Coeur de Boeuf Elma Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Coeur de Boeuf elmaları büyük, yassı ve küreseldir ve ortalama 9 santimetre çapındadır. Kabuğu, meyvenin neredeyse tüm yüzeyini kaplayan kırmızı-mor çizgilerle pürüzsüz ve yeşil ila açık sarıdır. Ayrıca hafif bir çatlak ve beneklenme de olabilir. Meyve eti pembe damarlı, yumuşak ve açık yeşildir ve birkaç küçük kahverengi tohumun ikiye bölünmesiyle yıldız şeklini alan merkezi bir lifli çekirdeğe sahiptir. Coeur de Boeuf elmaları, tatlı, meyveli ve aromatik tatlarla alt asitlidir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Coeur de Boeuf elması, sonbahardan ilkbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Coeur de Boeuf elması, en az 1200'lerden kalma çok eski bir ortaçağ Fransız Malus domestica çeşididir. Bu kadar eski bir çeşit olduğu için ebeveyni bilinmemektedir. Bazı uzmanlar, yine Fransa'dan gelen De Rouviau elmasıyla aynı olduğuna inanıyor.

Besin değeri

Elmalar, az kalorili bol miktarda besin içeren besleyici bir besindir. Orta boy bir elma yaklaşık 100 kalori içerir ve kolesterol, yağ veya sodyum içermez. 4 gram diyet lifi ve biraz C Vitamini ile birlikte B vitamini ve bor gibi daha az miktarda besin içerirler. Elma, sindirim ve bağışıklık sistemi sağlığının korunmasına yardımcı olur ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Başvurular

Coeur de Boeuf elması öncelikle bir pişirme elmasıdır. Sos halinde pişirildiğinde, limon sarısı renginde alışılmadık bir püre haline gelir. Tarçın ve hindistan cevizi gibi geleneksel elma baharatlarıyla eşleştirin. Coeur de Boeuf iyi durumda kalır ve serin ve kuru saklama koşullarında birkaç ay yenilebilir kalır. Çoğunlukla Ekim ayında toplanır ve birkaç hafta sonra Kasım'dan Mart'a kadar yenir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

'Coeur de Boeuf' adı, kelimenin tam anlamıyla Fransızca'da Öküz Kalbi anlamına gelir, bu elmanın büyük şekli ve koyu kırmızı rengi bir öküzün kalbini andırdığı için bu şekilde adlandırılır.

Coğrafya / Tarih

13. yüzyıl Fransa'sından Coeur de Boeuf gibi eski elma çeşitleriyle, meyvenin tam tarihini bilmek çok zordur. Bir zamanlar Coeur de Boeuf olarak adlandırılan şeyin bugün bu isimle aynı elma olup olmadığını bilmek özellikle zordur. Yıllar geçtikçe, aynı zamanda Fransa'da ortaya çıkan ve 19. yüzyılda hala orada yenen De Rouviau adlı bir elma ile karıştırılmış olabilir.