| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Brokali, uzun, merkezi çiçek sapları ve büyük, kırışmış, mavi-yeşil yapraklarla kaplı yan saplar üretir. Saplar ortalama 20-25 cm boyuna ulaşır ve genç hasat edildiğinde kalan bitki düzinelerce küçük yan sürgünler üretir. Çiçekler, geleneksel brokoliye göre daha küçük ve daha gevşektir. Lahana benzeri yaprakların boyutları değişir ve yumuşak, yenilebilir sapları vardır. Brokali, yumuşak, lifsiz bir doku ve bir miktar acı ile tatlı ve cevizli bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Brokali, ilkbahar ve sonbahar aylarında en yoğun mevsimlerle neredeyse yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Brokali, brokoli ve Çin lahanası arasındaki melez bir çaprazlamanın sonucudur. Botanik olarak Brassica oleracea varlığının bir kombinasyonudur. italica ve Brassica oleracea var. alboglabra. Hem ev hem de ticari yetiştiriciler için mevcut olan melez, Apollo ve Atlantis adlı iki çeşit vardır. Genç, orta başlıklar, yan sürgünlerin büyümesine izin vermek için hasat edilir ve sezon boyunca sürekli bir hasat sağlar. Brokali, kısmen, brokoli çeşitlerinin filizlenmesine yönelik artan pazar talebini karşılamak için geliştirilmiştir.
Besin değeri
Brokali, beta-karoten ve lifin yanı sıra mükemmel bir C, K ve B-kompleks vitaminleri kaynağıdır. İyi bir kalsiyum, demir ve potasyum kaynağıdır ve protein kaynağıdır. Brokali, kalp sağlığı ve kanserle mücadele özellikleri ile bilinen Brassica cinsinin bir üyesidir.
Başvurular
Brokali, geleneksel brokoli, brokoli veya filizlenen brokoli ile aynı uygulamalardan herhangi birinde çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. Çiçekleri ve yaprakları ayrı ayrı doğrayın ve salatalara veya yumurtalı tabaklara ekleyin. Sapları bütün olarak tutun ve yapraklarını birbirine yapıştırın veya ikiye bölün ve garnitür olarak soteleyin, kızartın veya ızgara yapın. Mızrakları ve yaprakları hafifçe haşlayın veya buharlayın veya kaba doğrayın ve tavada kızartın, makarna, tahıl veya pirinç tabaklarına ekleyin. Brokali 3 aya kadar beyazlatılıp dondurulabilir. Brokali'yi bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Uzun saplı, yumuşak, yapraklı brokolinin popülaritesi, 1990'ların ortalarında brokolinin gelişmesiyle başladı. Broccolini ticari olarak aspirasyon adı altında yetiştirilir ve Brokali gibi brokoli ve gai lan arasında melez bir melezdir. Diğer yeni geliştirilen çeşitler arasında filizlenen karnabahar melezleri caulilini ve karifurore bulunur.
Coğrafya / Tarih
Brokali, İtalyan Calabrese brokoli ile Çin lahanası, Çin brokoli, gai lan veya kailaan olarak bilinen bir Brassica çeşidi arasında doğal bir melezdir. 2000'li yılların başında geliştirildi ve birkaç büyük tohum şirketi 2011'de piyasaya sürülen yeni hibrit sebzenin denemelerini tamamladıktan sonra. Brokali, soğuk iklimlerde hızlı ve üretken bir şekilde büyüyen ve dona karşı dayanıklı, serin bir iklim mahsulüdür, ancak aynı zamanda içinde de büyüyebilir. ılıman kışları olan alanlar. Brokali, Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık ve Avustralya'daki tohum şirketleri aracılığıyla temin edilebilir ve ilkbahar ve sonbaharda çiftçi pazarlarında görülebilir.
