Açıklama / Lezzet
Buntan, boyut olarak büyük ölçüde değişebilir, genellikle ortalama 15 ila 25 santimetre çapında olabilir ve küresel, yassı, bazen düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Kabuğu kalındır, olgunlaştığında yeşilden parlak sarıya doğru olgunlaşır ve sert, parlak ve yarı pürüzsüzdür, aromatik uçucu yağlar açığa çıkaran küçük, engebeli gözeneklerle kaplıdır. Yüzeyin altında, et dokulu, sıkıca yapışmış, sulu, birçok tohumla doldurulmuş ve ince beyaz zarlarla 8 ila 16 parçaya bölünmüş soluk yeşilden sarıya. Buntan, hafif asitliği ve umami notaları ile dengeli, tatlı ve hafif acı tadı ile bilinir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Buntan kışın hasat edilir ve Japonya'da ilkbaharın başlarında saklanabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus maxima olarak sınıflandırılan Buntan, Rutaceae veya turunçgil ailesine ait büyük, tatlı-ekşi bir meyvedir. Girişimciler terk edilmiş meyve bahçelerine hayat vermek için kırsal bölgelere girerken Japonya'da narenciye canlanması yaşanıyor. Çiftlikten sofraya trendin ülke genelinde popülaritesinin artmasıyla birlikte şefler ve yetiştiriciler, sağlıklı yemeklere hassas, tatlı-ekşi tatları aşılamak için organik bir taze narenciye kanalı oluşturmak için ortaklık kuruyor. Japonya, yuzu ile ünlüdür, ancak Buntan eşit derecede faydalı bir meyve olarak tanınmaya devam etmiştir. Japonya'da, Crystal, Honda, Takaoka, Hirado ve Banpeiyu gibi popüler çeşitlerle, değişen tarihlere, ana ırklara ve tatlara sahip kırktan fazla Buntan çeşidi vardır. Buntan, pomelos ve pomelos ve yuzu melez çeşitlerinin doğal mutasyonları olarak oluşturulan meyvelerin bir kombinasyonunun genel adıdır. Meyveler, Bontan ve Tosa-Buntan olarak da bilinir ve tosa, Kochi vilayetinin eski bir adıdır. Japonya'daki tüm Buntanların yüzde doksanı Kochi'de üretiliyor ve vilayet, aşırı gündüzden gece sıcaklıklarına, uzun saatler süren gün ışığına ve Buntanların büyümesi için uygun bir ortam oluşturan verimli, eğimli meyve bahçeleriyle tanınıyor. Buntan, öncelikle tatlı ve hafif asidik tadı için taze olarak tüketilir ve ayrıca Japonya'da tatlı ve şekerlemelerin tatlandırılması için popüler bir şekilde kullanılmaktadır.
Besin değeri
Buntan, vücudu dış çevresel saldırganlara karşı koruyarak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Japonya'da meyveler genellikle vücuttaki yorgunluğa ve soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olmanın doğal bir yolu olarak tüketilir. Buntan ayrıca daha az miktarda kalsiyum, fosfor, manganez, potasyum ve çinko içerir.
Başvurular
Tatlı, asidik et, taze ve elden tüketildiğinde sergilendiğinden, Buntan ham uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyvenin kabuğu çok kalındır ve önce bir bıçakla açılmalı, ardından eti kabuktan ayırmak için meyvenin etrafından dolaşmak için bir kaşık veya parmakla yapılmalıdır. Et temizlendikten sonra, dilimlenebilir ve yeşil ve meyve salatalarına atılabilir, tatlı bir tatlı olarak çikolataya serpilebilir veya erişte yemeklerine, tavada kızartmalara ve marul sargılarına karıştırılabilir. Buntan ayrıca sık sık reçel, jöle ve marmelat halinde pişirilir, meyveli içeceklerde ve kokteyllerde kullanılmak üzere meyve suyuna bastırılır veya deniz ürünlerini, çorbaları, salataları ve turtalar, dondurma, kekler ve çikolata gibi pişmiş ürünleri tatlandırmak için kullanılır. Etin yanı sıra, kabuğu soyulabilir ve şekerlenmiş narenciye veya çay yapmak için kullanılabilir ve kalın kabuk ayrıca jelatinleri ve muhallebi tutmak için aromatik bir kase veya fincan yapar. Buntan zencefil, yeşil soğan, kırmızı biber, kişniş, turp, deniz ürünleri, kümes hayvanları, bal, vanilya, yer fıstığı, mango, papaya, avokado ve kızarmış hindistancevizi ile iyi eşleşir. Meyveler serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir haftaya kadar dayanır. Ayrıca plastiğe sıkıca sarılıp buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Buntan, Japonya'nın Kochi kentinde yetiştirilen çeşitli narenciye çeşitlerine adanmış yeni yemek kitabı A Taste of Kochi Citrus'ta yer aldı. Altmış sekiz sayfalık çevrimiçi tarif kitabı, Singapur, Çin ve Japonya'daki restoranlarında tuhaf tatlılar yaratmasıyla tanınan ve Japonların narin, tatlı ve acı tatlarını seven şef Janice Wong tarafından düzenlendi ve yaratıldı. narenciye. Kitap ayrıca, genellikle yuzu'nun gölgesinde kalan bilinmeyen narenciye çeşitlerinin tanıtımına yardımcı olmak için Kochi Temsilciliği tarafından yayınlandı. Kitapta bahsedilen Buntan, yuzu, naoshichi ve konatsu dahil olmak üzere dört ana çeşit vardır ve şef Wong, üç aydan fazla bir süre boyunca çeşitleri deneyerek ve meyveler hakkında bilgi edinmek için Kochi'deki çiftçilerle röportaj yaptı. Yemek kitabı 2018'de yayınlandı ve turunçgil lezzetlerinin karmaşıklığını vurgulamak için tatlı tatlılar, aromatik soslar ve tuzlu yemekler içeriyor.
Coğrafya / Tarih
Buntan'ın Güneydoğu Asya'ya özgü pomelosların soyundan geldiğine inanılıyor ve orijinal pomelos eski zamanlarda Çin, Tayland ve Tayvan'a tanıtıldı. Bir kez piyasaya sürüldükten sonra, pomelos, sonunda modern zaman pazarlarında bulunan Buntan çeşitlerine dönüştüğü Çin'de yaygın olarak yetiştirildi. Büyük meyveler, Japonya'ya Edo döneminde bir zamanlar geldi ve ada ulusuna yaptıkları yolculuklarla ilgili birçok efsane ve efsane vardı. Bugün, Japonya'nın Kochi vilayetinde ticari olarak yetiştirilen birçok farklı Buntan türü var. Buntan, yerel Japon pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir ve meyveler bazen ev bahçelerinde yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Buntan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Michelin | Narenciye Buntan Mantou | |
| Cookpad | Buntan Marmelatı |
