Açıklama / Lezzet
Dulavratotu kökü, ortalama olarak iki santimetre çapında ve 30-91 santimetre uzunluğunda, küçük veya büyük boyutta büyüyebilir ve çok dar ve ince olup düz, havuç benzeri bir şekle sahiptir. Pürüzlü, ince kabuğun rengi paslı bejden açık kahverengiye kadar değişir ve yüzey boyunca daha küçük kök tüyleri ve izlerle kaplanabilir. Derinin altındaki et yoğun, gevrek ve soluk beyaz ila fildişi renklidir. Dulavratotu kökü, enginara benzer hafif, tatlı ve topraksı bir tada sahip çiğnenebilir ve gevrek bir kıvama sahiptir, ancak kök de biraz buruk veya keskin bir tada sahip olabilir. Yerin üstünde, dulavratotu bitkisi, uzun saplı, büyük yaprakları ve mor devedikeni çiçekleri olan sıradan bir otu andırır. Sapları ve yaprakları da yenilebilir ve kuşkonmaza benzer bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Dulavratotu kökü yıl boyunca bulunur ve yaz aylarında sonbahara kadar yoğun bir mevsim vardır.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Arctium lappa olarak sınıflandırılan dulavratotu kökü, Asteraceae familyasına ait çok yıllık bir bitkinin yenilebilir, yer altı kısmıdır. Japon adı Gobo veya Japon Dulavratotu olarak da bilinen taproot, ılıman bölgelerde yetişir ve hem sebze hem de tatlandırıcı olarak Avrupa ve Asya'da kullanılır. Dulavratotu kökü, uzun ve ince yapısı nedeniyle genellikle elle hasat edilir ve ayrıca Asya'da geleneksel tıpta bir temizlik maddesi olarak kullanılır.
Besin değeri
Dulavratotu kökü, vücuttaki bağışıklığı artırmaya yardımcı olabilecek iyi bir potasyum, lif, amino asit, kalsiyum ve antioksidan kaynağıdır. Kök ayrıca, anti-enflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğu için, popüler bir şekilde kurutulur ve toz haline getirilir veya bir diyet takviyesi olarak kullanılmak üzere bir yağ özütü haline getirilir. Çin tıbbında, Dulavratotu kökü, boğaz ağrısına çare ve soğuk algınlığı tedavisi yapmak için diğer bileşenlerle birleştirilir. Aynı zamanda sindirime yardımcı ve idrar söktürücü olarak kabul edilir.
Başvurular
Dulavratotu kökü en çok kızartma, soteleme, kaynatma ve fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Nişastalı kök, pişirmeden önce fırçalanmalı ve soyulmalıdır ve ayrıca oksidasyonu önlemek ve herhangi bir büzücü tadı gidermek için asitlenmiş suya batırılabilir. Dulavratotu kökü, genellikle güveçte, tavada kızartmada ve kızarmış yemeklerde bulunan geleneksel bir Asya maddesidir. Kök, dilimlenebilir, jülyen haline getirilebilir veya parçalar halinde kesilebilir ve bir tatlandırıcı olarak pişmiş etlere eklenebilir, cevizli, topraksı bir lezzet için tahıl kaselerine eklenebilir veya bir çorbaya püre haline getirilebilir. Kök ayrıca parçalara bölünür ve çay yapmak için kaynar suya batırılır. Kökün yanı sıra bitkinin yaprakları ve sapları sebze yemeklerinde, tavada, garnitürlerde ve şekerlemelerde pişirilebilir veya doğranarak taze yeşil salatalara eklenebilir. Dulavratotu kökü sığır eti, kümes hayvanları, shishito biberleri, susam tohumları, kırmızı biber, shiitake mantarları, turp, domates, sarımsak, soğan, mirin, soya sosu, miso ve sake ile iyi eşleşir. Kök, buzdolabında bütün olarak saklandığında ve yıkanmadan iki haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Dulavratotu kökü özellikle Japon mutfağında yaygındır ve Gobo kökü olarak bilinir. Japonya'da kök genellikle madeni para şeklindeki parçalara ince dilimlenir, kızartılır ve cips benzeri bir atıştırmalık olarak servis edilir. Aynı zamanda jülyenli Dulavratotu kökü, havuç, kurutulmuş şili biber ve soya sosu ile yapılan bir tür lahana salatası türü olan Japon yemeği kinpira'nın temel bir bileşenidir. Bu yemeğe ünlü Japon kahramanı Kintaro'nun adı verildi ve Japon yerliler bu yemeği bir miktar baharatla yemenin onlara Kintaro gibi güç vereceğine inanıyor. Dulavratotu kökü de genellikle pirinç sirkesinde salamura edilir ve suşinin yanında veya içinde servis edilir ve domuz etli miso çorbasında servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Dulavratotu kökü, Asya ve Doğu Avrupa bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Daha sonra 1800'lerin sonlarında Amerika'ya getirildi ve burada çiçek açan, bazen istilacı bir yabani ot olarak yol kenarlarında ve tarlalarda üretken bir şekilde büyüyordu. Bugün Dulavratotu kökü esas olarak ticari tüketim için yetiştirilmektedir ve Hawaii, Kaliforniya ve Japonya'daki özel pazarlarda bulunur, ancak Çin, Vietnam, Avrupa, Kanada, Filipinler, Endonezya, Avustralya ve Yeni Zelanda'da da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Dulavratotu Kökü (Gobo) içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Dulavratotu Kökü'nü (Gobo) paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Sasoun Üretmek YakınBatı Hollywood, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 125 gün önce, 11/05/20  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 281 gün önce, 6/02/20 Paylaşımcının yorumları: Tayvan'da büyüdü!  Merkez İşbirliği Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 346 gün önce 28.3.2020 Paylaşımcının yorumları: Çin tıbbında popüler olan bu kök, güçlü bir sindirim yardımcısı ve idrar söktürücüdür!  Mitsuwa Pazaryeri Mitsuwa Pazarı - San Jose 675 Saratoga Bulvarı San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com YakınCampbell, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 380 gün önce 24.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Çok güzel.  Kukje Süper Market Kukje Pazarı 2350 Junipero Serra Blvd Daly Şehri CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com YakınDaly City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 383 gün önce 21.02.2020  Küçük Tokyo Pazar Yeri Küçük Tokyo Pazarı 333 S Alameda Caddesi # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com YakınMelekler, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 402 gün önce 2/02/20  Nijiya Pazarı Nijiya Pazarı - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Alışveriş Merkezi Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com YakınMelekler, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 402 gün önce 2/02/20  Hollywood Çiftçi Pazarı Stoneboat Çiftliği Helvetia, VEYA YakınPortland, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 403 gün önce 2/01/20 Paylaşımcının yorumları: Çorbalara güzel bir lezzet katıyor ama en sevdiğim kullanım, boğaz ağrısını yatıştıran biraz sıcak su ve balla dilimlenmiş olması :)  Zion Pazarı Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com YakınIrvine, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 409 gün önce 26.01.2020  Mitsuwa Pazaryeri Mitsuwa Pazarı - Costa Mesa 665 Paularino Bulvarı Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com YakınSouth Coast Metrosu, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 411 gün önce 24.01.2020  Özel Üretim Tutti Frutti Organik Ürünler Lompoc, CA 1-805-218-6122 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 419 gün önce 16.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Dulavratotu Kökü!  Santa Monica Çiftçi Pazarı Tutti Frutti Organik Ürünler Lompoc, CA 1-805-218-6122 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 420 gün önce 15.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Pazarda Dulavratotu Kökü!  Woori Gıda Pazarı Woori Pazarı 1528 Filmore Caddesi San Francisco CA 94115 415-673-9887 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 606 gün önce 13.07.2019  Nijiya Pazarı Nijiya Pazarı - Posta Caddesi # 333 1737 Posta Caddesi # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  Nijiya Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 673 gün önce, 5/07/19  Mitsuwa Pazaryeri YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 691 gün önce, 4/19/19  Lazy Acres Natural Market YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 718 gün önce, 23.03.2019 Paylaşımcının yorumları: Taze Gobo kökü! |
