Açıklama / Lezzet
Salkım incir, küçük ila orta boy meyvelerdir, ortalama 2 ila 5 santimetre çapındadır ve yuvarlak, oval ila piriformdur. Meyveler 20 meyveye kadar kümeler halinde oluşur ve doğrudan ağacın gövdesi ve dallarından büyür. Deri yarı pürüzsüz, narin ve bazen tüylüdür, olgunlaştığında yeşilden turuncu, kırmızı-kahverengi ve koyu kırmızı tonlarına doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et yumuşak, yumuşak, yapışkan ve soluk sarıdan beyaza kadar olup, gevrek bir kıvama katkıda bulunan küçük, tane benzeri tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Salkım incir, baharatlı elma kokusuna benzer bir aromaya sahiptir ve nötr, çok tatlı ve ince keskin bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Salkım incir, ilkbaharda yazın başlarına kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ficus racemosa olarak sınıflandırılan salkım incir, Moraceae familyasına ait, yüksekliği 30 metreye kadar ulaşan büyük ağaçlarda yetişen yabani meyvelerdir. Çeşitlilik, Asya, Güneydoğu Asya ve Avustralya'ya kadar uzanan geniş bir yerel bölgeye sahiptir ve bu da meyvelerin Gular inciri, Hint inciri, Atti, Buah Loa, Lo meyveleri ve Elok gibi birçok isimle bilinmesine neden olur. Salkım incir ağaçları, meyveler doğrudan gövdeden ve dallardan büyüdüğü ve alışılmadık bir görünüm geliştirdiği için oldukça süslüdür. Hindistan'da ağaçlar bilinçli olarak yetiştirilir, parklara, ev bahçelerine ve tapınaklara dikilir ve meyveler, hem mutfak uygulamalarında hem de tıbbi ilaçlarda kullanılan tatlı tadı, hızlı büyüyen doğası ve besleyici özellikleri nedeniyle tercih edilir. Hindistan dışında, Küme incir ağaçları öncelikle vahşi doğada bulunur ve mutfak kullanımı için küçük bir ölçekte toplanır. Ağacın büyük ve kalın kökleri, nehir kenarlarında erozyonu önlemek için sıklıkla kullanılır ve yaygın gölgelik, tarlalardaki diğer bitkileri gölgelemek için kullanılır.
Besin değeri
Salkım incir, sindirim sistemini düzenlemek için mükemmel bir lif kaynağıdır ve kemikleri güçlendirmek için kalsiyum bakımından yüksektir. Meyveler ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için iyi bir potasyum kaynağı, enerji üretmek için riboflavin ve kandaki oksijeni taşımak için protein hemoglobin oluşturmak için demirdir. Ayurveda'da Salkım incir, iltihap önleyici, temizleyici ve kan arındırıcı bir bileşen olarak kullanılır.
Başvurular
Salkım incir, tavada kızartma, kaynatma ve kavurma dahil olmak üzere hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler taze olarak tüketilebilir, ancak etin içinde küçük böcekler olabileceğine dikkat etmek önemlidir. Bu böcekler yenilebilir, ancak birçok tüketici böcekleri yemekten kaçınmak için meyveleri açmayı, tohumları çıkarmayı ve eti pişirmeyi tercih ediyor. Küme incirleri ayrıca gençken turşu haline getirilebilir ve keskin bir garnitür veya çeşni olarak kullanılabilir veya çorba ve körilere karıştırılabilir. Meyveler olgunlaştığında, tatlı etleri reçel, jöle ve konserve haline getirilebilir, tavada kızartılabilir veya et kızartılarak çaylara eşlik edilebilir. Salkım incirler ayrıca kurutulup çiğnenebilir bir atıştırmalık olarak yenebilir, kurutulabilir, un haline getirilebilir ve tatlı bir kahvaltı tabağı olarak süt ve şekerle birleştirilebilir veya kavrulur, toz haline getirilir ve bir kek yapmak için un ile birleştirilebilir. Meyvelerin yanı sıra ağacın genç yaprakları hafifçe pişirilerek ıspanak gibi servis edilebilir. Salkım incir, ceviz, antep fıstığı ve badem gibi fındıklar, kakule, kimyon, garam masala ve kişniş gibi baharatlar, yoğurt, patlıcan ve kuzu, kümes hayvanları, sığır eti ve ördek gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Bütün Salkım incirlerinin raf ömrü kısadır ve en iyi kalite ve lezzet için hemen tüketilmeli veya kurutulmalıdır. Hasat edildikten sonra meyveler buzdolabında saklandığında 2 ila 3 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Küme incir ağaçları Sanskritçe'de Udumbara olarak bilinir ve Hindu dinindeki birçok efsane ve hikayeyle iç içe geçmiş kutsal ağaçlardır. Ağaç en yaygın olarak, Vishnu, Shiva ve Brahma'yı temsil ettiğine inanılan bir tanrı olan guru veya tanrı Dattatreya ile ilişkilidir. Dattatreya, yoganın efendilerinden biri olarak da bilinir ve Hinduizmin birçok farklı kesimi günümüzde tanrıya tapınır. Hindistan genelinde, Udumbara ağaçları genellikle Dattatreya'ya adanmış tapınaklara dikilir ve bazı Hindular tanrının ağacın içinde bulunduğuna inanır. Eski zamanlarda, Küme incirleri de seyahat eden Hindular için önemli bir besin kaynağıydı. Meyve ağaçları orman yollarında kolayca bulunurdu, ancak meyveleri yemek için katı bir süreç vardı. Salkım incirleri genellikle tozlaşan eşekarısı ve diğer böcekler içerir ve seyahat eden vejeteryanlar, canlıları yememek için meyvenin içindeki tohumları sıyırmak ve güneşte bir saat kurumaya bırakmak zorunda kaldılar.
Coğrafya / Tarih
Salkım incirleri, Asya, Güneydoğu Asya, Okyanusya ve Avustralya'nın bazı kısımlarını içeren geniş bir yerel bölgeye sahiptir. Meyvenin küçük tohumları, eski zamanlarda sık sık hayvan dışkısı yoluyla yayılıyordu ve bu da ağaçların, Afrika'ya kadar uzanan tropikal ve yaprak döken ormanlarda doğallaşmasına neden oluyordu. Günümüzde, Küme incir ağaçları genellikle su yakınında bulunur ve nehir kenarları, bataklıklar ve göllerin yanında büyürken görülür. Meyveler öncelikle yabani ağaçlardan hasat edilir, ancak bazı ağaçlar süs, tıbbi ve dini amaçlarla ev bahçelerinde bulunabilir. Salkım incir ağaçları Hindistan, Güney Çin, Myanmar, Tayland, Vietnam, Malezya, Endonezya, Afrika, Okyanusya ve Avustralya'da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Cluster Figs içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Curry Bakanlığı | İncir Cevizli Helva | |
| Muz ka khana | Yalnızca Gooler | |
| Reena ile Yemek Yapın | Küme İncir Köri | |
| Safari'yi pişirin | Havuç Çiçekleri (İncir Kümesi) | |
| Archana'nın Mutfağı | Sığ Kızarmış Küme İncir |
