Açıklama / Lezzet
Brüksel lahanası yaprakları geniş, yassı ve geniş olup, gevşek başlı lahanaya benzer bir görünüme sahiptir. Değişen geniş yapraklar koyu yeşil, buruşuk ve dalgalı kenarlara sahiptir ve yaprağın yüzeyine yayılan merkezi, ince, beyaz-yeşil bir damar vardır. Brüksel lahanası yaprakları, genç hasat edildiğinde lahanaya benzer, yumuşak ve tatlıdır, bitkinin filizlerinde bulunan acı turpgiller aromasından yoksundur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Brüksel lahanası yaprakları yaz sonunda sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleracea olarak sınıflandırılan Brüksel lahanası yaprakları, hardal bitkileri ve lahanalar ile birlikte Brassicaceae familyasına aittir. Yapraklar, serin mevsimin tepesinde, iki yılda bir bitki sapında büyür ve geleneksel olarak kompost olarak kullanılır ve gelecekteki mahsuller için besin sağlamak için toprağa karıştırılır. Brüksel lahanası yaprakları son zamanlarda mutfak kullanımı için popülerlik kazanmıştır ve pazı, lahana veya kara lahana yeşillikleri isteyen tariflerde ikame edilebilir, daha az pişirme süresi gerektirir ve daha yumuşak ve daha tatlı bir tada sahiptir.
Besin değeri
Brüksel lahanası yaprakları iyi bir A vitamini ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca bir miktar kalsiyum ve potasyum içerir.
Başvurular
Brüksel lahanası yaprakları çiğ olarak ve doldurma, buharda pişirme, kavurma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Çiğ olduklarında dilimlenebilir veya doğranabilir ve salatalara ve tatlılara eklenebilir. Brüksel lahanası yaprakları ayrıca lahana salatası, kimchi, balık tacolarına eklenebilir, çıtır cips yapmak için kavrulur veya buharda pişirilir, doldurulur ve sarılır. Brüksel lahanası yaprakları parlak narenciye aromaları, sirke ve sirke, sosis, domuz pastırması, domuz eti ve domuz eti, ızgara, tütsülenmiş ve kızartılmış beyaz balık, elma, armut, krema, eriyen peynirler, antep fıstığı, çam fıstığı, ceviz, badem ile iyi uyum sağlar. biber ve kırmızı biber. Brüksel lahanası yaprakları yıkanmadan, plastik bir torba içinde ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında dört güne kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
2008'de Heinz, Amerika'da en nefret edilen sebzeyi keşfetmek için Amerika Birleşik Devletleri'nde bir araştırma yaptı ve Brüksel lahanası açık ara kazandı. Brüksel lahanası, yaratıcı pişirme yöntemlerinin olmaması nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale gelmekte yavaştı. İştah açıcı olmayan, kükürt benzeri bir koku yaratabilen geleneksel olarak kaynatıldılar, ancak Julia Child, Mario Batali ve David Chang gibi tanınmış şefler, kızarmış ve kavrulmuş tatları domuz pastırması, tereyağı ve krema, Brüksel lahanası giderek daha popüler hale geldi. 2018'de Brüksel lahanası, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok menüde ana sebze yemeğidir ve meze, garnitür ve hatta pizza olarak dahil edilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Brüksel lahanasının Akdeniz'de ortaya çıktığına ve beşinci yüzyılda kuzey Avrupa'ya yayıldığına inanılıyor. Adlarını Belçika'daki şehirden, özellikle başkenti Brüksel'e yakın bir bölgeden alıyorlar ve 16. yüzyıldan beri Belçika'da yetiştiriliyorlar. Bugün Brüksel lahanası yaprakları yetiştirilmektedir ve Avrupa, Asya, Amerika Birleşik Devletleri ve Afrika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde bulunan pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Brüksel Lahanası Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
