Açıklama / Lezzet
Chilaca acı biberleri, ortalama 15 ila 22 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 5 santimetre çapında olan ve kıvrık ila düzleştirilmiş konik bir şekle sahip olan uzun baklalardır. Deri olgunlaştığında koyu yeşilden koyu kahverengi-siyaha doğru olgunlaşır ve mumlu, buruşuk ve dikey çıkıntılarla kaplıdır. Derinin altındaki et ince, soluk yeşil ve gevrektir, birçok küçük, yassı ve yuvarlak, krem renkli tohumlarla dolu dar bir oyuğu kaplar. Chilaca acı biberleri, olgunluğun birçok aşamasında hasat edilebilir ve gençken, baklalar, poblano biberlerine benzer bir ısı ile hafif keskin, çiçeksi bir tada sahiptir. Biber olgunlaştıkça, lezzet, kuru üzüm benzeri alt tonlar ve hafif bir ısı ile topraksı, hafif tatlı bir tada dönüşür.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chilaca acı biberleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Chilaca acı biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan benzersiz aromalı, hafif sıcak baklalardır. Meksika'ya özgü Chilaca şili biberleri, Scoville ölçeğine göre 1.000-2.500 SHU aralığındadır ve geleneksel Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. 'Eski' veya 'gri saç' anlamına gelen Chilaca adı, biberin buruşuk görünümünden türemiştir ve biberin taze halini tanımlamak için kullanılır. Taze Chilaca acı biberleri yerel pazarlarda nadir bulunur ve daha çok kurutulmuş halde bulunur. Kuruduktan sonra, Chilaca acı biberi, İspanyolca'da 'küçük kuru üzüm' anlamına gelen Pasilla adı altında satılmaktadır. Pasilla Bajio, Şili Negro, Meksikalı Negro, Prieto ve Cuernillo olarak da bilinen Chilaca kırmızı biberleri günümüzde en çok kurutulmuş bütün veya toz halinde satılmakta ve soslarda, marinatlarda ve salsalarda kullanılmaktadır.
Besin değeri
Chilaca acı biberleri mükemmel bir C vitamini, demir, niasin ve magnezyum kaynağıdır. Biberlerde ayrıca bazı B1, B2 ve D vitaminleri bulunur.
Başvurular
Chilaca acı biberleri, ızgara, kavurma ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber taze olarak kullanılabilir ve salsa olarak doğranır, acı sos veya krema bazlı balık soslarıyla harmanlanabilir veya enchilada sosu yapmak için kullanılabilir. Chilaca acı biberleri ayrıca bir ızgara veya gaz brülörü üzerinde kabartılabilir ve sebze yemekleri, pirinç, çorbalar, güveçler ve güveçler için şeritler halinde dilimlenebilir veya kavrulur ve tacos, tostadas, tamales ve chile rellenos'ta kullanılabilir. Taze müstahzarlara ek olarak, Chilaca acı biberleri en çok Pasilla olarak bilinen kurutulmuş formlarında kullanılır ve ya bütün biber olarak ya da toz haline getirilerek kullanılır. Kurutulmuş tozlar tipik olarak tuzlu sosların pişmiş etlerin üzerine dökülmesi için kullanılır ve Meksika'da kurutulmuş biberler ezilir ve tortilla çorbası üzerine serpilir. Meksika'da da turşuluk için popüler bir biberdir. Chilaca acı biber, domuz eti, kümes hayvanları, ördek ve balık, yumurta, sarımsak, soğan, rezene, domates, tomatillos, kekik, kişniş, kekik ve maydanoz gibi otlar, mantar, pirinç ve fasulye gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Biber, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Meksika'da, Chilaca acı biberleri, köstebek sosu yapmak için kullanılan kutsal üçlü biberin bir parçası olarak kabul edilir. Mole, Meksika'nın Puebla ve Oaxaca bölgelerinde ortaya çıkmıştır ve Nahuatl dilinden 'karışım' veya 'sos' anlamında türetilmiştir. Genellikle tatillerde veya düğün gibi özel kutlamalarda yapılan köstebek, biber, domates, baharat, kuruyemiş ve bazen kuru üzümden oluşan pürüzsüz bir sostur. Köstebek tarifleri, farklı gizli bileşenler kullanan Meksika'daki aileler arasında büyük ölçüde farklılık gösterir, ancak biberlerin kutsal üçlüsü neredeyse her zaman ancho, Pasilla ve melez acı biberleri içerir. Köstebek geleneksel olarak burrito, tacos, ızgara etler veya pirinç bazlı yemekler üzerinde servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Chilaca acı biberlerinin, Mexico City'nin hemen güneyinde orta Meksika'nın Puebla bölgesinde ortaya çıktığına ve eski zamanlardan beri yetiştirildiğine inanılıyor. Bugün orta ve kuzeybatı Meksika'da, Chilaca acı biberleri öncelikle Guanajuato, Valisco, Michoacan ve Zacatecas'ta yetiştirilmektedir. Taze biber Meksika'daki pazarlarda ve ev bahçelerinde yerelleştirilirken, Pasilla olarak bilinen kurutulmuş versiyonu Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki özel marketler ve çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Chilaca Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Chilaca Chile Peppers'ı, Speciality Produce uygulamasını kullanarak paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
İskoç bonnet biberi nedir
 Buford Highway Çiftçi Pazarı Buford HWY Çiftçi Pazarı 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 YakınDoraville, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 564 gün önce, 8/24/19 Paylaşımcının yorumları: Buford Farmers Market'te Chilaca biberleri  La Morenita La Morenita Pazarı 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 598 gün önce 21.07.2019 |
