| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Sierra Madre Mantar A.Ş. | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Tereyağlı bolete mantarları orta ila büyük boyuttadır ve kısa ve kalın bir gövdeye veya kalın bir gövdeye ve soğanlı, hafif yuvarlak, dışbükey bir başlığa sahiptir. Başlığın yüzeyi pürüzsüzdür, ortalama 7-14 santimetre çapındadır ve serttir ve yaşla koyulaşan krem rengi, kahverengi, sarı, kırmızı ila ten rengi tonlarla kaplıdır. Kapağın altında, süngerimsi olan ve sporları havaya salmak için küçük tüpler görevi gören birçok gözenek vardır. Kalın gövde ortalama 5-9 santimetre uzunluğunda ve 3-6 santimetre çapındadır ve ayrıca krem rengi ila sarıdır, kırmızı bir tonla kaplanmıştır ve kapağın tabanına yakın hafif bir ağ ile kaplanmıştır. Et ilk kesildiğinde kar beyazıdır ve sonunda oksitlenmeye neden olur ve dış yüzeyine benzer renkte lekeler oluşturur. Bazı Tereyağlı bolete mantarları, elleçlendiklerinde maviye dönüşür. Tereyağlı bolete mantarı tüketildiğinde biraz kaygan bir kıvama ve hafif, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tereyağlı bolete mantarları yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Butyriboletus persolidus olarak sınıflandırılan tereyağlı bolete mantarları, Kuzey yarımkürede bulunan birçok farklı yabani mantar çeşidine atıfta bulunmak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Bolete türleri arasında nadir ve biraz yeni bir tür olarak kabul edilen Butter bolete mantarlarını büyük miktarlarda bulmak zordur ve adını kalın, altın sarısı etlerinden almıştır. Tereyağlı bolete mantarı, yoğun, etli yapısı nedeniyle tercih edilir ve çeşitli pişmiş, mutfak uygulamalarında kullanılabilir.
Besin değeri
Tereyağlı bolete mantarı antioksidanlar, magnezyum, lif, folat ve bakır gibi vitaminler içerir.
Başvurular
Tereyağlı haşlama mantarları, ızgara, kavurma, soteleme, kaynatma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Bu mantarlar, krema bazlı sosları, et suyunu, çorbaları ve güveçleri tamamlayan sağlam, etli bir dokuya sahiptir. Tereyağlı bolete mantarlar, yan yemek olarak kavrulmuş kümes hayvanlarına veya sığır etine eşlik etmek için zeytinyağı, tereyağı veya sarımsakta sotelenebilir veya kızartılabilir, makarnaya karıştırılabilir, patateslere dilimlenebilir, sebze ve tahıllarla doldurulabilir veya kabak ekmeğinde pişirilebilir. Ayrıca pirinç veya patates püresi üzerine dilimlenip kızartılabilirler. Tereyağlı bolete mantarı, kök sebzeler, domates, arpacık soğanı, yeşil soğan, sarımsak, karamelize soğan, biftek, balık, kümes hayvanları, hindi rosto, jambon ve jambon gibi etler, yumurta, biberiye, maydanoz, kekik, fesleğen, küçük hindistan cevizi ile iyi eşleşir. , Parmesan peyniri, Romano peyniri ve beyaz şarap. Tereyağlı bolete mantarlarının raf ömrü kısadır ve tazeyken hemen kullanılmalıdır. Uzun süreli kullanım için, altı aya kadar kurutulabilir ve dondurulabilir veya keskin bir tat için salamura edilebilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
2014 yılında yeni cins olan Butyriboletus, on dört farklı Butter boletes mantarı türünü içerecek şekilde kuruldu. Bu türler Kuzey yarımkürede bulunur ve bir tür, Çin'in Yunnan kentinde büyük ölçekte yetiştirilir, çünkü Butter bolete mantarı üretimi ağaç endüstrisi ile simbiyotik veya karşılıklı bir ilişkiye sahiptir, çünkü çeşitlilik ağaçlarda büyümeyi tercih eder.
Coğrafya / Tarih
Tereyağlı çörek mantarı kuzey yarımkürede yer alır ve meşe ağaçlarının altındaki sert ağaç ormanlarında yetişirken bulunabilir. 2014 yılında yeni bir cins olarak yeniden adlandırıldılar ve bugün Tereyağlı çörek, Asya, Avrupa, Kuzey Afrika ve Kuzey Amerika'daki yerel pazarlarda bulunabilen nadir bir üründür.
