Chauli Bilgi, Tarif ve Gerçekler Bırakır

Açıklama / Lezzet

Chauli yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve ince, bükülebilir ve yuvarlak veya bazen sivri uçlu ovaldir. Yaprakların yüzeyi pürüzsüz ve yeşil olup, yaprağın uzunluğunu kaplayan merkezi bir damar vardır ve yapraklar kalın, etli gövdelerden büyür. Gövdenin terminal broşürü de yanal yaprakçıklardan daha uzun ve daha büyüktür. Chauli yaprakları dik veya yarı dik bir çalı üzerinde büyür, bazen asmalarla birlikte. Bitki ayrıca pürüzsüz, silindirik şekilli ve yaklaşık 15-25 cm uzunluğunda kavisli bezelye kabukları içerir. Chauli yaprakları, hafif, bitkisel ıspanak kalitesiyle gevrek ve yumuşaktır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Chauli yaprakları yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Chawli olarak da yazılan Chauli yaprakları botanik olarak Vigna unguiculate olarak sınıflandırılır ve Fabaceae veya fasulye ailesine ait otsu bir yıllıkta büyür. Amaranth, Black-eyed bezelye ve Cowpea olarak da bilinen birçok Chauli çeşidi vardır ve yapraklar mor, altın, kırmızı ve yeşil arasında değişir. Chauli yaprakları Afrika'da ve Asya'nın bazı bölgelerinde, özellikle Hindistan'da önemli bir sebzedir. Yapraklara ek olarak, Chauli tohumları besleyici özellikleri nedeniyle Aztekler tarafından ödüllendirildi ve son zamanlarda ABD'nin sağlıklı gıda pazarında süper gıda olarak popüler hale geldi.

Besin değeri

Chauli yaprakları zengin bir demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, A, B6 ve C Vitaminleri kaynağıdır.

Başvurular

Chauli yaprakları, hafif soteleme veya buharda pişirme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze dilimlenmiş ve doğranmış olabilir ve ek bir gevreklik için sandviçlerde, salatalarda veya meyve sularında kullanılabilirler. Ayrıca çorbalarda, dalslarda, et suyunda, soslarda ve tavada kızartmalarda kullanılabilirler. Chauli yaprakları kolayca pişirilebilir, bu nedenle lezzet, renk ve besin maddelerinin korunmasını sağlamak için tabaklara mümkün olduğunca geç konulmalıdır. Chauli yaprakları ayrıca chawli bhaji, chawli ki sabzi ve chawli masoor sabzi gibi geleneksel Hint mutfağı tariflerinin bir parçasıdır. Chauli yaprakları zerdeçal, hardal tohumu, susam tohumu, köri yaprağı, mercimek, pirinç, biber ve hindistancevizi ile iyi eşleşir. Chauli yaprakları, budanarak üç güne kadar saklanır ve plastik bir torba içinde buzdolabında yıkanmadan saklanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Chauli yaprakları, kurak mevsimlerde birçok ülkede önemli bir yeşillik kaynağı sağlar. Morogo, Güney Afrika'da Chauli yapraklarını ve kavun yapraklarını bir saatten fazla kaynatarak ve daha sonra bunları hamur halinde yoğurarak ve açık güneşte kurutmak için golf topu büyüklüğünde toplar halinde sıkarak yapılır. Malawi, Afrika'da yapraklar 2-3 saat kurutulur ve kavanozlara sıkıca paketlenir ve yirmi dakika kaynatılır. Yumuşatılmış yapraklar daha sonra güneşte kurutulur ve depolama için toplar halinde yuvarlanır.

Coğrafya / Tarih

Chauli yapraklarının kökenleri nispeten bilinmemekle birlikte, birçoğu Çin ve Etiyopya'daki ikincil merkezlerle Hindistan'a özgü olduğuna inanıyor. Tropik kuşakta ve dünyanın çoğu subtropikal bölgesinde yaygındır. Bugün Chauli yaprakları esas olarak Asya ve Afrika'nın belirli bölgelerinde bulunan özel pazarlarda bulunur.