Açıklama / Lezzet
Kakao kabukları, birçok formda çikolata ve kakao yapmak için kullanılan ham üründür. Kakao çekirdekleri, doğrudan Kakao ağacının gövdesinden büyüyen baklalarda bulunur. Ağacın kabuğu pürüzsüz ve kahverengimsi gridir ve yaprakları koyu yeşil ve uzanmış bir insan eli büyüklüğündedir. Meyve veya kabuk, 4 ila 12 inç uzunluğunda, sarıdan turuncudan mora değişen renktedir. Baklalar, sulu, tatlı-ekşi bir posanın içinde oturan 20-40 tohum içerecektir. Olgunlaştığında, meyvenin içindeki tohumlar çırpılır. Yarım kilo fasulye üretmek için 7-14 bakla gerekir. Fasulyenin lezzeti, çeşitliliğin yanı sıra toprak sıcaklığı, güneş ışığı ve yağış gibi yetiştirme koşullarına bağlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ağaçlar yıl boyunca yaprak ve meyve verir, ancak ana hasat genellikle yağışlı mevsimin sonunda başlar ve 3 aya kadar uzayabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Theobroma cacao olarak bilinen kakao, bazen “kakao kuşağı” olarak adlandırılan bir alan olan ekvatorun her iki yanında 15 derece içinde gelişen yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Rüzgar ve güneşten korunduğu muz gibi diğer ağaçların gölgesinde en iyi şekilde büyür. Dört ana tür Kakao ağacı vardır. Esas olarak Güney ve Orta Amerika'da yetiştirilen Nacional ve Criollo'nun yetiştirilmesi daha zordur, düşük verim üretir ve her ikisi de mükemmel aroma ve tada sahiptir. Forastero, diğer türlere göre daha yüksek verimle daha hızlı büyür ve hibrit bir çeşit olan Trinitario gibi dünya çapında yaygın olarak yetiştirilir. Trinitario, Forastero'nun yüksek verim ve yetiştirme özellikleri ile Criollo niteliklerine sahiptir.
Besin değeri
Kakao teobromin, kafein, tanenler, polifenoller, nitrojen, lif ve% 40-50 yağlı madde içerir. Teobromin, kafeine benzer ancak sinir sistemi üzerindeki etkisinde daha az güçlü bir alkaloiddir. Çiğ Kakao'nun tüm yiyecekler arasında en yüksek antioksidan ve magnezyum kaynaklarından biri olduğu düşünülmektedir.
Başvurular
Kakao kabukları olgunlaştığında kesilerek açılır ve çekirdeklerin kabuklarından daha kolay ayrılması için fermente edilmesine izin verilir. Güneşte kurutularak ticarete hazırlanırlar. Kakao, Kakao tohumlarının kurutulması, kavrulması ve toz haline getirilmesi sonucu elde edilen üründür. Kakao, pişirme, çikolata barları, içecekler ve diğer tanıdık yemekler gibi sayısız mutfak uygulamasında kullanılır. Aynı zamanda yumuşatıcı özelliklere sahiptir ve kozmetikte bir bileşen olarak kullanılır. Kakao kabukları ve tohumları serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kakao ekimi, Quetzacoatl tarafından getirilen ağaca ilahi kökeni atfeden Mayalar tarafından MÖ 1500'e kadar uzanıyor. Aztekler tarafından da saygı duyulan Kakao, Orta ve Güney Amerika kültürü, tıbbı ve mutfağında çok önemli bir rol oynadı. Aztekler, xoxoatl adlı bir içecek ürettiler. Çekirdekler para birimi olarak kullanıldı. Tipik bir hazırlık, fasulyelerin fermente edilmesi, kavrulması ve bir hamur halinde öğütülmesini, daha sonra suyla karıştırılıp genellikle mısır, kırmızı biber ve diğer baharatlara ilave edilmesini içeriyordu.
Coğrafya / Tarih
Kakao, Linnaeus tarafından 'tanrıların yemeği' anlamına gelen Theobroma adını almıştır. Güney Amerika’nın ovalarına özgü olan bölge, oradan Orta Amerika’ya doğru ilerledi. Çekirdekler 16. yüzyılda İspanyollara tanıtıldı ve ilk çikolata çubuğu 1819'da İsviçre'de yapıldı. Portekizliler ağaçları Afrika'ya 17. yüzyılın başlarında tanıttı ve bugün Batı Afrika'da tahmini olarak 1.5 milyon kakao çiftliği var. Kakao ağaçları bugün birçok ülkede bulunabilir, ancak önde gelen tedarikçiler Fildişi Sahili, Gana, Endonezya, Nijerya, Brezilya, Kamerun, Ekvador, Dominik Cumhuriyeti ve Papua Yeni Gine'dir.
Tarif Fikirleri
Kakao Kabukları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Karahindiba Çikolata | Taze Kakao Baklalarının Hazırlanması | |
| Meksika Lezzetleri | Çiğ Vegan Fudge Brownie Bar |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Kakao Kapsüllerini paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 39 gün önce, 30.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Kakao kapsülleri  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 41 gün önce 28.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Kakao kapsülleri  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 54 gün önce 15.01.2021  Fairway Pazarı Fairway Market 125 St YakınBatı New York, New Jersey, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 432 gün önce 01.01.2020  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl YakınZwijndrecht, Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 492 gün önce, 11/04/19 Paylaşımcının yorumları: Hollanda'nın en iyisi Rungis'te Taze Kakao!  Buford Highway Çiftçi Pazarı Buford HWY Çiftçi Pazarı 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 YakınDoraville, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 564 gün önce, 8/24/19 Paylaşımcının yorumları: Buford Farmers Market'te Taze Kakao  Surquillo'nun 1 Numaralı Pazar Yakındaki meyve tezgahıSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 651 gün önce, 5/29/19 Paylaşımcının yorumları: Lima Peru'daki Mercado 1'den taze çekilmiş kakao |
