Açıklama / Lezzet
Bullet chile biberleri, ortalama 1 ila 4 santimetre çapında ve 3 ila 6 santimetre uzunluğunda olan küçük, sivri baklalardır ve sivri, sapsız uçlu, konik, düz ila hafif kavislidir. Pürüzsüz, parlak ve ince cilt olgunlaştığında koyu yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, yarı kalın et, gevrek, yeşil ila kırmızı ve sulu olup, zarlarla ve düz, yuvarlak, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Bullet chile biberleri, yavaş yanan, orta ila sıcak baharat seviyesiyle karıştırılmış meyvemsi ve hafif dumanlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bullet chile biberleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annum olarak sınıflandırılan bullet chile biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan parlak renkli, Tay şili melezidir. Cennet chiles ve Facing Heaven chiles olarak da bilinen Bullet chile biberleri, isimlerini, kapsüllerin gökyüzüne doğru işaret etmesine neden olan dik büyüme modellerinden alır. Bu eşsiz görünüm, süs şili bitkileri arasında yaygındır ve parlak kırmızı bölmeler, yeşil bahçelere dinamik renk kontrastı ekleyerek onu popüler bir ev bahçesi çeşidi haline getirir. Bullet chile biberleri, Scoville ölçeğine göre 15.000 ila 50.000 SHU arasında değişen orta ila sıcak bir ısıya sahiptir ve hem olgunlaşmamış yeşil hem de olgun kırmızı hallerinde kullanılır. Çoğunlukla Çin'de kullanılan bullet chile biberleri nadiren taze bulunur ve genellikle mutfak yemeklerine aroma ve ısı katmak için küçük paketler halinde kurutulmuş bakla paketlerinde satılır.
Besin değeri
Bullet chile biberleri, vücudun istilacı patojenleri yakalamasına yardımcı olan ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antioksidanlar olan A ve C vitaminlerini içerir. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissetmesi için tetikleyen ve bazı anti-inflamatuar özelliklere sahip kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Bullet chile biberleri genellikle çiğ olarak tüketilemeyecek kadar sıcak olarak kabul edilir ve soteleme, tavada kızartma, ızgara ve kavurma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Pişirmeden önce, tohumlar ve damarlar baklalardan çıkarılır ve biberler, hafif, lezzetli bir ısı oluşturmak için yağda hafifçe sotelenir. Bullet chiles, Asya mutfağında, özellikle Çin mutfağında yaygın olarak kullanılır ve tavada kızartmalara, çorbalara ve güveçlere eklenebilir. Biber de bazen kurutulur ve bütün olarak sebze ve et yemeklerine lezzetli bir garnitür olarak eklenir. Bütün biberi kullanmaya ek olarak, kurutulmuş Bullet acı biberleri bir baharat haline getirilebilir ve makarna soslarına serpilebilir, pişmiş lahana üzerine eklenebilir, erişte ve pirinç yemeklerinde karıştırılabilir ve ilave ısı için soslara karıştırılabilir. Bullet chile biberleri fıstık, dolmalık biber, yeşil fasulye, mantar, su kestanesi, patlıcan, soya peyniri, ördek, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları, zencefil, soğan ve pırasa gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, buzdolabında ağzı kapalı bir poşette yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında iki haftaya kadar dayanır. Kuru Bullet Şili biberi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir yıla kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mandarin'de, Bullet chile biberlerine Chao Tian Jiao denir ve Çin'deki bir Sichuan bölgesine atıfta bulunarak Chaotian biberi anlamına gelir. Szechwan olarak da bilinen Sichuan, Çin'in merkezinde baharatlı mutfağıyla uluslararası üne sahip bir eyalettir. Szechwan şefleri, acı biberle yoğun bir şekilde baharatlanan yiyeceklerin iştahı açmaya ve damağı temizlemeye yardımcı olacağına inanıyor. Aynı zamanda tat tomurcuklarının diğer tatlara daha duyarlı olmasını, yemekleri tuzlu, tatlı, ekşi ve acı notalarla dengelemesini sağlar. Bullet chile biberleri, Szechwan mutfağında en çok kullanılan biberlerden biridir ve güveçte, baharatlı kızarmış yeşil fasulye ve dan dan erişte yemeklerinde kullanılır. Biber, geleneksel olarak kavrulmuş yer fıstığı ile servis edilen kung pao tavuğu ve gong bao tavuğu gibi kümes hayvanları yemeklerinde de kullanılmaktadır. Szechwan mutfağı, dünya çapında bulunan en popüler Çin yemeklerinden biri olarak hala kutlanmaktadır ve Bullet chile biberleri, ek ısı için herhangi bir yemeğe eklenebilen imzalı Szechwan şili yağını yapmak için de kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Şili biberleri Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve ilk olarak 15. ve 16. yüzyıllarda Portekiz ticaret gezileri ile Çin'e tanıtılmıştır. Bullet chile biberlerin bu eski biberlerin torunları olduğuna inanılıyor ve ilk olarak Sichuan, Çin'in güneyindeki Guizhou, Tianjin ve Yunnan eyaletlerinde yetiştirildi. Zamanla biber bitkileri de Çinli göçmenlerin yerleşmesiyle dünyanın diğer bölgelerine tanıtıldı. Bugün Bullet acı biberler, Çin'deki yerel bakkallarda ve pazarlarda ağırlıklı olarak taze ve kurutulmuş olarak bulunur. Biberlere ayrıca seçkin çevrimiçi kataloglarda tohum formunda ve Afrika, Asya, Avrupa, Avustralya, Güney, Orta ve Kuzey Amerika'daki özel bakkallar ve çiftçi pazarlarında kurutulmuş formda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Bullet Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
