| Food Buzz: Armut Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Armut | Dinle |
Yetiştirici
| Penryn Orchard Spesiyaliteleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Chojuro armutları orta ila büyük meyvelerdir, ortalama 6 ila 7 santimetre çapındadır ve yuvarlak, oval ila hafif düzleştirilmiş, orantısız bir şekle sahiptir. Deri sıkı, yarı kalın, çiğnenebilir ve kıvrımlıdır, altın bronza olgunlaşır ve soluk mercimeklerle kaplıdır. Deri de kolayca zedelenir ve çizildiğinde lekenin rengi siyah, koyu kahverengi bir renge dönüşür. Yüzeyin altında, et rengi krem rengi, iri, hafif sulu ve yumuşak çıtır çıtır kalitesinde gevrektir ve küçük bir orta çekirdeği siyah-kahverengi tohumlarla kaplar. Meyvenin dokusunun, büyüme koşullarına bağlı olarak her mevsim değişeceğini ve pütürlü ile hafif kaba arasında değişeceğini unutmamak önemlidir. Chojuro armutları, düşük asitli yüksek şeker içeriğine sahiptir ve ince tereyağlı ve rom notalarıyla hafif ve tatlı bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chojuro armutları, sonbaharın ortasında kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pyrus pyrifolia olarak sınıflandırılan Chojuro armutları, Rosaceae familyasına ait bir Japon yadigarı çeşididir. Mevsim başından ortasına kadar olan meyveler, Kaliforniya'da yetiştirilmek üzere piyasaya sürülen ilk Japon kızıl armutları arasındaydı ve genişletilmiş depolama yetenekleri, tatlı tadı ve üretken doğası nedeniyle yetiştiriciler arasında tercih edildi. Chojuro armutları, 20. yüzyılın başlarında Japonya'da da yoğun bir şekilde yetiştirildi ve Chojuro adı kabaca 'bol' anlamına geliyor. Hem Kaliforniya hem de Japonya'da, Chojuro armutlarının yerini, doku, tat ve büyüme özelliklerine sahip daha yeni, modern çeşitler aldı. Chojuro armutları, aynı zamanda, ticari pazarlarda diğer, estetik açıdan daha hoş olan çeşitlerle rekabet etmeyi zorlaştıran, pütürlü etleri ve hassas derileri ile ünlüdür. Günümüzde, Chojuro armutlarını büyük miktarlarda bulmak zordur, ancak çeşitlilik armut meraklıları ve aile yadigarı çiftlikleri aracılığıyla hala küçük ölçekte yetiştirilmektedir.
Besin değeri
Chojuro armutları, sindirim sistemini düzenlemek için mükemmel bir lif kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek ve daha düşük miktarda bakır, K vitamini, folat, magnezyum ve fosfor sağlamak için potasyum içerir.
Başvurular
Chojuro armutları, tatlı, aromatik yapıları doğrudan tüketildiğinde ortaya çıktığı için taze uygulamalar için en uygun olanıdır. Armutlar derisi açık veya kapalı olarak yenebilir ve sık sık dilimlenip meyve tabaklarında sergilenir, doğranır ve salatalara atılır veya dörde bölünerek sağlıklı bir tatlı olarak tüketilir. Chojuro armutları ayrıca çikolata ve karamelde gezdirilebilir, lahana salatası olarak rendelenebilir veya suyu sıkılarak içecekleri tatlandırmak için kullanılabilir. Taze uygulamalara ek olarak, Chojuro armutları turtalar, kekler, kekler ve tartlar gibi unlu mamullere dahil edilebilir, sorbeler halinde harmanlanabilir, tatlı şuruplarda haşlanmış veya şarapta kavrulmuş olabilir. Ayrıca tuzlu yemekler için soslarda pişirilebilir, risotto ve kremalı güveçte pişirilebilir veya uzun süre kullanılmak üzere konserve ve korunabilir. Chojuro armutları, domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti ve balık gibi etler, tarçın, yenibahar, zencefil ve küçük hindistan cevizi, vanilya, bal, şiso, daikon turpu, kaju fıstığı, lahana ve rezene gibi baharatlar gibi malzemeleri tamamlar. Bütün, yıkanmamış Chojuro armutları buzdolabında saklandığında 1 ila 5 ay dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Nashi No Hi, Japonya'da Asya armutunu merkez alan alternatif bir tatildir. Meyvelerle dolu kutlama her yıl 4 Temmuz'da veya 7 / 4'te yapılır, çünkü Japonca'da yedi ve dört için kullanılan sözcükler 'nana' ve 'shi' armut için kullanılan 'nashi' terimine benzer. Tatil, Japon vatandaşlarının işten izin aldıkları ulusal bir olay olmasa da, birçok aile, Asya armutlarının Japon tarihindeki önemini yansıtmak ve onurlandırmak için gün boyunca vakit geçiriyor. Asya armutları da yenilerek kutlanır ve meyveler taze olarak tüketilir veya unlu mamullere ve tatlılara dahil edilir. Chojuro armutunun orijinal evi olan Kawasaki Şehri'nde, armut yetiştiriciliğindeki başarılarından dolayı Bay Tatsujiro Toma'ya adanan Kawasaki Daishi Heimaji Tapınağı'nda 'Tanashi Kalıntıları' olarak bilinen bir taş anıt bulunmaktadır. 4 Temmuz'da anıt, ünlü yetiştiricinin anısına bazen çiçeklerle veya Chojuro armutlarıyla süslenir.
Coğrafya / Tarih
Chojuro armutlarının, 1895 yılında Japonya, Kawasaki'deki Bay Tatsujiro Toma'nın bahçesinde rastlantısal bir fide olarak büyüdüğü keşfedildi. Chojuro armutlarının ana çeşitleri bilinmemektedir ve çeşidi Toma aile evinin adını almıştır. Yerel Japon pazarlarına girdikten sonra, Chojuro armutlarının popülaritesi, özellikle 1890'ların sonlarında, hastalığa biraz dirençli birkaç armuttan biri olduğu için, özellikle 1890'ların sonlarında bir uyuz salgını sırasında yetiştiriciliği için popülaritesini büyük ölçüde artırdı. Japonya'daki çiftçiler Chojuro armutlarını ektiler ve bir keresinde bu çeşit ülke içindeki armut yetiştiriciliğinin yaklaşık% 80'ini oluşturuyordu. Meyvenin yerleşik itibarına rağmen, Chojuro armutları, değişen tüketici taleplerini karşılamak için modern armut çeşitlerinin eski çeşitlerin yerini almasıyla, 1950'lerde sonunda popülaritesi azaldı. Chojuro armutları ayrıca 1939'da Kaliforniya'da ve 1980'de Avustralya'da ekim için tanıtıldı ve ekildi. Bugün Chojuro armutları Japonya'daki Akita, Aomori ve Miyagi İllerinde küçük ölçekte yetiştirilmekte ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'daki seçkin çiftlikler aracılığıyla yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Cho Juro Asian Armut içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
