Açıklama / Lezzet
Çikolatalı hayalet şili biberleri, bitkinin yetiştirildiği toprağa ve iklime bağlı olarak boyut, şekil ve baharat açısından büyük farklılıklar gösterir. Boğumlu, buruşuk kabukları tipik olarak ortalama 5 ila 8 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 3 santimetre çapındadır ve konik bir şekle sahiptir. bu, gövde olmayan uçta ince, belirgin bir noktaya doğru sivrilir. Yavaş yavaş yeşil, kırmızıdan koyu kahverengiye doğru olgunlaşan cilt parlak ve pürüzsüzdür, pek çok kırışıklık ile kaplıdır ve bölmelere buruşuk bir görünüm verir. Yüzeyin altında, et yarı kalın, gevrek ve çiçek kokulu açık kahverengidir, büyük zarlarla ve birkaç, yuvarlak, düz ve krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Çikolatalı hayalet acı biberlerin meyvesi, hafif tatlı, keskin ve dumanlı bir tadı vardır ve ardından yavaş yavaş yoğunlaşan gecikmiş bir ısı izler. Isı, tüketildikten sonra 30 ila 45 saniyeye kadar gelişmeyebilir, ancak uzun bir süre damakta yoğunlukta kalabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Çikolatalı hayalet acı biber, yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan çikolatalı hayalet şili biberleri, Hindistan'dan Solanaceae veya itüzümü ailesine ait nadir ve son derece sıcak bir çeşittir. Kırmızı hayalet biberin doğal bir çeşidi olduğuna inanılan Çikolatalı hayalet acı biber, Scoville ölçeğine göre 800.000 ila 1.001.304 SHU aralığındadır ve tüketildikten sonra otuz dakikadan fazla sürebilen kavurucu, kalıcı bir ısıya sahiptir. Çikolatalı hayalet şili biberleri, biberin Hint adı olan Chocolate But Jolokia olarak da bilinir. Bhut kelimesi, biber ticareti yapan ilk Hint kabilelerinden biri olan Butia'dan geliyor ve bhut aynı zamanda kabaca hayalet anlamına geliyor. Çikolatalı hayalet biberler, karmaşık aromaları ve göz sulandıran ısısıyla bir çeşit olarak uzman yetiştiriciler arasında oldukça kabul görmektedir. Biber en çok acı soslarla karıştırılır ve çok az miktarlarda tatlandırıcı olarak kullanılır.
Besin değeri
Çikolatalı hayalet acı biber, mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır ve vücuttaki dokuları onarmaya yardımcı olabilecek bir B vitamini olan orta miktarda folat içerir. Biber ayrıca, vücudumuzdaki ağrı reseptörlerini yanma hissini hissetmek için tetikleyen kapsaisin olarak bilinen çok yüksek miktarda kimyasal bileşik içerir. Kapsaisinin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve vücudun algılanan ağrıya karşı koymak için endorfin salmasına neden olduğu gösterilmiştir.
Başvurular
Çikolatalı ghost chile biberleri baharatın yoğunluğundan dolayı son derece dikkatli kullanılmalıdır. Biberle çalışırken veya dilimlenirken de eldiven ve gözlük kullanılması tavsiye edilir. Taze olduklarında, Çikolatalı hayalet biber salsa olarak doğranabilir veya güveç, kırmızı biber ve körilere atılabilir. Biber ayrıca pişmiş etlere eklenebilir, fasulye yemeklerinde kaynatılabilir, deniz tuzu ile aşılanabilir veya pizza sosuyla harmanlanabilir. Küçük bir Çikolata hayalet acı biberin uzun bir yol katettiğini ve birçok tarifte biberin sadece küçük bir kısmının kullanılacağını belirtmek önemlidir. Taze uygulamalara ek olarak, Çikolatalı hayalet acı biberleri, sıcak soslarda, soslarda ve turşularda popüler olarak kullanılmaktadır. Ayrıca baharat olarak kullanılmak üzere kurutulur ve toz haline getirilir. Çikolatalı hayalet biberler, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, kuzu eti ve balık, domates, kırmızı soğan, sarımsak, zencefil, kişniş, pirinç ve garam masala, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla iyi eşleşir. Taze biberler plastiğe gevşek bir şekilde sarılıp buzdolabında saklandığında 1-2 hafta kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'ın kuzeydoğusundaki yerel kabileler arasında bhut jolokia şili biberi, dünyanın en sıcak biberlerinden biri veya sosyal medya yıldızı olarak bilinmemekle birlikte, 'kral şili' olarak kabul edilir ve hemen hemen her öğünde lezzet kaynağı olarak kullanılır. . But jolokia acı biberleri, lezzetli tadı ve yoğun ısısını kuzeydoğu Hindistan'ın eşsiz terörüyle geliştirir. Yerel kabileler biberleri tatlı, meyvemsi lezzetleri için kullanırlar ve biberleri baharatlı bir sosla pişirilip pilav üzerine servis edilen iromba ile karıştırırlar. Biber ayrıca köriler, domuz eti yemekleri ve Hint turşusu ile karıştırılır. Yemek pişirme uygulamalarından tıbbi ilaçlara kadar birçok yerel kabile, özellikle Kuki, biberin can damarlarının ve ruhlarının bir parçası olduğuna inanıyor. Kukiler, biberleri bir kütüğe bağlayarak, ateşe vererek ve alevli bir savaş ilanı olarak komşu köylere atarak bir duman bombasının ilk versiyonlarından biri olarak bile kullandılar.
Coğrafya / Tarih
Çikolatalı hayalet şili biberleri ilk olarak Hindistan'ın Assam kentinde Frontal Agritech tarafından kırmızı bhut jolokia biberinin doğal bir varyasyonu olarak keşfedildi. Baharatlı biber muhtemelen kırmızı hayalet biber ile kahverengi biber çeşidi olan 7 kap douglah arasında bir melezdir. 2008 yılında dünya çapında piyasaya sürülen Çikolatalı hayalet acı biber, genellikle ticari pazarlarda taze görülmez ve özel platformlar aracılığıyla satılan nadir bir çeşittir. Çikolatalı hayalet şili biberleri, Hindistan'ın küçük kuzeydoğu panhandle bölgesinde bulunan Assam, Nagaland ve Manipur eyaletlerinde yetiştirilir ve ayrıca çevrimiçi kataloglarda tohum formunda da mevcuttur. Hindistan dışında, baklalar çoğunlukla Şili biberi meraklıları tarafından yetiştirilir ve Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa, Avustralya ve Asya'daki özel biber çiftlikleri aracılığıyla çiftçi pazarlarında bulunur.
Tarif Fikirleri
Çikolata Hayalet Şili Biber içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
