Calypso Shelling Beans Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

McGrath Aile Çiftlikleri

Açıklama / Lezzet

Calypso bombardımanı çekirdekleri, tazeyken uzun, dar, parlak yeşil bölmelerle kaplanır. Çekirdekler kabuklarından ayrıldıktan sonra, derilerinin ticari markası yin-yang benzeri deseniyle kolayca ayırt edilir ve bu, yaşla birlikte daha belirgin hale gelir. Çeşitlere bağlı olarak çekirdekler kırmızı ve beyaz, ten rengi ve beyaz veya siyah ve beyaz tonlarında bulunabilir. Renkleri pişirildiğinde biraz solacak, ancak diğer birçok canlı bombardıman fasulyesi gibi tamamen olmayacak. Şekilleri minyon, yuvarlak ve ovaldir. Pişmiş Calypso fasulyesi, kadifemsi pürüzsüz bir doku ile dolgun olacak ve cevizli, nişastalı patates benzeri bir lezzet sunacaktır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Taze Calypso bombardımanı çekirdekleri yaz ve sonbahar aylarında mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Calypso fasulyesi, botanik olarak dünyada en yaygın olarak yetiştirilen fasulye türü olan Phaseolus vulgaris cinsinin bir parçası olduğu bilinen yadigarı bombardımanı fasulyesidir. Calypso gibi Phaseolus vulgaris cinsindeki fasulye, aynı zamanda ortak fasulye olarak da bilinir ve bir Yeni Dünya fasulyesidir. Bakla ve hepsinin tüketildiği yeşil fasulyelerin aksine, kabuk soyma fasulyeleri öncelikle bakla içinde bulunan yenilebilir tohumları veya fasulyeleri için yetiştirilir. En çok bulunan siyah ve beyaz fasulye olmak üzere birkaç farklı Calypso fasulyesi çeşidi vardır. Calypso bazen Orca fasulyesi veya Yin-Yang fasulyesi olarak da pazarlanır, her ikisi de fasulyenin benzersiz dış rengine ve desenine bir selam verir. Calypso, özel bir fasulyedir ve günümüzde en çok kurutulmuş formunda satılmaktadır, ancak mevsimde çiftçi pazarlarında bazen kabukta taze olarak bulunabilirler.

Besin değeri

Calypso gibi fasulyeler protein bakımından yüksektir ve bir miktar potasyum, demir, çinko, tiamin, magnezyum ve kalsiyum da içerir.

Başvurular

Kabuklarında bulunan çekirdekler için Calypso bombardımanı çekirdeklerinden yararlanılır. İç çekirdekler, kabukları taze olduğunda veya kuru fasulye olarak kullanılabilir. Kuru haldeyken kullanıldıklarında çekirdekler, sindirilmelerini kolaylaştırmak için gece boyunca ıslatılmalıdır. Kabuklu çekirdekler ayrıca dondurulabilir veya teneke kutularda ve kavanozlarda saklanabilir ve ileride kullanılmak üzere saklanabilir. Calypso çekirdekleri kaynatılabilir, kavrulur, buharda pişirilebilir ve sote edilebilir. Calypso fasulyesi renklerinin bir kısmını korur ve pişirildiğinde şeklini iyi tutar, bu da onları çorbalar, güveçler ve biber için ideal hale getirir. Tahıl, yeşillik ve makarna salatalarına pişmiş fasulye de eklenebilir. Yaygın arkadaşlar arasında pancetta, chiles, mısır, havuç, sarımsak, kimyon, kişniş, adaçayı ve kekik gibi otlar, yaz kabağı, tavuk, keskin ve hafif peynirler, narenciye ve hardal yeşillikleri bulunur. Calypso fasulyelerini saklamak için, kabuklu fasulyeleri bir hafta içinde kullanarak buzdolabında saklayın. Kabukları alınmış taze kurutulmuş fasulyeler birkaç gün buzdolabında saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Calypso çekirdeklerinin, Champlain bölgesindeki Abenaki halkı olan Kızılderili kabilesi tarafından yetiştirilen çekirdeklerden biri olduğuna inanılıyor. Çekirdekler genellikle mısır ve kabak ile birlikte, mahsullerin tamamının birbirine doğal destek sağladığı 'üç kız kardeş' olarak bilinen bir süreçte yetiştirildi. Ek olarak, üç mahsul de tüketildiğinde, birlikte tam bir protein oluşturdular ve etin kıt olduğu bir zamanda besin sağlayan doyurucu bir öğün için hazırlandılar. Pleiades olarak bilinen yedi kardeş yıldız kümesi sabahın erken saatlerinde gökyüzünde yükselen güneşle birlikte görüldüğünde Abenaki, ilkbaharın başlangıcını işaret eden bir manzara olarak Calypso ve diğer kardeş ekinleri ekecekti. Kış geldiğinde, yıldız konfigürasyonu güneşin battığı gökyüzünde olacak ve bu mahsuller için sezonun sonunu işaret edecek.

Coğrafya / Tarih

Calypso bombardımanı çekirdeklerinin Amerika'ya, özellikle yaklaşık dört yüz yıl önce yetiştirildikleri Karayip bölgesine özgü olduğuna inanılıyor. Calypso fasulyesi bitkileri, günde en az altı saat tam güneş ve altmış ila seksen derece Fahrenheit arasındaki toprak sıcaklıklarına sahip bir Akdeniz iklimini tercih eder. Calypso fasulyesi çalı benzeri bir alışkanlık içinde büyür ve kafes gerektirmez. Calypso gibi fasulyeler sadece besleyici bir gıda mahsulü sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ekildikleri toprağı zenginleştirirler ve ayrıca nitrojeni sabitleme ve doğal bir gübre görevi görürler.