| JF Organik | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Brokoli çiçekleri, sıcaklık yaz ortasında ve sonunda ısındığında olgun başlardan filizlenir. Çapraz bir şekil oluşturan dört yapraktan oluşan küçük sarı veya beyaz çiçeklerdir. Kokuları çok hafiftir ve çiçekten çok bitkisel bir aromaya sahiptir. Brokoli çiçekleri, brokoli yapraklarını andıran, tatlı ballı bir bitişe sahip biberli bir tada sahiptir. Tamamen açılmış çiçekler çok yumuşaktır, ancak yeni açılan daha sıkı tomurcuklar hoş bir gevrek doku sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Brokoli çiçekleri yaz ve sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleracea olarak bilinen brokoli, Brassicaceae familyasında iki yılda bir turpgillerden bir sebzedir. Akrabaları arasında lahana, şalgam, karnabahar, Brüksel lahanası, alabaş ve lahana bulunur. Bu ailedeki çiçeklerin tümü, ailenin diğer adı olan Cruciferae'yi aldığı ayrı bir 'haç' şekli ile tanımlanabilir. Brokoli başının tamamı, çiçeklerini oluşturan küçük sıkıştırılmış tomurcuklardan oluşan bir çiçeğin kendisi olarak kabul edilebilir. Her bir tomurcuk, sonunda, döllenirse olgunlaşarak bir brokoli tohumuna dönüşecek olan küçük sarı çiçeği ortaya çıkarmak için açılacaktır.
Başvurular
Brokoli çiçekleri, genellikle brokoli başının hala kapalı olan tomurcukları arasında bulunur. Kendi başlarına çıkarılıp çiğ olarak yenebilir veya sapları ve çiçekleriyle birlikte salata olarak veya brokoli pestounda kullanılabilirler. Çiçekleri ayrıca sap üzerinde hafifçe pişirilebilir, ancak kırılgandır ve solmaya başlar. Ortaya çıkan sarı yaprakların sadece bir dokunuşuyla zar zor açılan tomurcuklar daha sağlamdır ve daha fazla ısıya dayanabilir. Acı ısırıkları peynir ve tütsülenmiş etlerin zenginliğini dengeler ve yeşil salatalara baharat katar. Brokoli çiçekleri peynir (kaşar, Parmesan, İsviçre), sarımsak, limon, hardal, pastırma, jambon, soğan, pırasa, hollandaise sos, pul biber, hamsi ve kapari ile eşleşir.
Coğrafya / Tarih
Brokoli Avrupa'ya özgüdür ve bugün dünya çapında yetiştirilmektedir. İlkbahar ve sonbaharda gelişen, tam güneş ve hafif asitli nemli topraklar gerektiren serin bir iklim mahsulüdür. Çiçekler, genellikle yazın daha sıcak aylarında, bitki cıvatalarından sonra elde edilir.
Tarif Fikirleri
Brokoli Çiçekleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| İki Sıcak Patates | Brokoli Çiçeği & Pırasa Çorbası | |
| Yemek Blogu | Mizuna ve Brokoli Çiçek Salatası |
