| Sahil Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Hindiba kökü, yetiştirme koşullarına bağlı olarak küçükten büyüğe değişebilir ve uzunluğu otuz santimetreye kadar büyüyebilir. Uzatılmış, ince kök, görünüşte yaban havucuya benzer şekilde, gövde olmayan uçta ince bir noktaya daralan sivriltilmiş bir şekle sahiptir. Krem rengi ile açık ten rengi arasındaki cilt ince, pürüzsüz ve sıkıdır, küçük kök kıllarla kaplıdır. Yüzeyin altında, et beyaz ila fildişidir ve yoğun, sulu ve gevrektir. Hindiba kökü sağlam, topraksı ve acı bir tada sahiptir ve mutfak uygulamalarına eklendiğinde çok dikkatli kullanılması tavsiye edilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hindiba kökü yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Hindiba kökü, botanik olarak Cichorium intybus var. sativum, Asteraceae familyasına ait ince, yer altı, yenilebilir kazık köklerdir. Hindiba kökü, yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir ve en yaygın olarak, özellikle kahve kıtlığı ve ekonomik gerileme dönemlerinde, bir kahve ikame maddesi olarak kullanılmaktadır. Hindiba kökü, sınırlı kullanımına rağmen son zamanlarda ticari gıda ürünlerine lif ekleyerek yeni bir amaç bulmuştur. Kök, protein barlarına, unlu mamullere ve tahıllara eklenebilen bir lif olan yüksek miktarda inülin içerir.
Besin değeri
Hindiba kökü, bağışıklığı artırmaya yardımcı olabilecek ve çözünmeyen bir lif olan beta-karoten, potasyum, fosfor, folat, manganez ve inülin içeren iyi bir C vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Yumru ayrıca vücudu temizlemeye ve arındırmaya yardımcı olan anti-enflamatuar ve antibakteriyel özellikler içerir.
Başvurular
Hindiba kökü en yaygın olarak kurutulmuş, granül haline getirilmiş ve kavrulmuş bir kahve ikamesi olarak veya zengin, sağlam bir lezzet oluşturan kahve telvesine katkı maddesi olarak kullanılır. Kurutulmuş kök parçaları da bir çay yapmak için kaynar suya batırılabilir ve bira fabrikaları biraya zengin, dünyevi bir lezzet katmak için kökleri kullanır. İçeceklere ek olarak, hindiba kökü kaynatılarak tüketilebilir veya kavrulmuş, öğütülmüş kök tozu, sosları ve et suyunu tatlandırmak için az miktarda kullanılabilir. Kök serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında birkaç hafta saklanacaktır. Kavrulduğunda ve öğütüldüğünde, toz buzdolabında saklandığında bir yıla kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Avrupa tarihi boyunca, hindiba kökü tıbbi olarak sindirim, şişkinlik ve karın sorunlarına yardımcı olmak için kullanılmıştır. Eski Romalılar hindiba kökünü şifalı bir şifalı bitki olarak kullandılar ve hastalara kanı saflaştırmak için reçete ettiler. Hindiba yaprakları da cilde uygulandı ve iltihaplanmaya yardımcı olduğuna inanılıyordu. Tıbbi kullanımlara ek olarak, Hindiba kökü, Avrupa genelinde hayvancılık için popüler bir hayvan yemiydi.
Coğrafya / Tarih
Hindiba kökü, Avrupa'ya özgüdür ve eski çağlardan beri yetiştirilmektedir ve MÖ 300'de eski Mısırlılara kadar uzanmaktadır. Kahve Avrupa'ya tanıtıldığında, kök, kafeinsiz bir alternatif olarak kurutulmaya ve karıştırılmaya başladı ve hızla kıtaya yayıldı. Hindiba daha sonra 18. yüzyılda Avrupa'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Günümüzde Hindiba kökü hala Avrupa'da yetiştirilmektedir ve yerel pazarlarda taze olarak bulunabilir veya Afrika, Asya, Avrupa, Şili gibi Güney Amerika'daki belirli bölgelerde ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel marketlerde kurutulmuş ve öğütülmüş olarak bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Hindiba Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tatlı Patates ve Toplumsal Değişim | Bitkisel “Kahve”? | |
| Avcı Fener Bahçıvan Aşçı | Hindiba kahvesi | |
| The Kitchn | Karahindiba ve Hindiba Chai | |
| Yabani ot yiyin | Karahindiba Kökü Kahvesi |
