Açıklama / Lezzet
Kolombiya Nevada patatesleri, kompakt, yuvarlak ila oval bir şekle sahip küçük ila orta yumru köklerdir. Cildin yüzeyi yarı pürüzsüz, ince ve gergindir ve krem rengi bir tabanı vardır ve küçük kahverengi lekelerle kaplıdır. Deri ayrıca pembe-kırmızı lekeli orta boy gözler taşır ve bazen yumru köklere orantısız veya girintili bir görünüm verir. Yüzeyin altında, fildişi eti yoğun, kaygan ve sağlamdır, mumsu bir dokuya sahiptir, yüksek nem ve orta derecede nişasta seviyeleri içerir. Kolombiyalı Nevada patatesleri pişirildiğinde yumuşak ve yumuşak bir kıvam geliştirir ve hafif, topraksı ve hafif bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kolombiya Nevada patatesleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Nevada patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait yerli bir Kolombiya çeşididir. Kolombiya'da, büyüklük, tat ve şekil bakımından büyük ölçüde değişiklik gösteren 800'den fazla patates çeşidi vardır ve çeşitli yumrular, binlerce yıldır yerli halklar arasında temel bir besin kaynağı olarak yetiştirilmektedir. Kolombiyalı Nevada patatesleri ilk olarak And Dağları'ndaki en soğuk ve en yüksek rakımlı kasabaların bazılarında keşfedildi. Çeşit için Kolombiyalı adı olan Papas Nevada, kabaca İspanyolca'dan 'karlı patates' anlamına gelir ve soğuk yerel bölgesine atıfta bulunularak verilen bir tanımlayıcıdır. Kolombiyalı Nevada patatesleri, yumrunun hastalıklara ve zararlılara karşı direnci, yüksek verim ve genişletilmiş depolama özellikleri nedeniyle Kolombiya'da popüler bir yerel çeşittir. Patatesler aynı zamanda sert dokuları ve ısınmada şekillerini koruyabilmeleri nedeniyle mutfak uygulamalarında da değerlidir.
Besin değeri
Kolombiya Nevada patatesleri, bağışıklık sistemini güçlendiren ve iltihabı azaltan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum, kan basıncını düşürmek için magnezyum, güçlü kemikler ve dişler oluşturmak için fosfor sağlar ve daha az miktarda demir ve B vitamini içerir. Kolombiya halk tıbbında, patates kabukları ile aşılanmış su bazen cilt için topikal bir anti-enflamatuar olarak kullanılır.
Başvurular
Kolombiyalı Nevada patatesleri pişirilmeli ve kaynatma, fırınlama, kavurma veya derin kızartma için en uygun sert, yoğun bir dokuya sahip olmalıdır. Yumrular derileri kapalı olarak yenebilir veya çıkarılabilir ve tuzlu suda bütün olarak kaynatılarak basit bir garnitür olarak servis edilebilir. Kolombiyalı Nevada patatesleri ayrıca dörde bölünebilir ve çorbalara ve güveçlere atılabilir, haşlanıp patates salatalarına dilimlenebilir veya graten şeklinde kesilip pişirilebilir. Kolombiya'da Nevada patatesleri popüler bir şekilde patates kızartması şeklinde pişirilir, dilimlenir ve cips şeklinde pişirilir veya kaynatılıp kremsi avokado bazlı soslarla kaplanır. Bazen papas chorreadas, peynirli soslu haşlanmış patates veya lapingachos, fıstık soslu kızarmış patates keki olarak da kullanılırlar. Kolombiyalı Nevada patatesleri, kimyon, şili tozu ve kırmızı biber gibi baharatlarla, biftek, kümes hayvanları ve domuz eti dahil kavrulmuş etler, avokado, domates, ıspanak ve maydanoz, nane ve kişniş gibi otlar ile iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, kesilmemiş Kolombiyalı Nevada patatesleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 3 ila 4 hafta saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kolombiya'nın Antioquia bölgesindeki La Union kasabasında yumrunun bir besin kaynağı ve ekonomik ürün olarak önemini kutlamak için yıllık bir patates festivali düzenleniyor. Hafta boyunca süren etkinlik genellikle haziran sonunda yapılır ve kasaba meydanında sihir gösterileri, danslar, yarışmalar, canlı müzik ve filmler içerir. Antioquia, Kolombiya'daki en iyi patates yetiştirme bölgelerinden biri olarak bilinen kuzeybatıdaki bir bölümdür. Patates çoğunlukla And Dağları'nda bulunan kasabalarda yetiştirilir ve yumru kökler, günün her öğünde kullanılan tek mahsullerden biri olan hayati bir besin ve enerji kaynağıdır. Patates festivali, yumruları La Union sakinleri için en büyük gelir kaynağı olarak onurlandırmak için düzenlendi ve etkinlik aynı zamanda ekonomiyi canlandırmak için artan turizmi teşvik ediyor. Festivalin ana etkinliklerinden biri, kasabanın zengin kültürel tarihini temsil eden, patates tarlalarında çalışan kadınları gösteren şamandıraların caddeden aşağıya doğru yönlendirildiği yıllık sokak yürüyüşüne katılmaktır.
Coğrafya / Tarih
Kolombiya Nevada patatesleri, Kolombiya'nın And dağlık bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri yerli halklar tarafından yetiştirilmektedir. Günümüzde, çeşitlilik Kolombiya'ya özgü kalmıştır ve esas olarak Narino ve Antioquia bölümlerinin soğuk, yüksek rakımlı bölgelerinde üretilmektedir. Kolombiya Nevada patatesleri yerel pazarlarda bulunabilir ve bazen Kolombiya'daki ev bahçelerinde yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Kolombiyalı Nevada Patates içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
