Açıklama / Lezzet
Tutarsız olarak nitelendirilen bu süslü küçük Şili biberinin rengi yeşilden turuncudan koyu kırmızıya değişir. Yaklaşık iki ila iki buçuk inç çapında ve bir buçuk ila iki buçuk inç uzunluğunda olan bu süs görünümlü biberin şekli de değişir. Aynı bitkinin ısısı hafif tatlı olabilir veya şaşırtıcı bir sıcak acı verebilir. Olgun kapanelli biberleri buruşma ve küçülme eğilimindedir. Scoville birimleri: 1-8 (100-50.000)
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Haziran başından Ekim sonuna kadar capanelli biberi arayın. Hava koşulları elverdiği sürece bu biberin mevsimi Kasım ayına kadar uzayabilir.
Güncel Gerçekler
Çok yıllık çalılar, biberler büyük patlıcangiller ailesinin bir parçasıdır ve domates, patates, patlıcan ve tütün ile yakından ilgilidir. Bununla birlikte, Piper nigrum cinsi karabiber ile ilgili değildirler. Capsicum cinsi, en yumuşak çandan en sıcak habaneroya kadar tüm biberleri içerir. Şu anda yirmi üç Capsicum türü tanımlanmıştır, ancak biber uzmanları bu sayı hakkında tartışmaya ve fikir ayrılığına düşmeye devam etmektedir.
Başvurular
İlk önce keskinlik derecesi için test ederek, bu biberin tatlı veya yoğun şımarık ısısını ve çekici rengini salsalara, soslara, soslara, tatlara, mezelere, buharda pişirilmiş sebze karışıklarına ve meyve turşusuna ekleyin. Hint mutfağının vazgeçilmezi olan Hint turşusu, meyveyi tatlı ve acı biberle birleştirir ve birçok farklı meyve ve sebze ile yapılabilir. Kızılcık, havuç ve kırmızı dolmalık biber özellikle uyumludur. Çeşitli tuzlu yiyeceklerde farklı karmaşık bir lezzet yaratmak için Şili çeşitlerini karıştırın. Pizzasını ordövr tepsilerine ekleyin. Dekoratif garnitür olarak kullanın. Saklamak için, yıkanmamış taze biberi plastik veya kağıt bir torbaya sarın veya kağıt havluların arasına buzdolabında saklayın. Her zaman ellerini kullandıktan sonra sabun ve suyla yıka. Mutfak eldivenleri, acı biberlerin yanma etkilerine karşı en iyi korumayı sağlar. Ağzı ve boğazı rahatlatmak için pirinç ve patates gibi nişastalı yiyecekler yiyin. Diğer 'Şili yanığı' ilaçları arasında yoğurt, ekşi krema veya süt gibi süt ürünleri bulunur.
Coğrafya / Tarih
Çok eski bir çeşit olan capanelli Şili biberinin asıl kökeni belirsiz ve sonuçsuzdur. Bazı araştırmacılar, Jamaikalı acı biber ailesinin bir üyesi olabileceğine ve bir Güney Amerika şili olan Scotch Bonnet veya Rocotillo biberi arasında olası bir çaprazlama olabileceğine inanıyor. Bu özel kapanelli biberlerinin tohumları İtalya üzerinden Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilmiştir. İdeal Kaliforniya iklimini seven bu küçük biberler, San Marcos şehri yakınlarındaki Kuzey San Diego İlçesinde gelişir.
