Açıklama / Lezzet
Kolombiya avokadoları orta ila büyük meyvelerdir, ortalama 4 ila 12 santimetre uzunluğundadır ve bazen belirgin bir uzun boyunlu ve kavisli uçları olan uzun, oval ila piriform bir şekle sahiptir. Deri çok ince, esnek, pürüzsüz ve parlaktır, rengi yeşilden koyu yeşil-kahverengiye kadar değişir ve bazı kahverengi rus lekeleri içerir. Yüzeyin altında, et pürüzsüz, soluk yeşil-sarı, hafif lifli ve kremsidir ve büyük, merkezi kahverengi bir tohumu kaplar. Kolombiya avokadoları düşük yağ içerir, daha yoğun bir kıvam geliştirir ve hafif, anasonlu bir tada ve hafif tatlı ve ceviz notalarına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kolombiya avokadoları ilkbaharın sonlarında yazın ve sonbaharda kışın başlarında tekrar bulunur.
Güncel Gerçekler
Kolombiya avokadoları, botanik olarak Persea americana var. americana, Lauraceae familyasına ait Kolombiya'da yetişen birçok farklı yerli avokadoyu kapsamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Kremalı meyveler aynı zamanda Common, Creole, Native veya Criollo avokado olarak da bilinir ve Kolombiya'daki büyüyen bölgeye bağlı olarak meyveler ayrıca Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson gibi yerel isimlerle bilinir. ve Uraba. Kolombiya pazarlarında satılan meyvelerin yarısından fazlası Kolombiya avokadolarıdır, ancak son yıllarda, Kolombiya avokadoları, gelişmiş büyüme özelliklerine sahip hibrit çeşitlerin artan ekimi nedeniyle üretimde istikrarlı bir şekilde azalmıştır. Kolombiya avokadoları, büyüme mevsimi, bölge ve iklime bağlı olarak meyvelerin görünümü, lezzeti ve dokusu büyük ölçüde değiştiğinden, öncelikle yerel tüketim için satılmaktadır. Birçok yerli çeşidin arka bahçelerde ve ev bahçelerinde de yetiştirilmesi meyvelerin çeşitliliğine katkıda bulunmaktadır. Düşüşlerine rağmen, Kolombiya'daki bazı yetiştiriciler yerel çeşitleri tanıtmak ve diğer çiftçileri benzersiz çeşitlerin çeşitliliği ve korunmasının önemi konusunda eğitmek için aktif bir duruş sergiliyor.
Besin değeri
Kolombiya avokadoları, sindirim sistemini uyarmak için iyi bir lif kaynağıdır, sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum ve bağışıklık sistemini güçlendirmek ve iltihabı azaltmak için C vitamini. Avokado ayrıca kan basıncını düzenlemek için magnezyum, sağlıklı organ işleyişini sürdürmek için A vitamini ve hücreleri dış çevresel saldırganlardan korumak için E vitamini sağlar.
Başvurular
Kolombiyalı avokado, taze tüketildiğinde sergilenen, hafif tatlı, anason aromasına sahip kremsi, yoğun ete sahiptir. Et, ince deriden soyulabilir veya kepçelenebilir ve salatalara dilimlenebilir, sandviçlerin üzerine katlanabilir veya kesilip yemekler için yenilebilir bir garnitür olarak servis edilebilir. Kolombiyalı avokadolar ayrıca guacamole içine püre haline getirilebilir, salsa ile karıştırılabilir, tacolar için üst malzeme olarak kullanılabilir, pirinçle karıştırılabilir, smoothie'lere karıştırılabilir veya çorbalara konabilir. Taze kullanımlara ek olarak, Kolombiya avokadoları bazen yemek pişirmek için yağ üretmek için kullanılır ve uzun süreli kullanım, takviyeler ve içecekler için toz halinde kurutulur. Kolombiya'da avokado, genellikle garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilen mısır unu kekleriyle pişirilen arepalarla servis edilir. Tereyağlı meyveler ayrıca geleneksel yemek olan ajiaco çorbasının üzerine dilimlenir ve üzerine tuz serpilir ve öğle yemeğinde atıştırmalık olarak servis edilir. Kolombiyalı avokado, kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve balık, yumurta, patates, mısır, domates, yeşil yapraklı turp, sarımsak, soğan ve yeşil soğan dahil aromatikler ve kişniş, maydanoz gibi otlar ve Fesleğen. Bütün, dilimlenmemiş avokado oda sıcaklığında olgunlaşır ve en iyi kalite ve lezzet için olgunlaştıktan sonra 1 ila 2 gün içinde tüketilmelidir. Meyveler, olgunlaştıklarında birkaç gün daha buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kolombiya avokadoları, Kolombiya'nın Santander bölgesinde bulunan El Carmen şehrinde Avokado Festivali olarak da bilinen Festival del Aguacate'de kutlanmaktadır. Festival, 10 yılı aşkın bir süredir Mart ayında her yıl düzenleniyor ve Kolombiya avokadolarının sürekli yetiştirilmesini teşvik etmek için hükümet tarafından destekleniyor. Kolombiyalı avokadoların yerli çeşitlerinin çoğu hastalık yüzünden kaybediliyor ve yerini ticari hibrit çeşitler alıyor, ancak kar amacı gütmeyen kuruluşlar ve hükümet arasında yetiştiricileri yerli meyveleri korumanın önemi konusunda eğitmek için bir hareket oldu. Festival del Aguacate'de canlı müzik performansları, avokado merkezli yarışmalar, atletik etkinlikler ve çeşitli mutfak uygulamalarında yerel meyveleri sergileyen yiyecek satıcıları bulunur. Festival ayrıca avokado yetiştirme seçeneklerini genişletmek ve öğrenmek için yerel yetiştiricileri diğer topluluk üyeleriyle buluşturuyor.
Coğrafya / Tarih
Kolombiyalı avokado, eski çağlardan beri yetiştirilen Güney-Orta Meksika'ya özgü avokadoların torunlarıdır. Meyveler, erken çağlarda ticaret ve göçmen halklar yoluyla Meksika'dan Orta ve Güney Amerika'ya taşınmış ve Kolombiya'nın subtropikal ve tropikal bölgelerine ekilmiştir. Kolombiya'da ağaçlar kurulduktan sonra, gelişmiş özellikler için zamanla birçok yeni çeşit yetiştirildi ve yeni bölgesel çeşitler genellikle yerel pazarlarda satış için Kolombiya avokadosu altında etiketlendi. Kolombiya avokadoları, Kolombiya'nın mahalle pazarlarında bulunan başlıca avokadolardır ve nemli, tropikal bölgelere çok uygun bir çeşit olan Batı Hint avokadosu olduğuna inanılır. Bugün Kolombiya avokadoları ülke çapında Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander ve Antioquia bölümlerinde yetiştirilmekte ve yerel bakkallar ve taze pazarlarda satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Kolombiyalı Avokado içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
