve salatalarında taze Brezilya Kırmızısı ananas kullanın veya smoothie'lere ekleyin. Meyveyi püre haline getirin ve soslarda, turşularda veya kokteyllerde kullanın. Brezilya Kırmızısı ananasını jambon ve tavuk gibi kavrulmuş etlerle, mavi peynir veya krem peynir gibi kremalı peynirlerle, siyah sarımsak, rezene ve fesleğenle eşleştirin. Olgun Brezilya Kırmızısı ananaslarını, şekerlerin tepeden tırnağa 5 güne kadar yeniden dağılmasını sağlamak için baş aşağı gelecek şekilde buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yakın zamana kadar Brezilya Kırmızısı ananasının yenebilirliği yağmur ormanlarındaki ıslak muson koşullarına bağlıydı. Meyvenin rengi ve besin değeri, bir botanikçiye musonlara bağımlı olmadan yenilebilir meyveler üretecek kırmızı bir ananas yaratma fikrini verdi. Brezilyalı botanikçi Pedro Nahoum, 20 yıldan fazla süren bir süreçte, Brezilya Kırmızısı ananasını daha yaygın olan yenilebilir ananasla geçti ve 2018'de Rio de Janeiro pazarında piyasaya sürülecek iki çeşit yarattı. Bu yeni kırmızı ananas aynı zamanda yenilebilir cilde de sahip. .
Coğrafya / Tarih
Brezilya Kırmızısı ananaslar, Brezilya'nın doğu kıyısı boyunca Atlantik Ormanı'na özgüdür ve Uruguay, Paraguay ve Arjantin'in bazı bölgelerinde bulunur. Bitkiler genellikle süs değerleri için, özellikle uzun dikenli yaprakları nedeniyle güvenlikten korunma olarak kullanılır. Yapraklar liflidir ve Brezilya'da ipler ve tekstiller için kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri, Hawaii, Yeni Zelanda ve Brezilya'da süs bitkisi olarak satılmaktadır. Önemli yağışların olduğu bölgelerde, bitkiler yenilebilir meyveler üretecek.
