Açıklama / Lezzet
Kişniş, tamamen yenilebilir yumuşak yapraklı bir bitkidir. 50 cm boyunda büyür ve şemsiye adı verilen salkımlarda minyon beyazımsı pembe çiçekler üretir. Çiçekler, minimal aromalı dantelli dekoratif bir görünüme sahiptir. Damakta Kişniş yapraklarının daha hafif bir versiyonu gibi tadı var. Limonlu turunçgil notaları tatlı baharatlı ısırıkla dengelenir ve ince bir doku ile tamamlanır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kişniş çiçeği ilkbahar ve yaz aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Genellikle Kişniş veya Çin maydanozu olarak adlandırılan kişniş, botanik olarak Coriandrum sativum olarak bilinir. Apiaceae familyasında otsu bir yıllıktır. Yapraklar ve tohumlar klasik olarak Asya, Hint ve Latin mutfaklarında kullanılırken, daha fazla Avrupalı ve Amerikalı şef çiçekleri ince kaliteleri için keşfediyor. İlginçtir ki, Cilantro bazıları tarafından beğenilirken diğerleri tarafından hor görülüyor. Kimyagerler, bitkide bulunan ve bazı losyonlarda ve sabunlarda bulunanlara benzeyen ve bitkinin 'sabunlu' karakteri iddialarını destekleyen, aldehit adı verilen yağ molekülleri buldular.
Besin değeri
Kişniş mükemmel bir A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra demir ve manganez kaynağıdır. Ayrıca antioksidanlar ve antibakteriyel özelliklere sahip kimyasallar içerir.
Başvurular
Kişniş çiçekleri her zaman taze kullanılmalı, asla kurutulmamalıdır. Çiçekler, çoğu tarifte yaprakların yanında veya daha hafif bir aroma ikame olarak kullanılabilir. Baharatlı yemekler üzerinde serinletici bir etkiye sahiptir ve daha zengin tatları kaldırır. Çiçekleri avokado, havuç, kabak, domates, hindistan cevizi sütü, narenciye, zencefil, nane, limon otu, kırmızı biber, yoğurt, tavuk, kuzu eti ve beyaz balık gibi malzemelerle eşleştirin.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kişniş, İran halk tıbbında anksiyete ve uykusuzluğu tedavi etmek için kullanılmıştır.
Coğrafya / Tarih
Kişniş, Güneybatı Asya ve Kuzey Afrika'ya özgüdür. Bugün dünya çapında bitki bahçelerinde yetiştirilmektedir, ancak yazları serin ve kuru olan iklimleri tercih etmektedir. Tam güneşten kısmi öğleden sonra gölgesine kadar iyi drene edilmiş topraklarda büyür. Çiçek ve tohumlarının hasadı için ideal olan, çabuk büyüyen bir bitkidir. Genç esnek yaprakların hazır bir şekilde tedarik edilmesi için, ekimler yaz boyunca kademeli olarak yapılmalıdır.
