Chayote Bilgi, Tarif ve Gerçekler Bırakır

Kong Thao

Açıklama / Lezzet

Chayote yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve ince, geniş ve kalp şeklindedir, yaklaşık 10-25 cm genişliğindedir. Canlı yeşil yapraklar, zımpara kağıdına benzer bir dokuya sahiptir ve sapın yakınına veya tabanına tutturulmuş küçük ince dalları olan 3-5 uçlu loblara sahiptir. Chayote yaprakları, uzunluğu on metreye kadar ulaşabilen gövdeleri olan çok yıllık bir tırmanma bitkisinde büyür. Bitki ayrıca zeminde geniş bir alana yayılabilir ve meyvesini korumak için yapraklarını ve dallarını kullanır. Chayote yaprakları, hafif, tatlı ve çimenli bir tada ve salatalığın yumuşak alt tonları ile gevrek ve suludur.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Chayote yaprakları yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Sechium edule olarak sınıflandırılan chayote yaprakları kabak, salatalık ve kavun ile birlikte Cucurbitaceae ailesinin üyeleridir. Chayote bitkisinin üretken büyüme alışkanlıkları vardır ve genellikle arka bahçelerde duvarlarda büyürken bulunur. Chayote bitkisinin tamamı, kökler, sürgünler, meyveler, tohumlar, yapraklar ve çiçekler dahil olmak üzere yenilebilir ve yapraklar, Asya ile Orta ve Güney Amerika'da yemek pişirme amaçlı ve tıbbi olarak kullanılır.

Besin değeri

Meyveler, gövdeler ve yapraklar dahil olmak üzere bütün chayote bitkisi yüksek miktarda C vitamini, folat ve lif içerir.

Başvurular

Chayote yaprakları, kaynatma, tavada kızartma, fırınlama, buharda pişirme ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Genellikle salatalara, çorbalara ve pirzola suyuna eklenirler. Ayrıca sebze garnitürü olarak sote edilebilir veya kızartılabilir veya diğer malzemelerle birleştirilerek köfte haline getirilebilir. Meksika'da Chayote yaprakları da köstebek ve haşlanmış tavukla servis edilir. Chayote yaprakları sarımsak, nane, dereotu ve kişniş gibi otlar, domuz eti, karides ve tavuk gibi etler, pirinç, yoğurt, yer fıstığı, misket limonu ve çeri domates ile iyi eşleşir. Chayote yaprakları, buzdolabındaki sebzelik çekmecesinde plastik bir poşette saklandığında birkaç gün saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Chayote yaprakları geleneksel olarak Amerika ve Karayipler'de anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle kullanılmaktadır. Belize, Jamaika ve Yucatan yarımadasında yapraklar kaynatılır ve öksürük, soğuk algınlığı, hazımsızlık, böbrek taşları ve hipertansiyon semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için çay infüzyonu haline getirilir. Chayote bitkisinin esnek sarmaşıkları, sepet örmek için de kullanılır. Asya'da, Chayote dalları genellikle 'ejderhanın bıyıkları' olarak adlandırılır ve geleneksel tavada kızartmalarda kullanılır.

Coğrafya / Tarih

Chayote, ilk olarak Orta Amerika'da vahşi bulunan ve Aztekler tarafından evcilleştirildiğine inanılan eski bir mahsuldür. Chayote daha sonra 1700'lerin ortalarında erken kaşifler tarafından Avrupa'ya tanıtıldı ve Afrika, Asya ve Avustralya'ya yayıldı ve 19. yüzyılın sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne ulaştı. Bugün Chayote yaprakları Avustralya, Yeni Zelanda, Meksika, Kosta Rika, Brezilya, Amerika Birleşik Devletleri ve Asya'daki özel pazarlarda bulunabilir.